Авторизация

ОЛАДЬИ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ

вторые блюда

Раздел: еврейская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
4 крупных лука-порея, примерно 1 кг всего, порезанного толстыми кусками
120 мл муки из мацы
2 яйца, взбить
щепотка сушеного базилика или тимьяна
тертый мускатный орех
оливковое или растительное масло
соль и черный молотый перец
дольки лимона, подавать

Как готовить

Эти маленькие хрустящие закуски занимают почетное место в кухне сефарди. По легенде именно по этим оладьям скучали и тосковали спасающиеся бегством евреи в пустыне. Их лучше всего подавать комнатной температуры с лимонным соком и солью.

1. Отварить лук-порей в подсоленной воде в течение 5 мин. Слить и дать остыть.

2. Мелко порезать лук и положить в миску; смешать с мукой, яйцами, травами, мускатным орехом и приправами.

3. Нагреть 5 мм оливкового масла в сковороде. С помощью двух столовых ложек аккуратно выкладывать луковую смесь в горячее масло. Обжаривать на большом огне в до золотистой корочки. Обсушить на кухонных полотенцах. Обжарить из оставшейся смеси остальные оладьи. Подавать с дольками лимона и солью.

Вариант

Чтобы сделать оладьи со шпинатом или мангольдом, замените лук-порей на 400-500 г свежего шпината или мангольда и 1 мелко порезанную луковицу. Отеварить в той воде, которая останется на листьях после мытья. Дать остыть, сохранив жидкость, в которой варились листья. Порезать и продолжать по инструкциям выше, добавив достаточно жидкости, чтобы получилось густое тесто.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    art-ks

    Нам очень понравились! Лук, правда, тоже сначала порезала, а потом отварила:)

    добавлено 20.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Мой очень непривередливый муж при всей его любви к луку просил больше этого не делать.

    добавлено 8.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Сами оладики очень вкусные и лёгкие, мука из мацы придаёт им особый вкус.А вот рецептом я довольна меньше. Во-первых, варёный порей разрезать просто невозможно. Слов нет, как намучалась. В следующий раз нарежу свехий и варить буду пару минут. Во-вторых, порея у меня было даже меньше, чем в рецепте, а муки я добавляла больше, да и яиц добавила 4 вместо 2, а то не из чего было форимировать оладушки. Кстати, имейте в виду, что жарятся они просто мгновенно!Насчёт подачи - как подавать с солью, я не поняла, но так как оладушки были не очень солёными, то просто присыпала их сверху. А вот поливать лимонным соком нам ужасно понравилось - замечательная идея! Хотя и без этого вкусно.

    добавлено 26.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Marga

    Оладьи получаются очень вкусные, нежные, ароматные. Только я обваливала в муке, перед тем как жарить.

    добавлено 9.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Скажите, а эту диету можно девочке 11 лет использовать длительно?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 13 минут назад
    alt

    Рыба разварилась в труху.... МИНУС... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 17 часов 10 минут назад
    alt
    JamesHed

    Заказать продвижение сайтов seo оптимизация раскрутка сайтов По всем возникшим в... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 22 часа 6 минут назад