Авторизация

ФАРШ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ

 ФАРШ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ

вторые блюда

Раздел: азербайджанская кухня

Источник:

Время приготовления: 30-40 мин

1 апреля 2014

Понадобится

виноградные листья,
мясо-баранина,
рис,
зелень-кинза,
укроп,
мята,
соль,
перец,
имбирь.

Как готовить

Берем 0,5 кг мяса и 3-4 луковицы пропускаем через мясорубку. В этот фарш добавляем рис - 0.5ст., зелень-кинза, укроп, мята. Имбирь, соль, перец по вкусу. Все перемешиваем. Виноградные листья моем, обдаем кипятком и раскрываем. В каждый лист положив фарш, сварачиваем так, чтобы они не раскрылись при варке. Каждую долму собираем в кострулю по кругу, до конца. Накрываем сверху тарелкой и варим на медленном огне. Через 20-30 минут долма будет готова. Сок должен пропитаться жиром, а рис мягким.
Приятного аппетита!

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (27)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    а еще лучше-загляните в словарь В.Даля.Там сказано, что долма готовят тюркские народы.Других, видно, забыл упомянуть...

    добавлено 3.02.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Олеся, а где я сказала, что мне что-то не нравится?отличный рецепт.Ставлю 5 и благодарность автору...Ирена,не расстраивайтесь так.Это всего лишь музыкальный конкурс...

    добавлено 16.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Irena,skol'ko jelchi ((

    добавлено 25.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Irena

    "А это потому что у вас в Гризии не умеют делать долма" К/ф "Мимино". :)))))Вообще-то всегда лолма считалась АРМЯНСКИМ национальным блюдом. :)) Хотя, конечно, это блюдо всего региона Закавказья и Средиземноморья в придачу, со всеми многочисленными вариациями.А азербайджанцам желаю не лопнуть от счастья по поводу победы в "Евровидении". :))))

    добавлено 18.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олеся

    А Nermin рекомендую подучить РУССКИЙ язык, чтобы писать без ошибок и не позориться)))))Долма есть и в Турции, и в Армении, так что это НЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ АЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ БЛЮДО и пусть все это знают)))))))))))))))))))))

    добавлено 16.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олеся

    Светлана! Хватит уже умничать!!!! Не нравится - не ешь, делай как учили твои многочисленные родственники. А долма очегь вкусная получилась))))))

    добавлено 16.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А вот и не подеретесь!!!!

    добавлено 16.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    nermin

    прошу вас называйте вещи своими именами.ДОЛМА-НАЦИОНАЛЬНАЯ АЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ БЛЮДА.и пусть все это знают.Nermin

    добавлено 19.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень вкусно.Использовала консервированые листочки винограда. Вкус не меняется.Не думаю ,что жир необходим. Жир нужен для повышения температуры при приготовлении быстро приготовленных блюд (на огне). Не вижу необходимости добавлять жир для тушения на плите.

    добавлено 30.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Jane

    Ne zabudte zalit' gorjachej kipechennoj vodoi pered varkoi tak, chtobi pri legkom davlenii na tarelku, voda pojavljalas'. В фарш обязательно добавить бараний жир i togda mozno iz govjadini (dlja dieti).Farshirovannij pomidori, perzi i dem'janki toze Obaldet' kak vkusno.Kogda vesnoj delaju iz svezih list'ev, ot dolmi za ushi ne ottjanesh i druzej i domashnih, poka ne doedjat, ne uspokojutsja.A voobshe u nas dolma eto vsegda prazdnik i gotovim vsej semjej, a potom objazatel'no zovem druzej! I krasnogo vinza i Objazatel'no kefir s чесноком!

    добавлено 4.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    наташа

    спасибо теперь сама умею ее готовить

    добавлено 6.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    BALSHOE SPASIBO ZA POMOSH JA DAJE NASHLA NAZVANIE .NA ANGLISKOM.(GINGER).ETO MNE I NADO BILO.SPASIBO!!!!!

    добавлено 30.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Имбирь - это специя. http://kuking.net/18_457.htm

    добавлено 29.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    STO TAKOE (IMBIR)? MOJETE PADSKAZAT.

    добавлено 29.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    LILI

    JA NE MOGU PONJAT SHTO TAKOE (IMBIR).MOJET PADSKAJITE.

    добавлено 29.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ochen' vkusno poluchilos'. Spasibo bol'shoye.

    добавлено 21.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нигяр

    Я сама делаю долму,это блюдо так и называется - ДОЛМА ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ.

    добавлено 29.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Напомню, что соседи греков - турки. не говоря о том, что еще и завоеватели. Само слово долма - не греческого происхождения, а турецкого. И самое большое разнообразие этого блюда у тюркских национальностей -во что только фарш не заворачивали, и в овощи самые разнообразные, и в листья (свеклы, мальвы, шпината, всего не перечислить). к каждому виды долмы (переводится "наполненный", "фаршированный") идут разные наборы специй. Есть и вегетарианские виды, огромное количество.Так что это вы напрасно, Ланочка...

    добавлено 29.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Eto bludo sywestvyet i v gre4eskoj kyxne i nazivaetsja : "dolmades". Recept tot ze + v farw dobavljautsja tertie pomidori.

    добавлено 16.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Рома

    В фарш обязательно добавить курдюк ( бараний жир )

    добавлено 20.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алик

    вкусно то вкусно но очень хлопотно и из кефира \"сарымсаг\" не получится нужно \"гатыг\"

    добавлено 16.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Я тоже не понимаю, почему долму надо так длинно называть. И почему только в виноградных листьях.Ранней весной азербайджанцы делают долму и излистьев шелковицы(первых,самых нежных, с добавлением лимонного сока или кислоты лим.)из листьев инжира и др.Не говоря о бесконечном разнообразии овощей и бесконечных их вариациях.В нашей семье даже фарши делались разные в долму. Мама, например, делала фарш с рисом, зеленью и половинками нохута (гороха),добавляя виногр. уксус, сахар. Вкус очень своеобразный.Бабушка делала фарш плюс рис и разную зелень(укроп и мяту обязательно), Все это поливалось разведенной сузьмой с чесноком или смесью кефира и сметаны с тертым чесноком и рубленой зеленью.Папа делал долму на куриных косточках, с добавлением бульона. Другая моя бабушка просто обжаривала фарш для долмы и добавляла куркуму,чуть корицы и специй по вкусу, всегда разных. Все это так же поливалось традиционным азербайджанским соусом из сузьмы с чесноком, зеленью, иногда орехами. Словом, долма в нашем доме никогда не повторялась. В кулинарных книгах такой не найдете, потому что российская пресса очень постаралась и ей удалось придать негативный образ нашему народу настолько, что это сказывается даже в таких невинных вещах,как кулинария.Светлана

    добавлено 6.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Aqamoglan

    А вы пробовали ночью из холодильника достать долму в холодном виде и пару штук съесть.Это просто улет!!!!Очень рекомендую тем,кто хочет поправиться.

    добавлено 3.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Василий

    Вместо сметаны+чеснок можно (при отсутствии настоящего мацони) подавать нежирный кефир , смешанный с порубленным и растертым укропом и, конечно, чесноком.

    добавлено 27.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    VICHNIA

    TOLKO VARIT NUGNO 50-60 MIN NALIT V KASTRULU KIPIACHENOI VODI PERED TEM KAK POSTAVIT NA OGON,A RIS V FARCHE OBIAZATELNO DOBAVLIAT CIROI A NE VARENII

    добавлено 22.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А подавать надо с соусом: сметана+чеснок. За уши не оттянешь!

    добавлено 3.11.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нурка

    Это блюдо называется ДОЛМА! Я не понимаю, почему в названии нужно писать \"Фарш в виноградных листьях\", когда есть оригинальное название. Долма в переводе с тюркского означает \"наполненный\".

    добавлено 6.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 28 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 12 часов 38 минут назад
    alt

    Гавнорецепт не делайте, потеряете время и продукты... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 дней 2 часа 49 минут назад