| ТЫКВЕННЫЕ НЬОККИ СО СЛИВКАМИ С ЛИСИЧКАМИ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Potatoes: more than mashed |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порции:
450 г крахмалистого картофеля
350 г тыквы, очищенной от кожуры и семечек и мелко порезанной
2 яичных желтка
200 г простой муки плюс еще немного, если необходимо
щепотка молотого ямайского перца
1/4 ч л корицы
щепотка молотого мускатного ореха
мелко тертая цедра 1/2 апельсина
Для лисичкового соуса:
2 ст л оливкового масла
1 луковица-шалот, мелко порезанная
175 г свежих лисичек, порезанных или 15 г сушеных, замоченных в теплой воде на 15 мин, затем слитых
2 ч л миндального масла
150 мл крем фреш или сметаны
немного молока или воды
5 ст л порезанной петрушки
50 г сыра Пармезан, тертого на мелкой терке
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Итальянцы чрезвычайно любят тыкву и часто добавляют ее в их картофельные клецки и другие блюда с макаронами, так как она придает ньоккам богатый сладкий вкус. Эти ньокки прекрасны сами по себе, но и просто замечательны как гарнир к мясу и дичи.
1. Отварить картофель в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 20 мин. Слить и отложить.
2. Положить тыкву в миску, поставить в микроволновую печь на максимальную мощность на 8 мин. Или ее можно завернуть в фольгу и запекать при 180 гр С в течение 30 мин. Слить.
3. Пропустить картофель и тыкву через мелкое сито в миску. Добавить желтки, муку, специи, апельсиновую цедру и приправы и замесить мягкое тесто. Сделать в середине углубление. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки.
4. Довести до бурного кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Тем временем, распределить слой муки на чистой поверхности. Переложить подготовленное тесто для ньокк в большой кондитерский мешок с насадкой 1 см.
5. Выдавить 15 см колбаску на муку. Обвалять в муке и порезать по диагонали на кусочки длиной 2.5 см. Повторить с оставшимся тестом. Прижать к каждому кусочку вилку, чтобы получился рисунок. Окунуть в кипяток. Когда ньокки поднимутся на поверхность, они готовы (примерно 3-4 мин).
6. Тем временем сделать соус. Нагреть непригораемую сковороду, добавить лук и обжарить до мягкости. Добавить лисички и обжарить быстро, затем добавить миндальное масло. Перемешать, чтобы оно растаяло, добавить крем фреш или сметану. Довести до кипения и разбавить консистенцию молоком или водой. Добавить петрушку и приправить по вкусу.
7. Достать ньокки из воды шумовкой, обосушить и разложить по тарелкам. Полить соусом, посыпать пармезаном и подавать сразу же.
На заметку
Если готовите заранее, ньокки можно сформировать и подготовить к варке за 8 часов.
Более сытными ньокки станут, если подавать их с томатным соусом - отличное сытное блюдо для вегетарианцев.
Если вы хотите сделать это блюдо особым, подавайте его с рататуем - французским гуляшом из цуккини, перцев и баклажанов, тушеных в томатном соусе, чесноке и оливковом масле.
> Специи от А до Я
> Традиционные картофельные ньокки (мастер-класс)
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Kaunis |
|
| Добавлено: |
24-09-2004 17.45 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
На мой взгляд, корица и цедра в этих ньокках совершенно лишние. А вообще получилось вкусно.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
