Авторизация

КУГЕЛЬ С ЛУКОМ, ШПИНАТОМ И ЦУККИНИ

вторые блюда

Раздел: еврейская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 6-8 порций:
6 ст л оливкового масла
2 крупных пера лука-порея
500 г шпината, промытого
1 кабачок цуккини, натертый на крупной терке
1 крупная картофелина
3 зубчика чеснока, мелко порезанных
3 пера зеленого лука, мелко порезанных
1-2 щепотки молотой куркумы
3 ст л муки из мацы
1-2 ст л порезанного укропа
3 яйца, взбить
соль и черный молотый перец, дольки лимона для украшения

Как готовить

Свежий укроп, зеленый лук и чеснок придают свой аромат весенней зелени лука, шпината и цуккини в этой хрустящей запеканке из кухни сефарди. Персидские и турецкие евреи предпочитают подавать на Песах лук-порей. Подавайте с запеченной курицей или, как молочное блюдо, с йогуртом.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Разогреть половину масла в сковороде, добавить лук-порей и обжаривать до мягкости. Снять с огня.

2. Отварить шпинат до мягкости только в той воде, которая останется на листьях после мытья. Слить воду и порезать. Добавить к луку шпинат и цуккини, перемешать.

3. Очистить картофель и потереть на крупной терке, затем выдавить из него излишек жидкости. Добавить его к луку, затем добавить чеснок, зеленый лук, куркуму, соль о черный молотый перец.

4. Добавить к овощам достаточно муки, чтобы получилось густое тесто. Добавить в яйца укроп и добавить к овощам.

5. Перелить оставшееся масло в форму для запеканки и прогреть в духовке в течение 5 мин. Когда масло нагреется, выложить в форму овощную смесь и полить сверху горячим маслом.

6. Запекать 15 мин, затем снизить температуру до 180 гр С и запекать еще 15-20 мин, пока кугель не будет упругим на ощупь и коричневым сверху. Посыпать порезанным укропом и подаавть теплым или горячим с дольками лимона, чтобы выдавливать из них сок.

На заметку

Кугель с мацой и луком
Картофельный кугель
Кугель "Иерусалим"
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Яна

    Нам нравится. Я не использую так много масла и все отлично получается! Готовлю уже 3 раз

    добавлено 27.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Варечка

    Мне очень нравится это блюдо. Вместо мацы кладу обыкновенную муку и использую мороженый шпинат

    добавлено 7.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Ирина

    Картофель ПОСЛЕ капусты????????????? полный бред. картофель можно готовить долго... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 22 часа 15 минут назад
    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 18 часов 32 минуты назад
    alt

    Зачем творога так много? Я не смогла даже рулет свернуть...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 23 часа 40 минут назад