Авторизация

КАЛЬМАРЫ

КАЛЬМАРЫ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Мороженные кальмары - 1 кг.
Сметана - пару ст. ложек.
Луковица - одна большая.
Мука - пару ложек.

Как готовить

Кальмары моются под горячей водой, с них слезает шкура (с нашей небольшой помощью), вытаскивается хорда и внутренности.

Очень небольшое количество воды (чтобы влез 1 кальмар) доводится до кипения, чуть солится. Варим кальмаров по одному в порядке очереди по 3 минуты. Тем временем на большой (глубокой) сковороде жарим тонко нарезанный лук (или потертый теркой Бернера) до нежно-золотистого цвета. Сварив всех кальмаров, выливаем водичку (она должна иметь выраженный рыбный вкус) к луку. Томим. Hа другую сухую сковородку насыпаем муку, греем ее на небольшом огне помешивая. Говорят, она начнет пахнуть орехами. Растапливаем там кусочек сливочного масла и начинаем перетирать его с мукой. Постепенно подливаем водички из соседней сковороды. Масса должна пройти стадии от пластилина до густоты сметаны.

Тонкой соломкой режем кальмаров. Добавляем к луку с водичкой, туда же уже жидкую муку, туда же пару ложек сметаны, тщательно перемешиваем, добавляем перчика, лаврушечки, накрываем крышкой и при выключенном газе даем постоять минут 10.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Офигеть

    добавлено 15.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кулинарочка

    Очень вкусно! Именно то, что я хотела получить от кальмаров:)Только я сразу добавила соль, перец и лавровый лист в воду, в которой варила кальмары. Получилось очень душисто.

    добавлено 30.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кулинарочка

    Очень вкусно! Именно то, что я хотела получить от кальмаров:)Только я сразу добавила соль, перец и лавровый лист в воду, в которой варила кальмары. Получилось очень душисто.

    добавлено 30.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 17.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    forunamente

    Ням-ням-ням. Учитывая, что мы все любители морепродуктов - этот рецепт замечательный - простой и вкусно получилось!!!

    добавлено 8.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Мне не очень понравилось. Кальмары в соусе а-ля Бешамель. Не впечатлило, так чтобы живот набить нормально.

    добавлено 12.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Только что приготовил, идея и сам процесс очень увлекательны, на выходе - насыщенный кальмаровый вкус. Здорово! Я еще добавил орегано в конце. Правда у меня соус оказался густоват. Но в целом очень вкусно. СпасибоЗ.Ы. Послезавтра друзья приезжают - буду опять готовить ))

    добавлено 26.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Альбина

    вкуснятина

    добавлено 14.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катерина

    Большое спасибо за рецепт! Очень понравилось.

    добавлено 5.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Только что приготовила. Уже съели. ОООчень вкусно. Все мои довольны. Спасибо за рецепт!!

    добавлено 6.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lexa nika

    Вещь!!!!

    добавлено 25.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 20 часов 32 минуты назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 14 часов 40 минут назад
    alt
    Елена

    Сколько масла в тесто класть? Рецепт заинтересовал.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 дней 13 часов 33 минуты назад