Авторизация

КАЛЬМАРЫ ПО-КИТАЙСКИ

КАЛЬМАРЫ ПО-КИТАЙСКИ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
700 гр. кальмаров размороженных без шкурки и "косточек", порезанных в произвольной манере, мне нравятся колечки.
крахмал для обваливания
2 чайные ложки соли
Сычуаньский перец, можно заменить "5-ми специями", можно вообще ничем не заменять - и так вкусно будет. Они пишут 2 чайные ложки.
1 чайная ложка молотого белого перца, можно добавить немножко, но свеже молотого черного...
2 столовые ложки порубленного чеснока
3 чайные ложки крупно-молотого красного перца, никто не неволит, можно совсем чуточку.
2 столовые ложки мелко рубленного зеленого лука
Постное масло для жарки

Как готовить

Итак, обсушенные колечки кальмара обсыпать крахмалом.
В 3-х разных мисочках разложить - в 1-ю - соль, Сычуаньский перец, белый перец. Во 2-ю чеснок и красный перец. В 3-ю мелкорубленый зеленый лук.
Разогрев масло на (лучше тефлоновой) сковородке, обжариваете до хрустящей корочки колечки кальмаров и выкладываете их на салфетку, что бы они сохраняли свою хрустящесть. Далее в той же сковородке, в течении 10 сек. обжариваются чеснок с кр.перцем, затем туда же добавляется содержимое мисочки №1 - соль+белый и Сычуаньский перцы - еще 10 сек. Затем туда же возвращаете кальмары и на очень горячей сковородке обваливаете их в специях 2 мин.
Высыпаете зел. лук и еще раз перемешав сервируете.
Не пугайтесь, на практике это просто и результат того стоит. Экзотические специи не так важны.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Лора

    Lenok, вероятно ты что-то не так сделала. Я делала несколько раз - получалось просто обалденно!

    добавлено 23.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lenok

    Невкусно. Пришлось выбросить всю сковородку. Даже муж есть не стал - хотя вообще-то всеяден;) Может, сделала что-то не так, но вроде все точненько по рецепту. Больше готовить это блюдо не буду.

    добавлено 9.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Я использовала кайенский ( конечно не 3 .л., а меньше, т.к. он очень острый )и черный ( вместо сычуаньского ), а белый не люблю и соли положила вдвое меньше. Получилось очень вкусно, обязательно буду готовить ещё!

    добавлено 5.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 12 часов 43 минуты назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 2 часа 43 минуты назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 23 часа 28 минут назад