Авторизация

ПОДДЕЛЬНЫЕ СПАГЕТТИ БОЛОНЕЗЕ

ПОДДЕЛЬНЫЕ СПАГЕТТИ БОЛОНЕЗЕ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
10 ломтиков копченой грудинки или бекона с прослойками жира
1 горсть розмарина, только листья, измельченные оливковое масло
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченные
фарш из 455 г говяжьей лопатки или первоклассный говяжий фарш
1 бокал красного вина
1 чайная ложка сушеного орегано
банка консервированных томатов (400 г)
200 г томатной пасты или 1 небольшая баночка вяленных на солнце помидоров в оливковом масле, измельченных морская соль и свежемолотый черный перец
455 г спагетти
1 горсть свежего базилика
2 горсти тертого пармезана или зрелого сыра чеддер

Как готовить

Можно смело утверждать, что ни один приличный итальянский повар понятия не имеет о блюде, которое мы называем "Спагетти болонезе". И тем не менее в каждом районе Италии готовят свой собственный соус-рагу, характерной чертой которого являются мясо и дичь, оставшиеся от предыдущей трапезы. Но, чтобы результат не обманул ожиданий, лучше все-таки самим накрутить немного фарша из говяжьей лопатки. А вот, к слову, моя версия этого блюда? распространенного повсеместно, с одной стороны, и не существующего в природе? с другой.

Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой емкости, которую можно будет поставить в духовку, обжарьте в оливковом масле копченую грудинку с розмарином. Грудинка должна стать золотистого цвета. Теперь можно добавить лук и чеснок. Жарьте в течение 3 минут. Когда лук и чеснок сдадутся и размягчатся, можно смело класть говяжий фарш. Оставьте все на огне еще на 2х3 минуты, перед тем как влить вино, и влейте его. Дайте жидкости немного испариться, добавьте орегано, помидоры и томатную пасту. Посолите, поперчите по вкусу, доведите до кипения, накройте жаростойкой бумагой и отправьте в духовку на полтора часа.

К концу готовки поставьте на огонь большую кастрюлю со слегка подсоленной водой, доведите ее до кипения, забросьте спагетти и варите до состояния полуготовности, al dente (см. время указанное на упаковке). Откиньте спагетти на дуршлаг. Прямо перед подачей на стол добавьте к соусу свежий базилик. Подавайте спагетти с тертым пармезаном или зрелым сыром чеддер. Зеленый салат тоже сойдет.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Тинара, вино сухое, красное.

    добавлено 29.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Тинара

    очень хочется приготовить данное блюдо, однако непонятно какое именно вино следует применить - сухое, полусухое либо полусладкое, либо крепкое. Очень буду благодарно за ответ.

    добавлено 7.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Спасибо за рецепт! Перепробовала несколько, только Ваш полюбился всей семье. Про... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 9 часов 19 минут назад
    alt
    Мариночка

    Мужу так понравилось, так понравилось! Главное, чтобы мужу нравилось! А еще я в ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 11 часов 10 минут назад
    alt
    Колечка

    Андрос на колесах! БГГГГ! Тупая андросина!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 11 часов 17 минут назад