Авторизация

КАЛЬЧОНИ (РАВИОЛИ АСКОЛАНИ)

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

тесто:
500 г просеянной муки
3 яйца
1 ст.л. ол.масла,
несколько ложек воды
щепотка соли

начинка:
250 г мелко нарезанного свежего пекорино (овечьего сыра)
120 г тёртого зрелого пекорино
4 желтка
1 ч.л.сахара
тёртая цедра 1/2 лимона

разболтанное яйцо с каплей воды
оливковое масло
тёртый сыр (пекорино)

Как готовить

Замесить тесто, дать ему постоять 30 минут, покрыв кухонным полотенцем, затем разделить на 2 части и каждую тонко раскатать.

Смешать в миске сыры, цедру, сахар и желтки чтобы получилась однородная не жидкая масса. Смазать яйцом с водой с помощью кисточки один раскатанный пласт и выложить по ложке фарша по всей его площади на расстоянии 5-6 см друг от друга. Смазать также второй пласт, покрыть им первый, прижав ладонями или пальцами в местах между кучками начинки. Разрезать на равиоли с помощью специального ребристого ножа, смазать яйцом и надрезать каждый из них слегка крест-накрест, чтобы при выпечке начинка немного вылезла.

Смазать маслом противень, выложить равиоли, посыпать сыром и сбрызнуть маслом. Выпекать при 180-190* 10 минут, пока не образуется корочка.

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Мужу очень понравились. Делать долго! Сыр-любой твёрдый. В половину добавила колбасы. По вкусу-чебуреки. Неплохо, но долго.

    добавлено 9.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    AndreyInabe

    ДАДАДА! НАДО СМОТРЕТЬ ВСЕМ ОБЯЗАТЕЛЬНО!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 часов 22 минуты назад
    alt
    AndreyInabe

    Вы не правы. Я уверен. Давайте обсудим. Пишите мне в PM.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 20 минут назад
    alt
    AndreyInabe

    Вы не правы. Могу отстоять свою позицию. Пишите мне в PM.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 3 часа 17 минут назад