Авторизация

КАРБОНАД ПО-ФЛАМАНДСКИ

КАРБОНАД ПО-ФЛАМАНДСКИ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 1 час 15 мин

1 апреля 2014

Понадобится

0,75-1 кг телятины (мякоть)
2-3 больших луковицы
зелень петрушки (много)
тмин
кусок белого хлеба
десертная ложка горчицы
2-3 ст.л. уксуса
2 ч.л. сахарного песка
бутылка светлого некрепкого пива

Как готовить

1. Разделать телятину на куски из расчета два куска на порцию. Обжарить до появления румяной корочки. Сложить в миску, накрыть, держать в теплом месте.

2. В том же масле потушить лук, потом нарубленную зелень.

3. В кастрюлю для тушения уложить слоями мясо, лук и зелень. Лука и зелени должно быть столько, чтобы достаточно закрывать предыдущий слой. Верхним слоем должно быть мясо. Слои мяса кроме верхнего посыпать тмином.

4. Залить содержимое кастрюли пивом так, чтобы верхний слой мяса оставался над поверхностью.

5. С куска белого хлеба срезать корку и густо намазать его горчицей. Осторожно положить сверху на мясо горчицей вверх (это придает блюду неповторимый аромат и сохраняет подливку прозрачной). Закрыть крышкой и тушить до готовности мяса 35-40 мин. При необходимости можно подливать понемногу пива.

6. В самом конце развести сахарный песок в уксусе и понемногу влить в кастрюлю в места кипения (для лучшего перемешивания). Через 2-3 мин. снять с огня, хлеб с горчицей выбросить. Подавать с отварным картофелем и соленьями.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Валера

    Карбонад готовится немного не так, конечно... :-) хорошо-бы раздобыть пару бутылочек бельгийского пива Leffe Brune... Или любое бельгийское темное пиво Trapрiste (то есть произведено в монастыре или под чутким глазом монахов). Зелени петрушки в оригинальном рецепте вообще нет, но есть тимьян, веточка розмарина и лаврушка. Сахар не добавляется, весь вкус дает именно пиво.Горчица намазывается тонким слоем на хлеб и кладется сверху... не мешать при этом, или тогда придется тушить полтора часа мешая каждую минуту - иначе пригорит. мешать только в конце...Приятного аппетита. Кстати, Лефф пиво продается в Ашане... Можно также заменить синим Chimay...

    добавлено 13.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    добавлено 18.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ocenit ne mogu,po etomu receptu ne gotovila.hochu vnesti popravku-v ideale,vse-taki,nado brat temnoe pivo.

    добавлено 29.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    СУПЕР,НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО

    добавлено 19.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 часа 59 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 23 часа 45 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 17 часов 54 минуты назад