Авторизация

БУРГИНЬОН ИЗ ГОВЯДИНЫ (БУРГУНДСКИЙ ГУЛЯШ)

вторые блюда

Раздел: французская кухня

Источник:

Время приготовления: 15 мин + 1 час 50 мин

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
2 ст л растительного масла
800 гр говядины, порезанной кубиками
6 полосок бекона, порезанных поперек
25 г сливочного масла
1 ст л муки
750 гр красного вина (предпочтительнее Бургундского)
600 мл мясного бульона
1 большая морковь, порезанная
12 шт лука-шалот, очищенных. можно заменить обыкновенными маленькими луковицами
1 ст л свежего чабреца (или 1 1/2 сушеного)
175 гр грибов
2 ст л петрушки

Как готовить

Классическое французское блюдо - BOEUF BOURGUIGNONNE.

1. Разогреть масло в сковороде, добавить мясо и бекон и быстро обжарить. Растопить половину сливочного масла (остальное убрать в холодильник) и добавить муку, покрыть смесью мясо и тушить в течение 1 мин. Добавить все оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки и масла) и вскипятить. Далее снизить огонь, закрыть сковородку фольгой и крышкой и тушить полтора часа.

2. Достать мясо и овощи и переложить их на тарелку. Оставшийся соус довести до кипения и кипятить в течение 5 мин. Постепенно добавить оставшееся масло. Приправить. Ложкой покрыть мясо соусом и посыпать сверху петрушкой.

Подавать с картофельным пюре.
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (14)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    скажите пожалуйста, а тушить на плите или в духовке?

    добавлено 4.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ильнар

    Великолепное блюдо!я сегодня решил порадовать свою девочку! Приготовил ей блюдо (BOEUF BOURGUIGNONNE)!получилось просто пальчики оближешь))))))))

    добавлено 20.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Танечка

    Очень вкусно и очень просто готовить!Спасибо!)Эля, подозреваю,для того,чтоб не убежало,я во всяком случае от рецепта отступать не стала,накрыла)И не пригорело ничего,учитывая объем жидкости,указанный в рецепте,надо постараться,чтоб пригорело)

    добавлено 16.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эля

    А зачем сковородку фольгой и крышкой накрыватьИ не подгорит ли если не мешать пол-тора часа?

    добавлено 22.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Очень понравилось!Приготовила без чабреца (кстати, это тот же тимьян) и вино взяла обычное "Каберне" в коробке...и все равно получилось отменно!Спасибо!!!)))

    добавлено 6.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кристи

    Роскошный рецепт. Главное - не экономить на качественной говядине, приличном вине и чабрец ничем не заменять.

    добавлено 30.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Янина

    добавлено 7.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    oyster

    ТОлько вот с картошкой тяжеловато получается

    добавлено 2.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    Теперь один зи наших любимых рецептов!Идеально с картофельным пюре:)

    добавлено 13.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    VICHNIA

    A VOOBCHE TO CNACHALA MIACO NUGNO ZAMARINOVAT V VINE ;I SAMOE GLAVNOE TUCIT V DVA ZAXODA:NAPRIMER SEGODNIA CHASIK I ZAVTRA PERED PODACHEI K STOLU MINUT40 TAK MIASO BUDET OCHEN NEGNIM I SOVERCHENNO NE GESTKIM PRO SPETSII V ETOM RETSEPTE TOGE ZABILI:DUCHISTII GOROCHEK LAVROVII LIST I GVOZDIKA PRIDADUT NEPOVTORIMII VKUS - SOVET OT NASTOIACHEGO FRANTSZKOGO POVARA!NE POGALEETE!

    добавлено 21.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Шикарно!

    добавлено 1.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эвенстайн

    ВКУЧНО ОЧЕНЬ!Толко вот непонятно какого объема должна быть сковорода! :)Вместо 600 мл бульона я кинул 2 кубика и вместо бутылки вина использовал ровно половину. 5 луковиц среднего размера.И маслица сливочного нужно побольше.

    добавлено 10.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 27.11.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Римма

    обалденно

    добавлено 14.11.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 15 часов 32 минуты назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 9 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 21 час 24 минуты назад