Авторизация

СОУС "БЕШАМЕЛЬ"

вторые блюда

Раздел: французская кухня

Источник:

Время приготовления: 35мин 

1 апреля 2014

Понадобится

  • 50 г сливочного масла
  • 4 ст.л. муки
  • 1 л молока
  • 1 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха (по желанию)

Как готовить

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на медленном огне. Как только масло растает, добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы. Продолжайте помешивать, пока мука не приобретет светлый, золотистый, песочный оттенок, примерно 7 минут. То, что у вас получилось, называется соус ру.

Прибавьте огонь до среднего и медленно добавьте молоко, взбивая венчиком, пока оно не загустеет благодаря соусу ру. Доведите до медленного кипения, затем убавьте огонь до слабого и продолжайте варить, пока мука не смягчится и не потеряет привкус муки, в течение 10 - 20 минут, затем приправьте солью и мускатным орехом.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (15)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Марисса

    Нужно очень бурно взбивать венчиком, медленно подливая молоко.

    добавлено 18.03.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    у меня не получается соус, когда в муку добавляю молоко, всегда получаются комочки(( как сделать, чтобы их не было?

    добавлено 17.03.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Руккола

    кто готовил с сыром?как рецепт? не нужно ли еще что-то добавлять??

    добавлено 27.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    У меня молоко сразу сворачивается если добавить лук. Поэтому этот соус делаю без лука. Но вот луковый вкус очень люблю. Может кто подскажет в чем тут может быть дело. Судя по комментариям у остальных все в порядке. Неужели я одна леворукая?

    добавлено 31.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Юлия, Москва, тимьян - это обычный чабрец, купите в отделе приправ, добавьте одну чепотку

    добавлено 4.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    TaxuoH

    Добавил[a]:MashkaДобавлено: 07-10-2001 18.24Уважаемая Мария, что бы не было комков, надо муку в маленькой чашечке с холодной водой размешать хорошенько,а только потом это влить в кастрюлю с соусом и при этом мука не должна быть жидкой в чашке,но и не как тесто,и тогда не будет комков.:)

    добавлено 31.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    egyptpassion

    Основа всех основ. Но тимьяна я бы поменьше добавляла

    добавлено 6.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    cialis vente

    uFlP6R aucvwbth sdfednmh cdgwifdc

    добавлено 27.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    cialis generika

    Phnc7n tlnwpodd folzhvby ioqqbjno

    добавлено 20.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирэн

    Отличный рецепт! Получилось с первого раза, правда тогда у меня не было под рукой тимьяна, и я добавила базилик вместо него.... И с тимьяном и с базиликом соус потрясающий, вкус очень нежный... не надоедает! Спасибо вам!!!!

    добавлено 20.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    очень хороший рецепт, я его опробовала, все удалось!

    добавлено 28.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    olga

    Ой, простите, теперь нашла пропорции!

    добавлено 5.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ольга

    Уточните, пожалуйста, пропорции для приготовления "Бешамеля". Сколько молока, лука и т. д.?

    добавлено 5.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Скажите, пожалуйста, а где же покупается Тимьян? Его обязательно добавлять?

    добавлено 8.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mashka

    Я пробовала этот соус с палтусом - прекрасное сочетание.Иногда соус никак не хочет густеть, тогда добавляю муки, но надо следить, чтобы не получилось комочков.

    добавлено 7.10.2001

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Ирина

    Да и подача рецепта унылое гггг....... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 часов 6 минут назад

    Хан Соло лучшний... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 часов 32 минуты назад
    alt

    Для начинки взяла 4 яйца, увеличила количество масла до 200 г (125 показалось сл... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 5 часов 36 минут назад