Авторизация

МУСАКА

вторые блюда

Раздел: греческая кухня

Источник:

Время приготовления: 10 мин + 1 час

Калорийность: В 1 порции: 580 ккалор, 33 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 красная луковица, порезанная мелко
450 гр фарша из баранины
1 морковь, очищенная и мелко порезанная
1 сладкая картофелина (ямс), очищенная и мелко порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 ч л молотой корицы
1 ч л молоты специй (мускатного ореха, гвоздики)
1 ч л молотого кориандра
150 мл бульона
1 х 400 гр порезанных консервированных помидоров
150 мл красного вина
1 баклажан, порезанный на трубочки

Верхний слой:
200 гр греческого йогурта
250 гр сыра рикотта
1 крупное яйцо, плюс 1 желток
110 гр сыра фета, тертого
2 ст л порезанной петрушки

Как готовить

Это низкокалорийная версия классического блюда, так как баклажаны не обжариваются в масле, а запекаются.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить лук с фаршем в течение 10 мин до коричневой корочки. Добавить морковь, сладкий картофель, чеснок и специи, готовить еще пару минут.
Фотография

2. Добавить бульон, помидоры и вино, затем варить на медленном огне 15-20 мин, пока соус не уварится и все овощи не будут готовы. Приправить по вкусу, если нужно.
Фотография

3. Положить баклажаны на противень, смазанный маслом и смазать маслом; приправить солью и перцем. Запекать в духовке около 20 мин до золотистого цвета. Достать из духовки и снизить температуру до 180 гр С.
Фотография

4. Переложить фарш в неглубокую керамическую форму, положить слой баклажанов. Смешать все ингредиенты, кроме петрушки, и выложить сверху. Запекать 30 мин до золотистой корочки. Посыпать петрушкой и подавать.
Фотография

На заметку:

Баклажаны впитывают масло как губки, поэтому становятся очень калорийными. Этого можно избежать, не обжаривая их, а запекая. Они впитают намного меньше масла, но останутся золотистыми и хрустящими.

Мусака каждый раз по-новому:

Сделайте ее пряной: добавьте щепотку порошка чили или 1/2 ч л пасты харисса
Сделайте ее более сочной: не используйте корицу, а добавьте несколько мелко порезанных сушеных томатов.
Сделайте ее более сырной: замените сыр фета на тертый чеддер или пармезан.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Я готовлю мус(с)аку следующим образом, как мне кажется не менее вкусно, а на много проще:в масле обжариваю несколько луковиц (или 1 большую) и добавляю около 0,5 кг фарма (обычно беру говяжий, но можно смешать со свининой).Все обжариваю почти до готовности. Добавляю специи по вкусу ("Подравка") или соль, перец и какую-нибудь травку по вкусу хозяйки. Иногда в фарш добавляю натертую морковку (одной вполне достаточно).Беру несколько картофелин и нарезаю их кружочками (чем тоньше, тем лучше). В форму выкладываю слой картофеля (немного солю сверху), слой фарша и слой картофеля сверху. Ставлю в духовку на 180 градусов. минут через 15 мусаку заливаю приблизительно стаканом теплой воды. За минут 10 до готовности, взбиваю 2-3 яйца с молоком или сметаной (около 100 мл) и заливаю мус(с)аку сверху.

    добавлено 4.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Я предварительно пересыпаю баклажаны солью даже не для удаления горечи (мне тоже никогда горькие не попадались), а для того, чтобы из них вышла жидкость. Когда они полежат в соли хоть полчаса, обратите внимание, сколько жидкости на дне посуды образуется. Плюс -перед жаркой их надо отжать. Действительно, масло в таком виде они впитывают во много раз меньше. Ну а относительно диетичности мусаки -слишком много в ней калорийных ингредиентов, даже если не обжаривать баклажаны. Так что просто наслаждайтесь вкусом, не думая о калориях:)

    добавлено 29.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кара

    И снова о баклажанах. Масло они все равно впитывают, жарить их, или печь. Для того и полагается их посолить (вариант: положить на полтора часа в крепко соленую воду). Не горечь уходит - горьких сортов почти не осталось. Просоленные и отжатые баклажаны почти не впитывают масло. Если их, поджарив, положить на бумажное полотенце в один слой, то через несколько минут излишек масла вообще уйдет. Тогда их и можно дальше использовать.

    добавлено 22.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    класс! особенно если добавить немного СЫРОЙ картошки на дно формы. ммммммммммм... Кстати, а баклажаны и так (без посолить-отжать) никогда не горчат...

    добавлено 21.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Моника Крыстева

    Мусака одно из моих любимых блюд, но есть другой более легкий способ.Лук с фаршем поджарить в сковородке. Добавить помидоры. Посолить, поперчить. Добавить петрушку. Картофель порезать кубиками, перемешать с готовым фаршем. Переложить све в керамическую форму, добавить стакан воды и запекать в духовке при 200 градусов. В это время приготовить заливку: муку с молоком сварить на крем. Посолить. Когда мусака почти готова вылить сверху крем. Выпекать до образования золотой корочки.Приятного апетита.

    добавлено 16.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Роман

    О баклажанах - важно, чтобы все знали, что их надо до жарения солить и через некоторое время отжимать, чтобы ушла горечь - не помню было ли это в Вашем рецепте.Кроме перца, можно в мусаку класть и жареный картофель, нарезанный кружочками...

    добавлено 26.12.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 часов 17 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 3 часа 32 минуты назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 20 часов 8 минут назад