КОТЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Гордон Блю |
|
| Время приготовления: |
20 мин + 10-20 мин |
|
| Калорийность: |
В каждой порции: около 285 калорий, 24 г белка, 16 г углеводов, 14 г жиров (из них 2 г насыщенных), 110 мг холестерина, 600 мг натрия. (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порций:
3 ст. ложки растительного масла
1 крупных стебля сельдерея, порубить
1 маленькая луковица, порубить
3 ломтика черствого белого хлеба
450 г филе трески без кожи
1 среднее яйцо
2 ст. ложки майонеза с низким содержанием жира
1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки
1 ч. ложка соуса "Табаско" (острая перечная приправа)
1 ч. ложка свежего лимонного сока
1/2 ч. ложки соли
Листья ночной фиалки (вечерницы) для украшения
Лимонные дольки (по желанию)
Татарский соус (по желанию, см. ниже)
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Восхитетельные рыбные котлеты получаются из нежного филе трески, но другая рыба, например свежий или даже консервированный лосось, также дает замечательные результаты. Для того чтобы котлеты получились легкими, мелко нарубите рыбу вручную — из рыбы, пропущенной через мясорубку, после смешения всех ингредиентов часто получается слишком плотная масса, и в результате слишком жесткие и тяжелые котлеты.
1. Приготовите татарский соус (по желанию); отставьте в сторону. Разогрейте на среднем огне 1 ст. ложку масла на сковороде диаметром 30 см. Добавьте сельдерей и лук, накройте и жарьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными. Снимите с огня; поставьте в сторону. Измельчите хлеб до крошек в миксере или кухонном комбайне с ножом-насадкой. Выложите две трети хлебных крошек на лист вощеной бумаги. Оставшиеся крошки выложите в миску.
2. Пинцетом извлеките из трески все мелкие косточки. Мелко нарубите рыбу, выложите в миску с хлебными крошками. Смешайте с луком и сельдереем, яйцом, майонезом, петрушкой, соусом "Табаско", лимонным соком и солью и хорошенько перемешайте.
3. Сформуйте из рыбной смеси 4 котлеты диаметром 8 см (смесь должна быть очень мягкой и влажной). Поставьте котлеты в холодильник, пока не затвердеют (как минимум на 30 минут). Насухо вытрите сковороду.
4. Аккуратно обваляйте каждую котлету в крошках на вощеной бумаге, поворачивая, чтобы покрыть всю поверхность. В той же сковороде на среднем огне разогрейте оставшиеся 2 ст. ложки масла.
5. Выложите на сковороду котлеты и жарьте 10—12 минут, один раз перевернув, пока они полностью не пропекутся. Украсьте и подавайте, по желанию, с лимоном и татарским соусом.
На заметку
Татарский соус:
Смешайте в маленькой миске и хорошенько перемешайте 100 г майонеза с низким содержанием жира, 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки, 2 ч. ложки дижонской горчицы, 2 ч. ложки острого гарнира из сладких маринованных овощей и 2 ч. ложки свежего лимонного сока. Накройте пленкой и поставьте в холодильник Получается около 75 г
> Как сделать соус тартар (мастер-класс)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
КОТЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ
| |
Добавил[a]: |
|
Sofa
|
|
| Добавлено: |
23-12-2008 16.17 |
|
| Оценка: |
4
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Оч вкусно!! Мммм мой муж-гурман оценил!!
Единственное, я сделала котлет побольше по кол-ву и поменьше по размеру, так они лучше прожариваются!
|
|
|
|
|
|
КОТЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ
| |
Добавил[a]: |
|
Sofa
|
|
| Добавлено: |
23-12-2008 16.17 |
|
| Оценка: |
4
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Оч вкусно!! Мммм мой муж-гурман оценил!!
Единственное, я сделала котлет побольше по кол-ву и поменьше по размеру, так они лучше прожариваются!
|
|
|
|
|
|
КОТЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ
| |
Добавил[a]: |
|
Ленк
|
|
| Добавлено: |
12-05-2010 19.13 |
|
| Оценка: |
5
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень удачный рецепт! Делала из филе пикши, без сельдерея, рубила филе ножом.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
