Авторизация

СОУС ЧИЛИ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
2 помидора
2 красных сладких перца, очищенных от черенка, семечек и порезанных на четвертинки.
3 зубчика чеснока в шкурках
2 чили ancho
2 чили guajillo
2 ст л томатной пасты
1 ч л сушеного орегано
1 ч л коричневого сахара
300 мл куриного бульона

Как готовить

Подавайте этот соус с мексиканскими энчиладас или просто с овощами. Подавайте холодным или горячим со свининой или перемешивайте с супами и гуляшами.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать помидоры на четвертинки и положить их в форму для духовки вместе с перцами и чесноком. Запекать 45-60 мин.

2. Положить горячие перцы в крепкий пластиковый пакет и завязать, чтобы не выходил пар. Оставить на 20 мин. Очистить помидоры от шкурки. Замочить чили в кипятке в течение 20 мин.

3. Достать перцы из мешка и потереть кожуру, чтобы она сошла. Крупно нарезать мякоть и положить в кухонный комбайн или блендер. Слить чили, очистить от черенка и порезать пополам. Вычистить семена. Мелко порезать и добавить к перцам.

4. Добавить запеченные помидоры в кухонный комбайн. Выдавить запеченный чеснок из шкурок и добавить к томатной смеси, добавить томатную пасту, орегано, сахар и бульон. Измельчать до однородности.

5. Перелить смесь в кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до кипения. Снизит огонь и тушить 10-15 мин, пока соус не уварится вдвое. Перелить в вазочку и подавать. Или дать остыть и охладить до надобности. Соус простоит в холодильнике до 1 недели.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Неплохо. Перец перебивает какой-либо вкус но все равно здорово особеннос буритосами или рисом.Но один вопрос: А как же соль???????

    добавлено 7.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    в общем, получилось неплохо, люблю запеченные помидоры, но ожидала бОльшего.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 8 часов 57 минут назад
    alt
    Туту

    красавИц... позорище!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 16 часов 32 минуты назад
    alt
    ElenLOGius

    Всем приветики. У кого какое есть хобби? Я люблю читать про науку, автомобили, ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 12 часов 13 минут назад