Авторизация

БАРАНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ГОРШКЕ

вторые блюда

Раздел: индийская кухня

Источник:

Время приготовления: 10 мин + 3 часа

Калорийность: В 1 порции 800 ккал, 83 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
2.5 кг ноги барашка
2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
2 ч л свежего чеснока, раздавленного
2 ч л смеси специй гарам масала
1 ч л соли
1 ч л семян черной зиры
4 горошка черного перца
3 гвоздики
1 ч л порошка чили
3 ст л лимонного сока
300 мл масла
1 луковица, очищенная
около 2 л воды

Как готовить

Это блюдо всегда хорошо подходит для праздничных обедов. Подавайте с картофелем со специями и луком.

1. Обрезать с баранины излишек жира острым ножом. Проколоть мясо вилкой.

2. В миске смешать чеснок, имбирь, гарам масала, соль, черную зиру, черный перец, гвоздику и порошок чили. Добавить лимонный сок и перемешать. Намазать смесью ногу барашка и втереть в мясо, чтобы оно было покрыто ровным слоем специй. Отставить.

3. Нагреть масло в глубокой кастрюле. Добавить мясо и положить рядом луковицу.

4. Добавить достаточно воды, чтобы она полностью покрыла мясо, и готовить на медленном огне 2 1/2 - 3 часа, переворачивая. (если через некоторое время вода выкипит, а мясо еще не готово, добавьте еще немного воды). Обжарить до коричневой корочки, переворачивая.

5. Достать мясо из кастрюли и переложить на блюдо. Порезать на кусочки и поставить на стол. Подавать холодным или горячим.

На заметку:

Традиционно это блюдо готовят в горшке, который называется degchi. Его ставят на горячие угли и в крышке тоже находятся горячие угли.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Виктория

    Выше всех похвал!!!! Спасибо автору. Готовила вчера впервые и теперь буду чаще. На праздничный стол - шедевр! На будничный ужин - позволительная роскошь! Мясо тает во рту. я не мариновала, а просто втирала смесь пряностей. Но вс другой раз попробую замариновать часа на 2 (а может даже и на ночь).

    добавлено 12.06.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Рецепт пока не пробовала, но собираюсь. А про мясо, лук и чеснок... лук и чеснок входит в основу всех карри, есть луковые баджи и пакоры (что-то типо блинчиков), в общем, едят они это. Индусы не едят говядину, тк корова - это свещенное животное, а мусульмане - свинину, тк это запретное животное. А остальное всё едят.

    добавлено 7.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Viga

    Индусы не едят лук, порвало от смеха коленки ))))))

    добавлено 23.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Bronzeage

    А черная зира и гарам масала продаются на рынке?Я бы приготовила, но боюсь, не найду всех специй. А вообще-то мусульмане не едят только свинину

    добавлено 24.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    VorONA.

    Просто обалденный рецепт! Нежное мягкое мясо с пряной корочкой. Всем рекомендую, особенно тем, кто не любит баранину. Муж 2 дня ходил кругами вокруг кастрюли, пока все не съел и ребенок уплетал за обе щеки.

    добавлено 12.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина джи

    Это индусы-то не едят чеснок и лук? Ошибаетесь. Не знаю, что там по вашей аюрведе, но огромная часть индийского населения (особенно южане) давно едят мясо. Стараются только говядины и свинины избегать. И вообще знаете, мусульманская часть населения Индии не такая уж и малочисленная, как-никак 140 млн, это ж население России!

    добавлено 29.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Bell

    Какие глупости! Еще как едят и чеснок, и мясо!!! А кто вам сказал, что мусульмане мяса не едят?

    добавлено 1.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ратхи

    В очень многих рецептах на сайте указаны лук и чеснок. Индийцы не едят этих продуктов и не добавляют в состав специй. Это противоречит Аюрведе. Так что все ваши блюда уже не могут именоваться индийскими.И уж тем более индийцы не едят мяса! Это влияние мусульманской части Индии, которая не является исконно индийской. И опять ваше блюдо вряд ли можно именовать индийским.

    добавлено 3.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Приготовил по Вашему рецепту. Вкусно. Очень вкусно, и домашним понравилось. Стар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 14 часов 3 минуты назад
    alt

    Сначала взял не достаточно масла,в итоге геркулес стал твердым и хрустящим. Тогд... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 15 часов 48 минут назад
    alt
    alena-plus

    неплохие и, действительно, хрустящие!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 22 часа 1 минута назад