Авторизация

ХИНКАЛИ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для теста:
500 г муки высшего сорта,
1 стакан горячей воды,
1 яйцо,
соль.

Для фарша:
300 г жирной баранины,
200 г свинины (или 3/4 баранины и 1/4 говядины),
мясной бульон,
3 луковицы,
молотый черный и красный жгучий перец,
соль, зелень петрушки и укропа.

Как готовить

Мясо с вместе луком пропустить через мясорубку. Добавить в фарш мясной бульон, всыпать черный и красный перец, соль, мелко порубленные укроп и петрушку, перемешать. Собрать муку холмиком, в центре которого сделать углубление - и влить в него теплую воду, разбить одно яйцо, добавить соль, замесить крутое тесто, оставить его на 20-30 мин, прикрыв салфеткой. Разделить тесто на куски, раскатать тонким слоем, вырезать кружки, разложить по ним фарш, собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. Варить в подсоленной воде до всплытия. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем.
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (14)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Марина

    Зелень в фарш еще как добавляют, вы давно не были в Грузии, видимо. Это как раз классические хинкали. И очень вкусные.

    добавлено 11.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ink

    Поэтому не надо боятся делать их большими.8)

    добавлено 2.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ink

    Вполне можно заменить баранину говядиной. А самый лучший вариант мясо просто мелко нарубить,также мелко лук,чесночка побольше,но в разумных количествах.Можно даже приправу(тут дело вкуса). В хинкали главное бульон внутри самой "пельмешки",сок (!)

    добавлено 2.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    в тесто для хинкали яйца не добавляют, только мука, соль и вода

    добавлено 26.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ABU

    КАТЯ! Как это можно практически сделать? Облить хол водой не доставая из горячей?"перед тем как достанете их из кипящей воды облейте их стаканом холодной воды..."

    добавлено 13.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сапаров Сергей

    Помоему все прикрасно!Тут некая Катя утверждает что в хинкали ничего кроме мяса класть нельзя, так вот это неправда. Если порыть интернет то станет ясно что и тот и другой вариант является классическим. просто вариант хинкали без зелени является вариантом хинкали горцев, а в горах нет никакой зелени. а теперь все готовят кому что нравится. можно с зеленью, может и без.

    добавлено 15.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    yelena doroshenko

    Te ze pelmeni.....

    добавлено 18.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Powarenok

    а если баранину говядиной заменить?

    добавлено 12.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Думаю, что рубленное мясо и лук будут лучше, по-южному.

    добавлено 12.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Владимир

    сижу с утра и пальчики облизываю,о как я довно не ел грузинские хинкали

    добавлено 28.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    DS

    народ!а какого размера делать кружочки из теста? и насколько толстое оно должно быть, чтобы нормально провариться и не раскиснуть?

    добавлено 27.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Бусинка

    Очень часто готовлю это блюдо.Но вареные хинкали еще поджариваю на сковородке (сталю донышками вниз, вверх узелками)до золотистой корочки

    добавлено 21.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катя

    неплохой рецепт, но если речь идет о грузинских хинкали, то укропу там делать точно нечего. также могу добавить что из покон веков в фарш для хинкали зелень не добавляли вообще, клали только лук, соль, перец и в некоторых районах грузии ЗИРУ, точнее семена зири. лично я перепробовала много разных вариантов хинкали и поверьте вкуснее тех, что без добавления свежей зелени, не существует.Суть хинкали в том и заключается, что вкус мясо не должен быть перебит вкусом зелени.Также могу дать дельный совет, для того чтобы готовые хинкали на тарелке не слипались, перед тем как достанете их из кипящей воды облейте их стаканом холодной воды, после этого тесто не будет прелепать к зубам. и хинкалики будут выглядеть симпатичнее. :-)

    добавлено 11.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Hasa

    Очень хороши. Готовятся быстро, и надо очень немного чтобы накормить всех, так как делала очень крупными и еще добавляла в фарш кинзу, но это на любителя. И ели не только с перцем, но и со сметаной

    добавлено 14.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 22 часа 25 минут назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 7 часов 2 минуты назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 4 часа 16 минут назад