Авторизация

СВИНИНА, ЖАРЕНАЯ С ДИКИМ ЧЕСНОКОМ

СВИНИНА, ЖАРЕНАЯ С ДИКИМ ЧЕСНОКОМ

вторые блюда

Раздел: валлийская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 зубчик чеснока
600 мл нежирных сливок
670-900 г филе свинины
1 ст л оливкового масла
25 г сливочного масла
соль и черный молотый перец
75 мл белого вина
4 свежих листьев дикого чеснока, мелко порезанных (можно заменить 1 ст л порезанного шнитт-лука)

Как готовить

Черемша или дикий чеснок растет в Уэльсе в изобилии. Весной и ранним летом ее вкусможет быть чрезвычайно резким. Но несмотя на довольно сильный запах, на вкус черемша удивительно нежная и почти не требует тепловой обработки. Так что добавляйте черемшу сырой в зеленые салаты или, как в этом блюде, кладите в горячие блюда в конце приготовления.

1. Сначала сделать соус. Раздавить дольку чеснока с солью, пока она не превратится в пасту, добавить к сливкам в кастрюлю и довести до кипения. Кипятить как минимум 15 минут, пока сливки не уварятся почти наполовину и не загустеют.

2. Тем временем обрезать с свиного филе корочки и жир. Порезать на кусочки шириной 2.5 см и отбить деревянной ложкой.

3. В большой сковороде с толстым дном нагреть растительное и сливочное масло. Приправить свинину и обжарить быстро с двух сторон. Добавить вино перед тем, как снизить огонь до среднего и тушить свинину до готовности. Это должно занять не дольше 5 мин.

4. Переложить свинину на тарелку, добавить приправы и порезанные листья дикого чеснока к соусу, сразу же полить соусом мясо. Подавать нео ткладывая, украсив мелко порезанными листиками дикого чеснока или порезанным шнитт-луком и красивым овощным блюдом, например, пирогом из пастернака.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Tukka

    Сделала уже два раза. Действительно очень вкусно! Как-то неожиданно... Я представляла совершенно другой вкус от черемши.Правда, я и сделала не точно по рецепту, а скорее, по мотивам. Обжарила тонко поструганную свинину, добавила лук и нарезанные листики черемши, без черешков и еще пожарила. Потом добавила жирного молока, соли, потушила немного и... всё! :)Очень советую!

    добавлено 4.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Можно пробовать... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 9 часов 50 минут назад

    Анчоусы можно заменить любой другой мелкой рыбой, например килькой или хамсой.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 17 часов 59 минут назад
    alt
    Люся

    А я люблю любые яйца, даже если плохо чистятся не страшно. Чуть меньше станут, з... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 14 часов 47 минут назад