| СВИНИНА, ЖАРЕНАЯ С ДИКИМ ЧЕСНОКОМ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Раздел: |
валлийская кухня |
|
| Источник: |
Lamb, Leeks and Laverbread |
|
| Ингредиенты: |
1 зубчик чеснока
600 мл нежирных сливок
670-900 г филе свинины
1 ст л оливкового масла
25 г сливочного масла
соль и черный молотый перец
75 мл белого вина
4 свежих листьев дикого чеснока, мелко порезанных (можно заменить 1 ст л порезанного шнитт-лука)
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Черемша или дикий чеснок растет в Уэльсе в изобилии. Весной и ранним летом ее вкусможет быть чрезвычайно резким. Но несмотя на довольно сильный запах, на вкус черемша удивительно нежная и почти не требует тепловой обработки. Так что добавляйте черемшу сырой в зеленые салаты или, как в этом блюде, кладите в горячие блюда в конце приготовления.
1. Сначала сделать соус. Раздавить дольку чеснока с солью, пока она не превратится в пасту, добавить к сливкам в кастрюлю и довести до кипения. Кипятить как минимум 15 минут, пока сливки не уварятся почти наполовину и не загустеют.
2. Тем временем обрезать с свиного филе корочки и жир. Порезать на кусочки шириной 2.5 см и отбить деревянной ложкой.
3. В большой сковороде с толстым дном нагреть растительное и сливочное масло. Приправить свинину и обжарить быстро с двух сторон. Добавить вино перед тем, как снизить огонь до среднего и тушить свинину до готовности. Это должно занять не дольше 5 мин.
4. Переложить свинину на тарелку, добавить приправы и порезанные листья дикого чеснока к соусу, сразу же полить соусом мясо. Подавать нео ткладывая, украсив мелко порезанными листиками дикого чеснока или порезанным шнитт-луком и красивым овощным блюдом, например, пирогом из пастернака.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Tukka |
|
| Добавлено: |
04-06-2004 06.13 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сделала уже два раза. Действительно очень вкусно! Как-то неожиданно... Я представляла совершенно другой вкус от черемши.
Правда, я и сделала не точно по рецепту, а скорее, по мотивам. Обжарила тонко поструганную свинину, добавила лук и нарезанные листики черемши, без черешков и еще пожарила. Потом добавила жирного молока, соли, потушила немного и... всё! :)
Очень советую!
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию