| РИЗОТТО С КРЕВЕТКАМИ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Раздел: |
итальянская кухня |
|
| Источник: |
Good Food |
|
| Время приготовления: |
1 час, 1 час 10 мин |
|
| Калорийность: |
В 1 порции: 623 ккалор, 26 гр жиров (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порции:
450 гр (1 lb) крупных креветок в панцирях
1 зубчик чеснока, очищенный
1 свежий лавровый лист, нашинкованный
3 ст л оливкового масла, extra virgin
2 луковицы-шалот или маленькая репчатая луковица, мелко порезанные
350 гр (12 oz) риса
125 гр (12 oz) сухого белого вина
1 ст л томатной пасты
1 ст л порезанной петрушки
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Risotto agli scampi - нужно немного опыта, чтобы получилось хорошее ризотто, но когда вы знаете, чего именно нужно добиться, все становится очень просто.
1. Довести до кипения 1 л воды в большой кастрюле, добавить 1 ст л соли, затем добавить креветки, чеснок и лавровый лист и снова довести до кипения и готовить 3-5 мин до готовности. Охладить и затем очистить их от панцирей. Если у вас крупные креветки, возможно вы захотите их порезать, но оставьте маленькие целыми. Вернуть головы и панцири креветок в бульон и кипятить еще 20 мин.
2. Поставить на медленный огонь большую кастрюлю с тяжелым дном. Налить в нее оливковое масло и 25 гр сливочного масла. Обжаривать лук в течение 5 мин до мягкости. Добавить 1 ст л бульона, чтобы лук не поджарился, если необходимо.
3. Добавить рис и перемешать, чтобы он впитал все масло. Когда он станет слегка прозрачным, влить вино. Помешивать, пока рис не впитает вино - оно не должно испаряться в воздух, так что сделайте огонь очень маленьким.
4. Тем временем процедить бульон и вернуть в кастрюлю, залить водой и увеличить огонь. Под рисом тоже нужно сделать огонь сильнее. Помешивать рис и добавлять бульон по-немногу тогда, когда предыдущая порция испарится. Готовить 10 мин.
5. Затем добавить креветки и томатную пасту. Начиная с этого этапа добавляйте меньше и меньше бульона каждый раз, чтобы рис не впитал слишком много бульона. Попробуйте рис - его нужно снимать с огня, когда рис будет мягким, но в центре каждой рисинки останется по маленькому хрустящему зернышку.
6. Приправить ризотто солью и белым перцем. Снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло и достаточно бульона, чтобы он был на 1.5 см выше поверхности риса. Перемешать, накрыть и оставить на 10 мин. Добавить порезанную петрушку и подавать.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
чучелка |
|
| Добавлено: |
06-05-2008 15.19 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мужу не понравилось, а мне-очень понравилось. Добавила сливки, морковку.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
08-05-2008 14.36 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Выглядит не аппетитно!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Наташа |
|
| Добавлено: |
12-06-2008 18.51 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
МММ, суперрррр!!!!!!!!!!!!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
tisane de tilleul |
|
| Добавлено: |
01-10-2009 23.59 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Не аппетитно выглядит - так в чем же дело, приготовьте так, чтобы и выглядело прекрасно и на вкус было изумительно.
Хотя в данном рецепте есть несколько неточностей: про оставшееся сливочное масло, которое нужно добавить вместе с бульоном, снимая рис с огня, когда в ингридиентах не значится никакого сливочного масла, и еще 125 гр вина это не 12 oz, a где то 4,5 oz
На самом деле я собиралась приготовить паэлью, но так как на сайте не нашлось ни одного приличного рецепта паэльи из морепродуктов, то я взяла этот рецепт и усовершенствовала.
Вначале, после обжарки лука-шалот, я добавила на сковороду (я готовила в глубокой сковороде) разделанные свежие морепродукты (гребешок, кальмары и маленьких осьменожек) и обжарила их немного, затем добавила немного белого вина, выпарила его и вынула морепродукты ложкой из сковороды.
На 4 этапе, после того, как рис впитал вино, добавила к нему мелко порезанную морковочку, сельдерей и четвертинку болгарского перца.
На 5 этапе вместе с креветками, смесью морепродуктов и томаной добавила немного мороженного зеленого горошка.
А на 5 этапе вместе с порезанной петрушкой добавила немного сливок и хорошо все перемешала.)
Получлось просто чудно. Очень-очень вкусно.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
|
|
| | |
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
