Авторизация

Паэлья с морепродуктами

вторые блюда

Раздел: испанская кухня

Источник:

Время приготовления: 15 мин + 25 мин

Калорийность: В 1 порции: 500 ккалор, 17 жиров

1 апреля 2014
  • 0
  • 6

Понадобится

На 6 порций:
4 1/2 ст л оливкового масла
4 куриные грудки без косточки, но с кожей, порезанные на кусочки
1 крупная луковица, мелко порезанная
5 зубчиков чеснока, раздавленных
2 красных сладких перца, очищенных от семян и порезанных
2 ст л пемьенто или сладкой паприки
400 гр (14 oz) риса для паэльи или ризотто (с короткими зернами)
3 крупных спелых помидора, очищенных от кожуры и порезанных
шепотка шафрана, замоченная в 2 ст л кипятка
1 л (1 3/4 pt) куриного или овощного бульона
250 гр (9 oz) замороженных кормовых бобов, размороженных и очищенных от кожуры
500 гр (1 lb 2 oz) мидий
200 гр (7 oz) сырых тигровых креветок в панцирях
петрушка, порезанная и лимонные дольки для украшения

Как готовить

Классическое испанское блюдо - и намного проще, чем вы можете подумать !

1. Накалить сковороду для паэльи и добавить 1/2 ст л масла. Добавить курицу, кожурой вниз, обжарить до коричневого цвета. После 2х минут перевернуть и поджарить с другой стороны. Затем достать и отложить. Добавить еще 2 ст л масла и затем луковицу, чеснок и перец, обжаривать 3-4 мин до мягкости.
Фотография

2. Добавить оставшееся масло, затем паприку и рис.
Ускорьте процесс: используйте рис быстрого приготовления. Обваляйте его в масле и готовить 1 минуту. Затем добавьте помидоры и шафран вместе с жидкостью, в которой он замачивался.
Фотография

3. Влить бульон, довести до кипения, затем готовить, не закрывая крышкой и не мешая, в течение 10-12 мин, пока вся жидкость не впитается и рис не будет почти готов. Добавить еще бульона, если нужно.
Фотография

4. Добавить кормовые бобы, мидии и креветки.
Ускорьте процесс: используйте упаковку замороженных морепродуктов. Накройте плотно фольгой и готовьте еще 3-4 мин до готовности креветок и пока мидии не откроются (выбросите все, которые не открылись). Приправить, если чего-то не хватает. Посыпать петрушкой и подавать с кусочками лимона.
Фотография

На заметку:


  • Используйте рис с короткими зернами, паэлья получается кремовой, сливочной консистенции. Испанский рис - capasparra и bomba, но можно использовать и итальянский arborio.
  • Рецепты паэльи различаются в разных частях Испании. Используйте наш рецепт как основу, но изменяйте ингредиенты по вкусу и содержанию холодильника. Например, используйте зеленый горошек вместо бобов, морские гребешки вместо мидий или добавьте чорисо или кальмар.
  • Паэлью очень удобно готовить для гостей - все готовится в одной кастрюле и не требует постоянного внимания. Просто подготовьте все ингредиенты заранее.



Ускорить процесс:


  • Покупайте упаковки замороженных морепродуктов. Так вы сэкономите и деньги и время, хотя свежие морепродукты, конечно, вкуснее.
  • Очищенные от кожуры бобы получаются ярко-зелеными, красивыми, но это занимает время. Если вы торопитесь, можете оставить их в кожуре.



А запивать...


  • Baltasar Gracian Tempranillo 2000
    Приятное, легкое испанское вино, которое отлично подойдет к паэлье с сильным вкусом.
  • Blossom Hill White Zinfadel (Rose)
    Легкое - всего 10% алкоголя - полу-сухое вино. Это освежающее вино очень легко пьется.
  • Boschendal Grand Cuvee Sauvignon Blanc
    Идеальный аккомпанемент к морепродуктам, копченому лососю и паэлье.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    natalia

    1)uze 10 let zivu v Ispanii,znaju raznie recepti paelli,i pervii raz slishu cto tuda vhodjat pomidori, 2)ne nado sravnivat paellu i rizoto,eto dva raznih bljuda i sovershenno ne pohozih drug na druga...

    добавлено 15.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катерина

    Эта еда только для гурманов, а тот кто не привык к такой еде, тому и не понравится! А тот кто пишет что это плов , тот ошибается, просто готовить надо правильно.

    добавлено 18.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    "...получается кремовой, сливочной консистенции..." - это ризотто должно быть кремовым, а никак не паэлья.

    добавлено 24.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Emilia

    пропорции- еще не все. См. мои комментарии к предыдущему рецепту

    добавлено 9.09.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Милая, с рисом нельзя проколоться. Это как и плов. Пропорции водички выдержать надо, чтоб каши не было

    добавлено 4.09.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эмилия

    Эту КАШУ ни один уважающий себя испанец есть не будет. Проверено.

    добавлено 26.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Клим
    ДОБАВЛЕН 13 часов назад

    Получилось неплохо. Правда для меня лишком много тыквы и сладко, хотя я взяа мен... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 6 минут назад
    alt
    osakan13

    выглядит бледновато,неаппетитно..... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 47 минут назад