Авторизация

ЧЕБУРЕК

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 30 мин + 15 мин

1 апреля 2014

Понадобится

2 яйца,
3 ст. муки,
5 ст. ложек подсолнечного масла,
1 стакан подсоленной воды.

Фарш:
300г жирной свинины,
2-3 луковицы,
черный молотый перец и соль по вкусу.

Как готовить

1. Яйца с мукой перетрите руками до образования рассыпчатой массы, влейте подсолнечное масло и опять все перетрите. Постепенно добавляйте подсоленную воду и вымешивайте до образования мягкого теста, заверните тесто в целлофан и положите в холодильник на 2-3 часа.

2. Мясо с луком пропустите через мясорубку, добавьте соль и перец. За 15 мин до поджаривания добавьте холодную воду, чтобы фарш стал похож на густую сметану.

3. Тесто раскатайте размером с десертную тарелку и чуть потолще, чем на пельмени, положите фарш, защипайте края и жарьте. В глубокой сковороде разогрейте свиного жира столько, чтобы чебуреки при поджаривании погрузились в жир.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (55)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Linci

    Приготовила:) все в восторге!!!Теперь буду готовить только, так:)Всё очень легко, вкусно и просто:)

    добавлено 4.03.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нина

    У нас в соседнем поселке недавно сделали самый большой чебурек в мире (зарегистрирован рекорд в книге рекордов Украины - официально. Это в поселке Ялта Донецкой области - можете посмотреть в инете).И я хочу поделиться рецептом чебуреков наших греческих умелиц. Тесто: подсоленная вода, 2-3 ложки растительного масла и ложка водки. В фарш лучше добавить очень мелко нарезанный лук. Вообще на чебуреки и фарш и лук - секли ножами.Тогда они сочнее. И воду в фарш добавить.можно - домашний кисляк. Тесто должно быть почти как на пельмени. Катать очень тонко.Края отрезать блюдцем или специальным колесиком для чебуреков. "Варить" в кипящем масле.Кушать с ряженкой или сметаной.

    добавлено 4.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    katrin

    Чебуреки вполне съедобные получились, но я в следующий раз все-таки в чебуречную предпочту )) на двоих нам полпорции и то много, а целую бутылку масла жалко ))

    добавлено 23.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 20.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    ммм) Спасибо за рецептик))) Очень вкусно полчучилось!!!

    добавлено 28.08.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Это был мой первый опыт...получилось все на ура очень вкусно.Спасибо

    добавлено 27.08.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Иринка

    Ой, девочки, очень вкусно получилось! Знаете, у меня мяса не много было так я отдельно потушила капусту с большим количеством перца-очень вкусно получилсь!

    добавлено 14.08.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ника

    Рецепт отличный , я только готовлю из свинины с говядиной , зелени ещё туда довольно много добавляю , это очень вкусно и здорово , и жарю на растительном масле , чтобы не так жирно ....

    добавлено 3.08.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вера

    Чебуреки по этому рецепту у меня получаются всегда. Пробовала делать с картошкой. Тоже вкуснятина!

    добавлено 25.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Карим

    Для приготовления без свинины в фарш добавляют курдючного бараньего жира, а по мне правильно мясо рубить, как и лук, всё вместе, получается отпадно)))

    добавлено 11.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 15.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 10.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга гончарова

    Спасибо за рецепт, получились красивые вкуснющие, превосходные чебуреки, только я по невнимательности 3 стакана муки записала как 3 столовых ложки муки, когда делать начала думаю-ну как это так мало муки?????????? а потом перечитала рецепт и исправила все. суперские чебуреки получились. тоже жарила на раст. масле и потом еще в микроволновку ставила на 3 минуты. корочка не такая хрустящая тогда будет а мне как раз и нужно такую.. Большое спасибо...

    добавлено 20.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Elena

    Спасибо за идею! Для фарша я использовала говядину+курятину+много лука+чёрный перец. Чебуреки я запекла в духовке на 200 гр., предварительно смазав их оливковым маслом. Выпекались они 30-ть минут. Получились как на фото. Я допустила ошибку - забыла добавить воду в фарш. Но положение спас лук. Сухо не было, но в следующий раз добавлю немного воды.

    добавлено 11.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 21.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эластика

    Отличный рецепт!Вдохновилась отзывами-и не пожалела.Готовила в первый раз,и так изЮмительно вкусно получилось!

    добавлено 14.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Леонид

    Попробую приготовить,звучит заманчиво...Сам использовал другой рецепт.Тесто там заварное...Вобщем кого интересует...Сначала готовим тесто:Возьми:- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);- 1.3 стакана воды;- 1 куриное яйцо;- 1 стол. ложка растительного масла (можно любого масла, жира);- 0.5 чайной ложки соли.1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).3. Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе настаивания 1 раз перемять тесто.Пока тесто настаивается приготовим фарш:Возьми:- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь);- 350 г лука;- 0.5 стакана воды;- соль, перец, специи по вкусу.1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.2. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.Жарим чебуреки:1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

    добавлено 9.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    михаил

    тесто описано непонятно, 3 стакана муки 2 яйца, и стакан соленой воды, на 2 часа в холодильник, и получилось какоето мессиво коророе нельзя раскатать, така как оно липнет ко всему, а свиной жир воняет извините говном, странные у вас предпочтения

    добавлено 1.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Тёзка,мой муж оценил твой рецепт на отлично!!!Теперь "припашет" меня по полной!А от себя могу сказать,что таки да,чебуреки "отпад бошки"!!!СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!

    добавлено 25.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Спасибо! Просто и очень вкусно. Все получилось с первого раза без проблем.

    добавлено 9.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алла

    Рецепт теста очень замысловатый,можно и намного проще. Никак не разминались комочки и муки потребовалось в два раза больше. Я раньше делала тесто для чебуреков по очень простому рецепту: горячая вода и мука. Тесто как на вареники по консистенции. а дальше как у всех. Раскатываешь, кладешь мясо и жаришь.

    добавлено 18.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светик

    Большое спасибо за рецепт.Чебуреки,просто супер.Только я жарила на подсолнечном масле,а в фарш ложила мелко нарезаный лук.Попробуйте,очень вкусно!

    добавлено 6.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    rahel

    myj beskone4no dovolen,xot ranwe nikogda ne el 4ebyreki

    добавлено 23.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    pamparapam

    nikogo ne slushajte kto pishet chto eto ne cheburechnoe testo!!!!!!!!!!!!! eto samoe cheburechnoe-pricheburechnoe testo! super! danke

    добавлено 13.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    кира

    замечательные чебуреки!сегодня решила полентяйничать-готовил жених(сковороду видел второй раз в жизни). даже у него всё вышло превосходно!

    добавлено 21.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Может я что-то не понимаю, но это не чебуречное тесто. К сожалению, так как действительно настоящее тесто для чебуреков, как делают его в Средней Азии я так и не могу найти. Надеялся на этот рецепт.

    добавлено 14.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мусечка

    Тесто очень хорошее. Насчет начинки (ЖИРНАЯ свинина) да плюс жарить на СВИНОМ жиру... Ну тогда не надо жаловаться на лишние килограммы и целлюлит в 30 лет...)))А делала фарш из "тройного" мяса : курица+ говядина+свинина, добавляла много лука и много зелени. А жарить попробовала по совету Виктории - смазала чебуреки маслом и - в духовку. Очень хорошо получилось. В следующий раз я их вначале прикрою фальгой минут на 15 а потом сниму фальгу и оставлю открытыми еще минут на 5, получится тогда сверху корочка а внутри будут очень мягкие. Очень рекомендую тем, кто хочет кушать вкусно и полезно!

    добавлено 4.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    The best! Very tasty!

    добавлено 10.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anja

    o4en wkusno!!!!!!!!!wsem sowetuju!!!!

    добавлено 25.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    karina

    o4en vkusno.testo prosto super.

    добавлено 11.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    рецепт очень хороший.Но как то по телеку видела рекламу,где они сырые чебуреки смазывали растительным маслом при помощи кисточки,и как я поняла,ставили печь в духовку.Это действительно возможно?Было бы прекрасно.Не так жирно.

    добавлено 17.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Zося

    В фарше свинину можно заменить слегка прожароными шампиньонами.Смачного!

    добавлено 5.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    irina

    ja by prigotovila esio no u menia ne polucilos testo.kakie tocnye proporcii, kak v recepte? kak raskatat? kakoe testo dolzno polucitsia na pervom etape do holodilnika? pomogite pozalusta zaranee spasibo.

    добавлено 17.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Очень вкусно! Словно опять в Крыму побывала.Только иногда начинка получалась сыровата. Как этого избежать? Поменьше класть начинки?

    добавлено 18.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Olga

    spasibo,za recept!Gotovila ranb6e, nikogda ne polu4aosb testo. A eto prosto klass!!! Moj malb4ik skazal, 4to lu46e 4em u mambl. VOT!!!!

    добавлено 9.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    obaldet! Kuharka iz menia, chestno govoria, ne vazhnaja, no vot chebureki poluchilis otlichnye! Znachit, ne vsio poteriano. Nadejus najti eshio bolshe takih zamechatelnyh receptov.

    добавлено 13.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Изумительно.Советую всем, кто любит чебуреки не полениться и приготовить, воспользовавшись этим несложным рецептом.Из соображений предосторожности я приготовил полпорции теста. Соответственно, поделил количество указанных ингридиетов надвое.Воды добавил четверть стакана (temp. комнатная), соли добавляйте 1-2 ч. ложки, иначе тесто получится пресновато. При замешивании тесто получается весьма мягкое и вязкое, но застывает в холодильнике, а затем чудесно раскатывается и слепляется без проблем. Из половины порции теста у меня получилось 7 средних чебуреков.Жарил в глубокой сковороде в растительном масле.Ещё раз повторюсь - всем, кто ностальгирует и тоскует по "советским чебурекам" - приготовьте их у себя дома.Спасибо за рецепт.

    добавлено 4.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Spasibo Galinka!

    добавлено 26.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Галка

    Я готовлю по этому рецепту много лет, раньше воду брала холодную, но в последнее время горячую- тесто получается более эластичное. Правда, никогда не отмеряю точного количества муки, а сколько войдёт. И в фарш, кроме соли и перца добавляю укроп или петрушку, иногда 1 долечку чеснока. Моим очень нравится.

    добавлено 24.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Hy,please,podskajite-voda:xolodnaya ili goriachayi. Spasibo.Ocheny xochu poprobovaty.Thank you!

    добавлено 21.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    A voda goryachaya/hot?

    добавлено 17.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Спасибо!!!!

    добавлено 15.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 24.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Николай

    Спасибо!!!!!

    добавлено 20.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анастасия

    Очень вкусно! Советую всем.

    добавлено 18.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Рулетка

    Ирина, спасибо!Я так давно искала рецепт этого теста, а он оказался очень простым. Чебуреки потрясающие. Единственное, в чем я не смогла себя перебороть - это животный жир. Я жарила в растительном масле, но считаю, что на вкус это никак не влияет.

    добавлено 28.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    В ближайшее время приготовлю, думаю, будет вкусно. Хочу лишь ответить на вопрос Lentы. Можно потереть на крупной тёрке сыр и использовать его как начинку.такие чебуреки делают в Геленджике. Ну ОООчень вкусные. В растительном масле жарить можно.

    добавлено 20.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень люблю чебуреки, но мы не едим свинины и не жарим в свином сале. Может кто-нибудь подскажет, чем можно заменить свинину в фарше и можно ли жарить в растительном масле? Заранее спасибо!

    добавлено 20.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    TEA

    Спасибо за рецепт. Чебуреки делала впервые, мне понравилось. Раньше думала, что это сложно, оказалось - легко.

    добавлено 16.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анастасия

    То,что хотелось,только тесто я сделалапокруче.По пропорции рецепта неполучилось.Подскажите почему?

    добавлено 8.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана Франц

    Нам с семьей очень понравилось обязательно буду делать только такие чебуреки.Я так много слышала о том какие вкусные могут быть чебуреки теперь буду делать их сама. Спасибо большое за рецепт.

    добавлено 29.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 29.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    очень вкусно!

    добавлено 14.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Людмила

    Ох, извините, забыла оценить.

    добавлено 25.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Людмила

    Огромное спасибо, Ирина, за рецепт. В нашей семье все очень любят чебуреки, но они мне никогда не удавались такими же, как в настоящий чебуречных. Но пока жили в России - это было полбеды (можно было в чебуречную сходить), а вот сейчас уже 3 года живем в Германии и уже похоронили надежду отведать настоящих чебуреков. Именно Ваш рецепт помог вновь попробовать любимое блюдо, а весь секрет его в тесте (чтобы оно получалось как бы расслоенным в некоторых местах) и в густоте фарша. Я просто никогда не смогла бы налить столько воды в него. Я как только прочитала инструкции приготовления сразу поняла, что это именно те секреты приготовления, которые я так долго искала. Еще раз спасибо Вам от меня и всей моей огромной семьи

    добавлено 25.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Римма

    Желтки тоже идут в тесто просто белки взбиваются отдельно с сахаром... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 3 часа 15 минут назад
    ДОБАВЛЕН 4 дня 3 часа 49 минут назад
    alt
    DaryaLoRs

    Добрый день. Какие есть способы стать счастливой? Как можно найти смысл жизни и... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 15 часов 15 минут назад