| ДЕРЕВЕНСКАЯ КУРИЦА ПО-ФРАНЦУЗСКИ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Cordon |
|
| Время приготовления: |
20 мин + 30 мин |
|
| Калорийность: |
В каждой порции: около 230 калорий, 28 г белка, 10 г углеводов, 8 г жиров (из них 2 г насыщенных), 84 мг холестерина, 395 мг натрия. (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 6 порций:
750 г филе куриных грудок
3 столовые ложки пшеничной муки
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч ложки молотого черного перца
2 ст. ложки свежего нарубленного эстрагона или 1 ч. ложка сушеного
2 ст. ложки оливкового масла
450 г различных грибов
1 крупный лук-шалот, мелко нарубить
225 мл куриного бульона
60 мл сухого белого вина
Рубленый свежий эстрагон и петрушка для украшения блюда
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Постные, быстрые в приготовлении кусочки птицы только выигрывают от обжаривания на сковороде. Обваляйте кусочки в смеси из панировочных сухарей, чтобы сок не испарился; так у вас получится золотистая корочка. Сок, образовавшийся на сковороде, можно использовать для приготовления соуса, добавив грибное ассорти или немного вина и бульон.
1. Разрежьте каждую куриную грудку на 3—4 части. Если кусочки получились не одинаковыми по толщине, раскатайте их до толщины 3 мм. Смешайте на вощеной бумаге муку, соль, перец и 1 ст. ложку нарубленного эсграгона; обваляйте кусочки курицы в этой смеси.
2. Разогрейте на среднем огне в сковороде диаметром 30 см 1 ст. ложку масла. Добавьте грибы и лук-шалот и жарьте, помешивая, 12—15 минут, пока вся жидкость не испарится. Переложите смесь в миску.
3. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла на той же сковороде. Выложите половину куриных грудок, жарьте около 4 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на блюдо; накройте, чтобы не остыло. Повторите с оставшимися грудками.
4. К соку в сковороде добавьте куриный бульон, белое вино, грибную смесь и оставшуюся 1 ст. ложку нарубленного эстрагона. Доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Полейте курицу грибным соусом. Украсьте нарубленным эстрагоном.
На заметку
У хорошей сковороды дно толстое, чтобы тепло распределялось равномерно, низкие стенки, чтобы пар в ней не задерживался, и термостойкая ручка. Сталь с медным центром, анодированный алюминий и более тяжелый чугун имеют замечательную теплопроводность.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
катерина |
|
| Добавлено: |
27-04-2005 12.56 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Carrie |
|
| Добавлено: |
26-05-2006 16.32 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Юля |
|
| Добавлено: |
21-07-2006 12.12 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сложно готовить
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Алина |
|
| Добавлено: |
29-05-2007 10.52 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
да сложно..но вкусно :р
хотя моему мужу не понравилось,сказал суховато,ну эт ж грудки..но я в восторге
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
01-08-2007 01.20 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
не вижу ничего сложного в приготовлении
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ёжик |
|
| Добавлено: |
10-08-2007 11.44 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
