Авторизация

Сациви из курицы: грузинский рецепт

Сациви из курицы: грузинский рецепт

вторые блюда

Раздел: грузинская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На курицу средней величины: лука репчатого - 700 гр, очищенных грецких орехов - 2 стакана, пучок кинзы, семена кинзы - 1 чайная ложка, чеснока - 1 головка. Корицы, гвоздики, шафрана, перца,хмели-сунели, уксуса и соли - по вкусу.

Как готовить

Подготовленную тушку курицы положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить, пока вода не закипит. Затем вынуть из бульона, посолить и пожарить в духовке до готовности. С бульона снять жир и использовать его для пассерования
мелко нашинкованного лука. Пропустить через мясорубку грецкие орехи, чеснок и зелень кинзы, развести бульоном, добавить перец, шафран, соль, влить в кастрюлю с луком и варить минут 15-20. До окончания варки добавить винный уксус, молотые корицу, гвоздику, семена кинзы и хмели-сунели.

Горячую курицу нарезать кусками, залить горячим соусом и охладить.Разрешается посыпать для красоты гранатовыми зернами.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ирина

    Скажите, а яичный желток сырой?

    добавлено 15.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alex

    хмели-сунели в Германии в русских магазинах

    добавлено 29.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ларисса

    Сациви готовят с курицы и рыбы.

    добавлено 3.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Ничего не знаю про индейку, в грузинских ресторанах подают курицу

    добавлено 14.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Ничего не знаю про индейку,но в грузинских ресторанах подают курицу

    добавлено 14.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ксюха

    Вообще-то сациви готовят из индейки.

    добавлено 20.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    zhabba

    Лука и орехов я обычно беру по 300 граммов на одну курицу. Томлю лук в большом (150-200 г) количестве сливочного масла с примесью снятого с бульона жира. Орехи растираю с яичным желтком и свежими травами (петрушка, базилик, кинза) и обязательно добавляю к ним 100 мл белого грузинского вина. Никогда сациви не солю, а приправляю в самом начале варки бульона приправой с рынка. [Подходишь к грузинской торговке на рынке и говоришь: "Приправу для сациви, пожалуйста!"]Мои домашние едят это сперва еще горячим, как суп, а потом и холодным, если остается.

    добавлено 23.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Моя бабушка,долго прожившая на Кавказе, готовила сациви немного по другому. Уксуса не добавляла вообще, зато в соус добавлялись 1 яичный желток и 2 ч.л. муки, курицу перед варкой чистила (снимала кожу и срезала жир). Лук обжаривался с раздавленным зубчиком чеснока. Можно добавить немного специй. Аромат просто восхитительный.Кстати, сациви - это холодное блюдо, поэтому часа 2-3 оно должно стоять в холодном месте, чтобы остыть и пропитаться.

    добавлено 22.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Olly

    А зачем так много лука? Перебивает вкус орехов (или мне просто такой острый попался)?Экспериментировала с индейкой, тоже очень неплохо.Кстати, где можно купить хмели-сунели в Германии? Или чем их можно заменить.

    добавлено 14.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 19 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 21 час 5 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 15 часов 14 минут назад