Авторизация

РОСКОШНАЯ РЫБНО-КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

вторые блюда

Раздел: английская кухня

Источник:

Время приготовления: 25 мин + 30 мин

Калорийность: В 1 порции: 700 ккалор, жиров 43 гр

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
1.25 кг картофеля, очищенного и порезанного на небольшие кусочки
600 гр филе лосося без костей и кожи
350 гр филе трески без костей и кожи
425 мл рыбного бульона
75 гр сухого вермута
40 гр масла
2 лука-шалот, мелко порезанного
40 гр муки
200 мл сливок
250 гр очищенный креветок
3 ст л каперсов
2 ст л измельченного укропа
55 гр масла
2 желток

Как готовить

Это очень популярная английская запеканка, наряду с Cottage рie (пирог с говяжьим фаршем) и Sheрherd's рie ("пастуший пирог" с бараньим фаршем). Этот рыбный пирог я встречала под названием Fisherman's рie (Пирог рыбака).

1. Разогрейте духовку до 190 гр. Положите картошку в холодную подсоленную воду и варите в течение 15-20 мин.

2. Тем временем порежьте рыбу на брусочки размером 3.8 см. Положите в большую, мелкую кастрюлю. Залейте вермутом и доведите до кипения. Варите на маленьком огне 5-7 мин.

Переложите рыбу в двухлитровую керамическую форму для духовки, слив жидкость в отдельную миску.

3. Растопите масло в кастрюле. Добавьте лук-шалот, обжарьте в течение 3 мин, до мягкости (не сильно). Добавьте муку и готовьте еще 1 мин. Постепенно долейте жидкость из-под рыбы, оставьте тушиться на маленьком огне на 5 мин.

4. Добавьте в кастрюлю (3) 150 мл сливок, креветки, каперсы, укроп, перемешайте и готовьте 1 мин. Приправьте солью и черным перцем, затем полейте этим соусом рыбу в форме.

5. Слейте картошку. Затем поставьте кастрюлю обратно на маленький огонь и разомните в пюре, добавляя масло, оставшиеся сливки, желток и соль. Когда пюре готово, выложите его ложкой на рыбу и примните сверху вилкой. Запекайте в течение 30-35 мин, до золотистого цвета, образования корочки и бурления рыбы :)

Подавайте с брокколи.

На заметку

  • Для обогащения вкуса добавьте 55 гр копченого лосося в соус.
  • Треску можно заменить другой рыбой (например, пикшей).
  • К рыбе очень хорошо подходят и другие специи: эстрагон, кервель, шнитт-лук (chives).
  • Если у вас нет вермута можно использовать белое вино.
  • Добавление желтка в картофельное пюре дает эту золотистую корочку сверху.


    ... ВОТ И ВСЕ, УДАЧИ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

  • Подписаться на комментарии
    ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО
      photo_user
      Валентина

      Хмм, если честно, то я ожидала большего. 300 мл сливок это уж чересчур - у меня всё пюре потекло. На вкус вполне приемлемо, но не ахово, как многие здесь пишут.

      добавлено 3.12.2012

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Наталья Крофт

      Я живу в Англии уже 12 лет и это блюдо готовится совсем по другому. Копчёная пикша готовится в молоке (с луком и пряностями) минут 5ю Затем на этом пряном молоке делается бешамел соус с добавлением сыра. Рыба выкладывается в жаропрочную посуду с креветками и гребешками заливается соусом. Сверку картофельное пюре и запекается

      добавлено 9.11.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Наташа

      ужин получился отличный! Правда, я использовала не лосось, а белую рыбу, но получилось ОЧЕНЬ вкусно!

      добавлено 12.07.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      катя

      это ЧУДО,а не запеканка!я пробовала,только каперсы не добавляла,и сливок добавила 300 мл,чтобы получилось сочнее!пальчики оближешь!!!

      добавлено 16.02.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Что меня всегда умиляло в рецептах, так это фразы типа "порежьте... на брусочки 3,8 см". Видимо, резать надо с линейкой. Т.к. 3,7 и 3,9 см уже не катит, должно быть ровно 3,8, гыгы.

      добавлено 3.12.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ольга

      Очень вкусно! Получилось очень сочно. Я добавила 300мл сливок (больше, чем написано в рецепте), чтобы после запекания запеканка не получилась сухая. Очень хороший рецепт! Кто любит рыбу, советую приготовить!

      добавлено 21.08.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Deadly

      +Слой картофельного пюре снизу-150мл сливок -многовато - каша получится!

      добавлено 4.10.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Zarina

      Pohowe po receptu ukazannyi v spiske ingredientov rybnyi bul'on nigde ne ispol'zuetsya. Eto oshibka ili imeetsya v vidu bul'on poluchaushiisya v rezul'tate varki ryby v vermute?

      добавлено 2.05.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Айратик

      роскошный рецепт! просто роскошь а не рыбно-картофельная запеканка!

      добавлено 19.04.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Вишутка

      просто потрясающе!у меня просто рот онемел!

      добавлено 19.04.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Виктория

      потрясающе...обязательно приготовлю в эти выходные

      добавлено 28.10.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      alt
      Оленька

      Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

      ДОБАВЛЕН 4 дня 16 часов 3 минуты назад
      alt

      сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

      ДОБАВЛЕН 9 дней 10 часов 12 минут назад
      alt
      Елена

      Сколько масла в тесто класть? Рецепт заинтересовал.... читать далее

      ДОБАВЛЕН 18 дней 9 часов 4 минуты назад