Авторизация

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ЧЕСНОКОМ И СЫРОМ (АЛИГО)

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 2 порции:
450 г картофеля
2 зубчика чеснока, очищенных и порезанных вдоль
25 г сливочного масла
225 г сыра Ланкашир, тертого
соль и черный молотый перец

Как готовить

Впервые я попробовала это пюре в южно-восточной Франции, в районе Тарн, и это было лучшее пюре, которое я когда-либо пробовала. Мои дальнейшие расследования показали, что в него входит особый сыр под названием Кантал, обычно не доступный. Со временем мне удалось подобрать ближайший похожий сыр - деревенский Ланкашир, с нежным, свежим, молочным вкусом.

1. Положить чеснок в маленькую кастрюлю с маслом, оставить на самом маленьком огне на 30 сек. Тем временем очистить картофель и порезать его на равные кусочки. Положить картофель в пароварку, затем влить кипяток из чайника в кастрюлю. Поставить пароварку на кастрюлю, посолить и варить 20-25 мин до мягкости. После этого переложить в миску (желательно теплую), накрыть полотенцем, чтобы оно впитало пар.

2. Затем взбить электрическим миксером картофель и добавить сливочное масло и чеснок, черный молотый перец и горсть тертого сыра. Затем увеличить скорость миксера и продолжать добавлять сыр горстями. Кажется, что сыра очень много, но благодаря ему картофель станет блестящим и густым, если вы поднимете венчик, за ним потянутся густые пики. Когда весь сыр добавлен, подавайте сразу же.

На заметку

Пока вы взбиваете, смесь становится плотной и прилипает к венчику, но не останавливайтесь и все прилипшее пюре постепенно перемешается. Если вы хотите , чтобы пюре не остыло, поставьте миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Но не оставляйте на слишком долго.

> Как делать пюре
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (19)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Анастасия

    Муж пробовал-пробовал, потом выдал: "Знаешь, я так и не понял фишку твоего французского пюре, лучше так больше не делай"

    добавлено 6.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lola

    dobav'te nemnogo salatnogo becona pod konez - vsbivat' mogno venchikom -eshe vkusnee :)

    добавлено 19.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Готовила точно по рецепту. Пюре не понравилось: очень густо и не хватает нежного сливочного вкуса, как в классическом пюре. Я готовлю всегда пюре со сливками, и получается всегда очень нежно. Зачем готовить с сыром, когда классический рецепт намного вкуснее!

    добавлено 14.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Elesa

    Готовила пюре по своему, пропускала картофель с небольшим кол-вом отвара через электро-мясорубку. Пюре получается без комочков и пышное, потом просто влила масло с чесноком ( чеснок естественно убрала) и понемногоу добавляла сыр Эдам.Далее взбивала вручную т.к. побоялась превратить пюре в клестер.Получилось не плохо.Спасибо за рецепт. Подходит для разнообразия вариантов пюре.

    добавлено 1.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Шиншилла

    Взбивала вручную, каждый раз делала с другим сыром, однако получалось всегда вкусно.

    добавлено 18.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 21.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Краполина

    Смело добавляйте сыр бри. Ужинаем сейчас с мужем, - безумно вкусно. За рецепт - респект. =))

    добавлено 26.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Нам не понравилось, очень густо (может еще раз и попробую, но добавлю или воды или молока). Дети отказались есть.

    добавлено 2.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    Взбивать картофель?.. Я знаю, что вместо пюре, может клейстер получиться в таком случае. Я давно делаю пюре с чесноком и сыром, у меня ребенок его любит, но лучше не взбивать, это точно.

    добавлено 1.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    i esche odno utochnenie! ja uzhe 5-ij god zhivu vo francii, zamuzhem za francuzem, i sie bljudo ela v raznih chastjah francii neodnokratno! nazivaetsja ono aligot, vse pravil'no avtor napisal.. a proiznositsja eto slovo kak aligo

    добавлено 27.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Только сыр перевела.

    добавлено 17.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Поедатель пюре

    Как-то давно делала..очень понравилось.....надо сново сделать! И еще одно уточнение по фр. алигу пишеться aligout

    добавлено 25.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    "Небольшое уточнение: называется это блюдо не "алигот", а "алигу" (от фр. aligot)".Tozhe nebol'shoe ytochnenie... Esli chitat' po-francyzski, to pravil'no bydet ALIGO

    добавлено 18.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр Борисович

    Прежде всего, большое спасибо автору за рецепт - действительно вкусно.Небольшое уточнение: называется это блюдо не "алигот", а "алигу" (от фр. aligot). Готовят его действительно преимущественно на юге Франции, но популярно оно и в других областях. В супермаркетах например можно купить aligot в виде полуфабриката. Но разница между таким алигу и приготовленным "дедовским" способом такая же, как между картофельным пюре из пакетиков и домашним вариантом ;)Что касается основного компонента этого блюда - сыра, сами французы не используют какой либо конкретный сорт. Так, что смело импровизируйте.Это исключительно дело Ваших вкусовых предпочтений....

    добавлено 13.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Я пользую сыр Mozarella, получается очень вкусно !!!

    добавлено 23.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дэлайла

    Спасибо за рецепт. Очень вкусно. За день сделала это пюре два раза. Муж был в восторге. Только я пюре не миксером делаю, а разминаю картошку ложкой. По-моему так выходит удачней.

    добавлено 24.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Полина

    Я не поняла, а кипяток заливать в кастрюлю с маслом и чесноком что ли? или потом отдельно пожаренные 30 сек масло и чеснок в пюре добавлять?

    добавлено 9.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    Алигот - французский сыр, я его не встречала, Ланкашир - английский. Попробуйте заменить Чеддаром - Ланкашир из той же семьи, хоть и отличается. А вообще попробуйте изучить в супермаркете раздел Deli - там можно встретить много интересных сыров :)

    добавлено 22.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alias

    Kakoy sir to Aligot ili Lankashir? Ili eto odno i to zhe?I gde ego nayti v Kanade?

    добавлено 16.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Мы пробовали такой - реально круто!!! Спасибо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 часов 27 минут назад
    alt
    hiпроооо

    заказать продвижение интернет ресурса логин скайпа pokras77777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 22 минуты назад
    alt

    Получилась клеклая коврижка. Видимо, муки нужно больше...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 55 минут назад