Авторизация

УСТРИЦЫ С ПОРЕЕМ И МОРКОВЬЮ

УСТРИЦЫ С ПОРЕЕМ И МОРКОВЬЮ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 15 мин + 2-3 мин

Калорийность: В каждой порции: примерно 115 калорий, 4 г белка, 9 г углеводов, 7 г жира (4 г насыщенного), 43 мг холестерина, 120 мг натрия.

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
12 устриц
Каменная или крупная морская соль (желательно)
1 средний стебель лука-порея, нарезанный соломкой
1 средняя морковь, нарезанная соломкой
2 ст. ложки очень мелко нарезанного лука-шалота
2 ст. ложки сухого белого вина
60 мл жирных сливок
Нарезанный свежий астрагон для украшения

Как готовить

1. Нагрейте гриль. Откройте устрицы и высвободите мясо из шишей раковины, сохраните как можно больше жидкости в устрицах. Положите устриц на противень с бортиками на слои каменной соли, чтобы они лежали ровно. Поставьте устриц в холодильник.

2. Вскипятите в кастрюле на большом огне 1 1/2 литра воды с 1 ч. ложкой соли. Положите порей и морковь и варите 2—3 минуты. Спейте овощи и обсушите.
Поставьте кастрюлю на большой огонь. Влейте в нее вино и жидкость из устриц, положите шалот. Тушите до тех пор, пока в кастрюле не останется 1 ст. ложка смеси. Добавьте сливки; кипятите до тех пор, пока в кастрюле не останется 60 мл смеси. Снимите с огня.

3. Разложите в раковины порей и морковь, сверху положите устриц На них — соус. Жарьте в гриле 2 мин. Украсите и подавайте на стол.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Анита

    Зачем укладывать устрицы на соль???

    добавлено 4.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Тушите до тех пор пока не останется 1 столовая ложка смеси? из 24 свежих устриц у меня вышло где-то грам 150 жидкости + 60 мл сливок + 20 гр вина - ( без устриц чессное слово))))) ну лан, а так очееееееееееееень вкусно, особенно интересно то, что устрицы начинают немного " острить " ,то есть появляется некая дополнительная пряность в них - удивительно, у кого есть доступ к устрицам ( у меня, например появился случайно в виде ресторана устричного во Владыкино) всем советую!!!

    добавлено 13.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Римма

    Конечно желтки тоже нужно класть... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 27 минут назад
    alt
    par

    f273 click here is soft at can be is online... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 11 часов 51 минута назад
    alt
    Лина

    А можно вместо патоки мед добавить? Если да, то сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 9 часов 13 минут назад