Авторизация

ЗУР БАЛИШ (БЭЛИШ)

ЗУР БАЛИШ (БЭЛИШ)

вторые блюда

Раздел: татарская кухня

Источник:

Время приготовления: 2 часа ( 0,5 часа на подготовку и 1-1,5 часа на выпечку)

1 апреля 2014

Понадобится

Тесто: Мука 2 стакана, сметана - 6 столовых ложек, масло сливочное - 100 г, сахар-песок- 2 столовые ложки, соль - 1/4 чайной ложки, сода - 1/4 чайной ложки
Начинка: баранина - 400 г, очищенный картофель - 400 г, репчатый лук - 1 штука, перец черный молотый - по вкусу, соль- по вкусу, другие пряности - по вкусу.
Бульон для заливки - 1/2 стакана (можно из бульонного кубика, лучше - сваренный из костей)

Как готовить

1. Вымесить в чашке тесто. 3/4 теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см и положить на смазанную маслом сковороду так, чтобы края свисали через борт сковороды.

2. Сырое мясо и сырой картофель нарезать мелкими кусочками, добавить лук, перец, соль и пряности по вкусу, хорошо перемешать и поместить горкой на пласт теста в сковороде, а края теста загнуть над начинкой складочками. Из теста сделать шарик величиной с орех, а из остатка теста - лепешку, которой закрыть отверстие и защипать края ее над краями нижней лепешки. Наверху сделать маленькое отверстие, в которое вложить шарик из теста.

3. Выпекать пирог 1 - 1,5 часа при температуре 160-180 С. Через час снять шарик-пробку, в отверстие залить 1 стакан бульона (желательно приготовленного из костей)и допекать до готовности.

4. Можно разогревать в микроволновке.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    _Елена_

    Очень удачный рецепт!Готовила неоднократно, всегда съедается влет! Гости даже заказывать его начали...Я делаю в точности по рецепту, только всегда добавляю травы сушеные и приправы, но это кто как любит.

    добавлено 16.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Надежда

    Я рецепт этого теста искала очень долго. Очень вкусно и не пресно. Очень хорош с начинками из курицы и картошки, с грибами и курицой, с рыбой. Вообщем большой простор для фантазии. Спасибо большое за рецепт!!!! Теперь это наше семейное блюдо для обеда на выходные!!!

    добавлено 25.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lena

    Вкусно.Особенно горячим!!Муж ел,аж за ушами трещало!!

    добавлено 22.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Этот рецепт я давно прочитала в книге Р.П. Кенгис "Домашнее приготовление...". Но не решалась испечь. Сегодня решилась!!! Хорошо, что всех продуктов взяла в два раза больше. А то бы маловато было.Вместо баранины взяла свинину с говядиной (1:3). Испугалась, когда бульён просочился через корочку. Но вся влага куда-то впиталась/испарилась.Красиво! Вкусно! Рекомендую!

    добавлено 28.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 8.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 18.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мисти

    Отличный пирог, съели его с большим удовольствием.В начинку добавила мелко порезанные помидоры и немного грибов..и пирог стал еще вкуснее.:)

    добавлено 23.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Хороший рецепт, прост в приготовлении. Отличный вариант на большое количество гостей (естественно пропорции увеличиваються).

    добавлено 25.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кролик

    Долго искала этот рецепт!Таким пирогом очень давно угощала меня мама моего бывшего однокласника. Произвёл неизгладимое впечатление!Потом ела несколько раз в татарских семьях - всё было не то. Московские рецепты национальных кухонь, конечно, очень отличаются от оригинала...Вот этот рецепт - то что надо!Уже несколько раз делала,хоть и долго, но результат того стоит!Рекомендую всем!Огромное спасибо за рецепт!

    добавлено 26.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Марина

    Конечно же нужно смешать лимонный сок с апельсиновым соком и только потом добави... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 6 часов 57 минут назад
    alt
    par

    0fbe viagra order online uk compro viagra a torino... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 30 минут назад
    alt
    par

    0bb1 beis wiki is... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 17 часов 33 минуты назад