Авторизация

ПЕЛЬМЕНИ МОСКОВСКИЕ

ПЕЛЬМЕНИ МОСКОВСКИЕ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 5 порций пельменей:
Для теста: 300 г муки, 1/2 яйца, 125 мл воды, 1/3 чайной ложки соли.
Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца.
Для фарша: 230 г мякоти говядины, 260 г мякоти свинины, 60 г репчатого
лука, 100 мл воды, 1 г сахара, 6 г соли, 0,5 г молотого черного перца.
Дл я подач и: 50 г масла сливочного, или 125 г (1/2 стакана) сметаны, или
3%-ного уксуса, 150 г сливочного масла и 50 г тертого сыра.

Как готовить

Пельмени готовим из пресного теста и формуем, как описано в этом рецепте. Фарш для московских пельменей готовим из мяса двух видов: говядины и свинины.

Подготовленную мякоть говядины и свинины режим кусками произвольной формы. Репчатый лук очищаем, промываем, нарезаем кусочками. Мясо и лук измельчаем на мясорубке, добавляем соль, сахар, перец молотый черный и холодную воду. Фарш тщательно перемешиваем.

Готовые пельмени опускаем в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей 4 л воды и столовая ложка соли), доводим до кипения. Затем варим при слабом кипении.

Когда пельмени всплывут на поверхность, их еще варят 3 — 5 минут, затем вынимают шумовкой на блюдо.

Подаем пельмени по 14 — 15 штук на порцию с маслом, со сметаной, с уксусом, с маслом и сыром.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    очень вкусненько. Кстати из просмотренных рецептов это единственный в котором в фарш добавляют сахар. По технологии туда кстати необходимо его добавлять )Вобщем спасибки, за правильный на мой взгляд рецепт!

    добавлено 16.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 18 часов 18 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 1 час 36 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 47 минут назад