Авторизация

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ЧЕСНОКОМ И СЫРОМ (АЛИГО)

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 2 порции:
450 г картофеля
2 зубчика чеснока, очищенных и порезанных вдоль
25 г сливочного масла
225 г сыра Ланкашир, тертого
соль и черный молотый перец

Как готовить

Впервые я попробовала это пюре в южно-восточной Франции, в районе Тарн, и это было лучшее пюре, которое я когда-либо пробовала. Мои дальнейшие расследования показали, что в него входит особый сыр под названием Кантал, обычно не доступный. Со временем мне удалось подобрать ближайший похожий сыр - деревенский Ланкашир, с нежным, свежим, молочным вкусом.

1. Положить чеснок в маленькую кастрюлю с маслом, оставить на самом маленьком огне на 30 сек. Тем временем очистить картофель и порезать его на равные кусочки. Положить картофель в пароварку, затем влить кипяток из чайника в кастрюлю. Поставить пароварку на кастрюлю, посолить и варить 20-25 мин до мягкости. После этого переложить в миску (желательно теплую), накрыть полотенцем, чтобы оно впитало пар.

2. Затем взбить электрическим миксером картофель и добавить сливочное масло и чеснок, черный молотый перец и горсть тертого сыра. Затем увеличить скорость миксера и продолжать добавлять сыр горстями. Кажется, что сыра очень много, но благодаря ему картофель станет блестящим и густым, если вы поднимете венчик, за ним потянутся густые пики. Когда весь сыр добавлен, подавайте сразу же.

На заметку

Пока вы взбиваете, смесь становится плотной и прилипает к венчику, но не останавливайтесь и все прилипшее пюре постепенно перемешается. Если вы хотите , чтобы пюре не остыло, поставьте миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Но не оставляйте на слишком долго.

> Как делать пюре
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (19)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Анастасия

    Муж пробовал-пробовал, потом выдал: "Знаешь, я так и не понял фишку твоего французского пюре, лучше так больше не делай"

    добавлено 6.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lola

    dobav'te nemnogo salatnogo becona pod konez - vsbivat' mogno venchikom -eshe vkusnee :)

    добавлено 19.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Готовила точно по рецепту. Пюре не понравилось: очень густо и не хватает нежного сливочного вкуса, как в классическом пюре. Я готовлю всегда пюре со сливками, и получается всегда очень нежно. Зачем готовить с сыром, когда классический рецепт намного вкуснее!

    добавлено 14.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Elesa

    Готовила пюре по своему, пропускала картофель с небольшим кол-вом отвара через электро-мясорубку. Пюре получается без комочков и пышное, потом просто влила масло с чесноком ( чеснок естественно убрала) и понемногоу добавляла сыр Эдам.Далее взбивала вручную т.к. побоялась превратить пюре в клестер.Получилось не плохо.Спасибо за рецепт. Подходит для разнообразия вариантов пюре.

    добавлено 1.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Шиншилла

    Взбивала вручную, каждый раз делала с другим сыром, однако получалось всегда вкусно.

    добавлено 18.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 21.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Краполина

    Смело добавляйте сыр бри. Ужинаем сейчас с мужем, - безумно вкусно. За рецепт - респект. =))

    добавлено 26.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Нам не понравилось, очень густо (может еще раз и попробую, но добавлю или воды или молока). Дети отказались есть.

    добавлено 2.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    Взбивать картофель?.. Я знаю, что вместо пюре, может клейстер получиться в таком случае. Я давно делаю пюре с чесноком и сыром, у меня ребенок его любит, но лучше не взбивать, это точно.

    добавлено 1.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    i esche odno utochnenie! ja uzhe 5-ij god zhivu vo francii, zamuzhem za francuzem, i sie bljudo ela v raznih chastjah francii neodnokratno! nazivaetsja ono aligot, vse pravil'no avtor napisal.. a proiznositsja eto slovo kak aligo

    добавлено 27.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Только сыр перевела.

    добавлено 17.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Поедатель пюре

    Как-то давно делала..очень понравилось.....надо сново сделать! И еще одно уточнение по фр. алигу пишеться aligout

    добавлено 25.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    "Небольшое уточнение: называется это блюдо не "алигот", а "алигу" (от фр. aligot)".Tozhe nebol'shoe ytochnenie... Esli chitat' po-francyzski, to pravil'no bydet ALIGO

    добавлено 18.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр Борисович

    Прежде всего, большое спасибо автору за рецепт - действительно вкусно.Небольшое уточнение: называется это блюдо не "алигот", а "алигу" (от фр. aligot). Готовят его действительно преимущественно на юге Франции, но популярно оно и в других областях. В супермаркетах например можно купить aligot в виде полуфабриката. Но разница между таким алигу и приготовленным "дедовским" способом такая же, как между картофельным пюре из пакетиков и домашним вариантом ;)Что касается основного компонента этого блюда - сыра, сами французы не используют какой либо конкретный сорт. Так, что смело импровизируйте.Это исключительно дело Ваших вкусовых предпочтений....

    добавлено 13.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Я пользую сыр Mozarella, получается очень вкусно !!!

    добавлено 23.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дэлайла

    Спасибо за рецепт. Очень вкусно. За день сделала это пюре два раза. Муж был в восторге. Только я пюре не миксером делаю, а разминаю картошку ложкой. По-моему так выходит удачней.

    добавлено 24.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Полина

    Я не поняла, а кипяток заливать в кастрюлю с маслом и чесноком что ли? или потом отдельно пожаренные 30 сек масло и чеснок в пюре добавлять?

    добавлено 9.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    Алигот - французский сыр, я его не встречала, Ланкашир - английский. Попробуйте заменить Чеддаром - Ланкашир из той же семьи, хоть и отличается. А вообще попробуйте изучить в супермаркете раздел Deli - там можно встретить много интересных сыров :)

    добавлено 22.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alias

    Kakoy sir to Aligot ili Lankashir? Ili eto odno i to zhe?I gde ego nayti v Kanade?

    добавлено 16.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Мария

    Судя по орфографии, салат королевы из "Двенадцати месяцев"...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 31 минута назад
    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 3 часа 53 минуты назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 11 часов 3 минуты назад