Авторизация

БАККАЛА

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 кг сушёной трески (замоченной за 2 дня в воде или молоке, меняя жидкость раз в 12 часов)
100 мл ол.масла
30 г сливочного масла
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
8 анчоусов
немного рубленной петрушки
100 мл белого вина
1 л молока
50 г тёртого пармезана
щепотка корицы
немного муки
соль, перец

Как готовить

Промыть треску, вытащить косточки, снять шкуру и порезать на крупные куски, поперчить, посыпать корицей и выложить в широкую глубокую сковородку в один слой. Посыпать пармезаном. В другую сковородку налить масла, добавить рубленные лук с чесноком и слегка обжарить. Затем добавить измельчённые анчоусы, петрушку и вино, дать ему выпариться и влить молоко со сливочным маслом. Подогреть, размешать и залить этим треску. Довести до кипения на среднем огне, покрыть и поставить в духовку (180-200*) до тех пор, пока на выпарится жидкость.
Подавать с полентой.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    А... Зачем она сушеная, а? Легче купить нормальной рыбки и приготовить. Или это рецепт отъявленной блондинки?

    добавлено 10.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Следует внести некоторое уточнение в рецепт. В данном случае имеется ввиду не баккала, а стоккафиссо, т.е треска высушенная, как вобла, на воздухе. Баккала, же, филе трески, вымоченные в солевом растворе, и хранящиеся под слоем соли. Но это только для любопытства. А блюда из этих продуктов действительно вкусные.Внимание только на правильное вымачивание баккала!

    добавлено 19.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 часов 41 минута назад
    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 часа 24 минуты назад
    alt

    Неверный рецепт. Варил первым способом и яйцо не было совсем свежим. Опускал в ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 1 час 26 минут назад