Авторизация

ДИДЖКУКУЛЯЙ (ЦЕПЕЛИНЫ)

ДИДЖКУКУЛЯЙ (ЦЕПЕЛИНЫ)

вторые блюда

Раздел: литовская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 кг сырого картофеля
3-4 варёные картофелины
соль

Как готовить

Диджкукуляй - любимое блюдо во всей Литве. Их делают с разными начинками: мясо, творог, грибы, шкварки.

Очищеный картофель натереть, отжать. Сок не выливать, подождать пока осядет крахмал. Варёный картофель раздавить. Сырой, варёный картофель и крахмал перемешать. посолить. Берём по 80 гр теста, делаем лепешку(на ладони), закладываем начинку, края хорошо прижимаем и формируем продолговатый цепелин. Бросаем в кипящую посоленую воду и варим 20-25 минут.

НАЧИНКИ К ДИДЖКУКУЛЯЙ

Мясная
300гр мяса
1 ст. ложка сметаны
майран или молотый перец
соль

Творожная
300 гр творога
1 яйцо
1 ст.ложка сметаны
20 гр сала
1/2 ч. ложки мяты
соль

Грибная
50 гр сушеных грибов
2 луковицы
100 гр копченого сала
2 ст. ложки молотых сухарей
1 яйцо
соль

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (16)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Лена

    Татьяна, то,что вы делаете только из сырой картошки - это не значит,что вы делаете цепелины.Из всех комментов был единственный правильный вариант соотношения сырой отжатой (именно уже в отжатом виде) картошки и пропущенной через мясорубку вареной. Это 50/50.все остальное..это москальские выдумки про то, какими бывают цепелины.

    добавлено 25.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    И еще, делаем только из сырой картошки,в которую добавляется яйцо,соль,крахмал от выжатого сока и если распадается,можно добавить чуть чуть муки.Внутрь "клецки" обычный фарш с луком))) И жариться много лука полукольцами отдельно на сковороде со шкварками)) Вареные клецки вместе с лучком и шкварками ну просто вкуснотища!!

    добавлено 14.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    10-12 минут мало!!! Надо варить 20-25 минут.У нас в Беларуси тоже национальное блюдо)))

    добавлено 14.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Живу в Литве и часто делаю цеппелины. Картофель не весь содержит достаточно крахмала, сейчас встречается и ГМО картофель. Так что иногда приходится добавлять покупной крахмал.

    добавлено 4.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Это мучение их варить! Уж лучше свои родные драники!

    добавлено 3.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    zanna

    raz gotovila-ne polu4ilos.a v barah vkusniatina

    добавлено 18.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    моя мама берет только сырую картошку.и перед тем как тушить цепелины она обжаривает каждый цепелин на масле до румяной корочки.Тогда они не разваливаются при тушенни в сметанном соусе.

    добавлено 8.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А мы цепеллины готовили вместе с моим другом-литовцем.Получилось вкусно.Для того,чтобы они не развалились при варке мы добавили крахмал.

    добавлено 27.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Vita

    Privet vsem! Ja iz Litvy, esli cto, a tocneje-litovka. Tak vot, cepeliny i didzkukuliaj odno i toze.Prosto nazvanije narodnoje i kniznoje :) A varenuju kartoshku nado brat nemnoga, 1/5 ne bolshe, patamu cto mogut razvalitsia, osobenno, esli pervij raz delajesh .

    добавлено 22.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Кстати, цепелины и диджкукули - два разных блюдаP.S. живу в Литве. Свекровь делает самые вкусные цепелины! Подливу делает так. Фарш жарить на сковородке практически до полного сжаривания ))), когда остынет - добавить сметаны. А сочетание сырого и вареного я делаю 1 к 3 (3 части сырого)

    добавлено 18.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    http://kuking.net/3_2389.htm zdes chitai posledniy komentariy pro pravilniye cepelini

    добавлено 9.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ina.K

    ja popytalas sdelat kak v rezepte, no u menja vsjo rasvalilos pri varke, navernoje lu4she jajzo dobavljat. Tak zhalko bylo ! Ja vsjo peremeshala i sdelala oladji. Kto-nibud snajet pravilnyj rezept zeppelinov??!!

    добавлено 21.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    10-12минут маловато(мясо сырое,а для творожных достаточно).

    добавлено 10.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    тож из литвы

    в кипящую воду перед цеппелинами чайную ложку разведённого крахмала, чтобы не лохматились, а для белого цвета вместо добавления большего количества варёной картошки(вкуснее когда её меньше)кидают в тесто 2-3 таблетки витамина С.Тогда можно на 10 сырых 5 варёных брать.

    добавлено 29.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Владимир

    Ха,что может сказать живущий в Литве....Соотношение вареной и сырой картошки где-то 50х50.Я ещё в тесто добовляю яйцо.Варю на очень слабом огне,вода не бьёт ключом,а мелкими пузырьками.p.s.В Литве ценятся большие \"цепелины\" с подливкой из шкварок,лука и сметаны....сантиметров так 15-20...

    добавлено 16.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    20-25 МИНУТ ЭТО ОЧЕНЬ МНОГО.ДОСТАТОЧНО 10-12 МИНУТ, ПОСЛЕ ТОГО КАК ЗАКИПЯТ.

    добавлено 3.04.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Спасибо за рецепт! Перепробовала несколько, только Ваш полюбился всей семье. Про... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 5 часов 11 минут назад
    alt
    Мариночка

    Мужу так понравилось, так понравилось! Главное, чтобы мужу нравилось! А еще я в ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 7 часов 3 минуты назад
    alt
    Колечка

    Андрос на колесах! БГГГГ! Тупая андросина!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 7 часов 10 минут назад