Авторизация

ВАЛЛИЙСКИЙ КУРИНЫЙ ПИРОГ

ВАЛЛИЙСКИЙ КУРИНЫЙ ПИРОГ

вторые блюда

Раздел: валлийская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

курица весом 1.35 кг
1 морковь
1/4 луковицы
1 палочка сельдерея
пучок зелени или сушеный букет гарни
50 г сливочного масла
100 гр копченого бекона, порезанного
2 ст л муки
2 лука-порея
соль и черный молотый перец
2 ст л свежей петрушки, порезанной

400 гр покупного слоеного теста
или
Для слоеного теста:
225 гр муки
щепотка соли
175 гр сливочного масла
150 млледяной воды
1 яичных желток с 1 ч л воды

Как готовить

Когда-то курица была роскошью, а сегодня она доступна любому. Этот рецепт подходит для любой, даже самой старой курицы, затерявшейся во дворе валлийской фермы.

1. Выпотрошить курицуу и положить потроха вместе с курицей в кастрюлю. Добавить морковь, лук, сельдерей и травы, залить водой.

2. Довести до кипения, затем варить на медленном огне 1 1/2 часа до готовности курицы. Чтобы проверить, готова ли курица, нужно потянуть ее за ногу и проверить, нет ли крови. Если на суставе появилась кровь, продолжайте готовить. Когда птица готова, оставьте ее остывать в бульоне.

3. Растопить масло и обжарить бекон и лук-порей в течение 10 мин. Добавить муку, готовить еще 2 мин, затем добавить 600 мл жидкости (процеженной), в которой варилась курица. Довести до кипения, постоянно помешивая, Приправить по вкусу и добавить петрушку.

4. Порезать мякоть на кусочки и смешать с соусом. Затем перелить в круглую форму вместимостью 1.2 л и дать остыть.

5. Смочить края формы. Раскатать тесто и накрыть им форму с начинкой. Смазать сверху яйцом, смешанным с водой и украсить обрезками из теста. Запекать 30 мин в горячей духовке при 220 гр С, затем снизить температуру до 190 гр С и готовить еще 10 мин.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Юля

    Рецепт на твёрдую четвёрку - вкусный пирог, но много мороки и не совсем точен.Однако, я была поражена вкусом пирога - точь-в-точь как в английских пабах. К сожалению, я не являюсь любительницей английской "кухни", поэтому в душе надеялась, что это русская модификация рецепта. Ан нет, получилось совсем как в Англии, даже как будто не я готовила :DВ рецепте меня смутило два момента:1. Время приготовления курицы - 1,5 часа, час или полчаса? В итоге варила 1,5 часа и курица получилась очень мягкая и нежная.2. Надо всё таки или нет класть тесто на дно формы? Чтобы покрыть тесто сверху, как описано в рецепте, мне хватило 180 гр теста, поэтому остальное девать было некуда и я решила всё же сделать нормальный пирог и утрамбовала тесто на дно формы. Но оно плохо пропеклось и получилось другого цвета по сравнению с тестом наверху пирога :(

    добавлено 15.02.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Малик

    только одного не понял, а тесто только сверху получается?

    добавлено 20.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    тата

    валийской кухни не найти в ресторанах Москвы, а жаль. она - моя самая любимая

    добавлено 25.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    art-ks

    да, неплохо!

    добавлено 1.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ika

    Делала с куриными грудками...очень вкусно

    добавлено 1.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 11 часов 12 минут назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 1 час 11 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 21 час 56 минут назад