Авторизация

ТУШЕНАЯ КИСЛАЯ КАПУСТА "МУЛЬГИКАПСАД"

ТУШЕНАЯ КИСЛАЯ КАПУСТА

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 кг квашеной капусты, 1-0, 5стак. перловой крупы, репчатый лук, свинина(лучше прослойки с жиром), лавров. лист 2-3 листика, перец горошком, свиной жир или раст. масло (примерно полстакана).

Как готовить

Это национальное блюдо любят не только эстонцы, но и большинство русского населения, проживающего в Эстонии.

Свинину нарезать на кусочки со спичечный коробок, или чуть поменьше. Затем слегка обжарить в сотейнике или в толстостенной кастрюле вместе с нашинкованным луком в свино жиру, если организм не позваляет есть очень жирную пищу, то лучше добавлять раст. масло. Далее промыть капусту (если капуста очень кислая, то промыть более тщательно)и выложить на разровненный слой мяса. Поверх всего следует класть хорошо промытую перловку. Добавить подсоленой воды, такое количество, что бы перловку только чуть-чуть покрывало и тушить не перемешивая на медленном огне пока не будет готова крупа. Приблизительно 1 час.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Владимир

    Mulgikapsad не просто национальное блюдо эстонцев. Это "капуста" по-мульгски, южной Эстонии, то есть страну мульков Мульгимаа. Томатная паста никаким боком здесь не нужна и даже лишняя. И запаситесь терпением - готовится такая капуста долго, несколько часов в духовке при достаточно низкой температуре (130-140 градусов и 2-3 часа ).
    В достаточно большую огнеупорную посуду с крышкой заложить (именно в такой последовательности)5:
    2/3 кислой капусты слоем не более 3 см
    кубики грудинки
    промытую и ошпаренную перловку
    последнюю треть капусты слоем около 1-1,5 см.
    Залить все примерно полулитром кипятка. При необходимости долить кипятка примерно через 45 мин-1 ч после начала готовки, а потом после второго часа в духовке.
    НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!! И ничего предварительно не обжаривать - исконной эстонской народной кухне не свойственна такая обработка пищевых продуктов. Как правило, пища, в основном, готовилась путем варки или тушения в жидкой среде
    Как практически любое горячее блюдо из квашеной капусты, тем более - со свининой, мульгикапсад лучше готовить заранее (например, за 12-24 часа) и потом перед подачей на стол разогреть.

    добавлено 13.03.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юрий Труузе

    Посоветовал бы добавить томатной пасты пару ложек.Я делаю так-В казан укладываю слоями мясо , капусту ,лук , крупу , немного сахара ,томат пасты . Заливаю водой и варю до готовности.Специи - лаврушка , перец ,соль (немного на мясо )

    добавлено 13.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Галинка

    Жидким ли должно быть это блюдо?...Не принципиально придерживаться указанного кол-ва воды,всё зависит от вкуса.Например:кто то любит тушёную картошку или капусту пожиже,а у кого то предпочтения противоположные.Но!В первую очередь надо учитывать один момент.Если мало налить воды,то и крупа останется не проваренной и блюдо может пригореть.Так что - включайте смекалку и не отключайте кулинарный опыт. :)) Всем удачи!!!

    добавлено 3.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Toma

    super

    добавлено 18.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Влад

    Очень вкусно!!! Никогда не был в Эстонии,поэтому подскажите,пожалуйста,это блюдо должно быть жидким?Или надо воды добавлять меньше?

    добавлено 17.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anya

    Вкусно!

    добавлено 19.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Галинка

    Искренне желаю удачи в приготовлении.Если с первого раза что то не получилось--главное не отчаиваться. :))

    добавлено 13.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Kassike

    Galinka!spasibo bolshoe za receptik!Ja sama iz Estonii no zivu dolekovato ot estonii, i o4en lublu mulgikapsad...!=)no k sozeleniju sama ne umeju gatovit!=)a teper poprobuju=)spasibo bolshoe!

    добавлено 11.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Отличные идеи! Беру на вооружение. :) Спасибо!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 часов 33 минуты назад

    А я все никак не приспособлюсь к мультиварке)) Только каши и готовлю)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 23 минуты назад

    Про микроволновку, конечно, спорно! Возможно, она согревает быстрее и тратит мен... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 24 минуты назад