Авторизация

РИЗОТТО (ОСНОВНОЙ МЕТОД И ДОБАВКИ)

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 5 мин + 30 мин (примерно)

Калорийность: В 1 порции: 550 ккалор, 15 гр жиров

1 апреля 2014
  • 0
  • 56

Понадобится

На 4 порции:
1.2 литра качественного куриного бульона
2 ст л оливкового масла
1 средняя луковица, мелко порезанная
150 мл белого вина хорошего качества
400 гр риса ризотто
3 ст л сливок
3 ст л свеже потертого сыра Пармезан

Как готовить

В некотором виде итальянское ризотто - блюдо из риса - аналог плова. Ризотто может быть настолько базовым или сложным, насколько хотите вы. Главное правило требует постоянного помешивания и ризотто не должно готовиться заранее.

1. Чтобы вкус ризотто было нежным важно чтобы бульон был горячим, когда вы добавляете его в рис. Поэтому держите его на маленьком огне рядом с кастрюлей с ризотто.

Разогрейте масло в большой сковороде или широкой кастрюле и обжарьте лук в течение 5 мин, пока он не станет мягким.

2. Добавьте в кастрюлю рис и хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло каждое зернышко. Готовьте 2-3 мин. Добавьте вино, помешайте пару раз и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы вино впиталось.
Фотография

3. Держа кастрюлю на среднем огне, добавьте немного бульона, сильно помешивая, пока весь бульон не впитается. Продолжайте добавлять бульон, помешивая. Перед тем, как подливать еще, убедитесь в том, что бульон впитался. Это займет около 20 мин.

4. Когда рис готов, снимите кастрюлю с огня и помешивая, добавьте сливки и сыр.
Фотография

Дайте постоять пару минут и подавайте немедленно в подогретых тарелках.

Тонкости...:

  • Можно использовать разные бульоны (куриный, мясной, рыбный).
  • Каждое зернышко риса впитывает воды в 5 раз больше своего объема и так же впитает все дополнительные ароматы, так что не стоит использовать слишком концентрированный бульон.


...и добавки:

Как только вы освоите классическое ризотто, перед вами открывается много дополнительных возможностей! Пробуйте добавлять в него свои любимые добавки. Вот некоторые варианты, которые вы можете использовать.

ТОМАТЫ И БАЗИЛИК

Заменить 325 мл бульона горячим томатным соком и добавьте его сразу перед тем, как добавлять бульон. В конце приготовления ризотто добавьте 4 очищенных от семечек и мелко порезанных помидора. Дайте постоять 2 минуты и посыпьте свежим базиликом, черным перцем и сыром Пармезан.

СЫР И ПЕТРУШКА

Перед подачей добавить в ризотто 200 гр мелко порезанного сыра с плесенью (Gorgonzola) и 3 ст л свежей петрушки. Пармезаном можно посыпать сверху.

КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ

Добавить 250 гр крабовых палочек или смеси с морепродуктами (крабов, кальмаров) за 2 минуты до окончания приготовления риса. Снять с огня. Не добавлять Пармезан.

ГРИБНОЕ РИЗОТТО

Чтобы приготовить грибное ризотто потушите 400 гр любых грибов в небольшом количестве масла (можно сливочное масло) и добавьте в ризотто, пригтовленное по основному рецепту в конце готовки.

ГОРОХОВОЕ РИЗОТТО

Когда совсем нет времени, добавьте горошек в конце готовки (желательно уже приготовленный, это может быть и свежемороженный горох, который очень быстро можно разогреть в микроволновке или баночный). Очень хорошо сочитается с тонко порезанной ветчиной.

РИЗОТТО С ТЫКВОЙ

Слегка смажьте маслом (не сливочным) небольшие кусочки тыквы и поместите в духовку приблизительно за 5 мин до того, как начнете готовить ризотто. Тыква должна стать золотистого цвета и очень мягкой к моменту, когда ризотто будет готово. Так что просто добавьте тыкву в ризотто в конце готовки.

ТИМЬЯН С ГРИБАМИ

При обжаривании риса покрошите веточку сушеного тимьяна в кастрюлю. Отдельно Обжарьте мелко порезанную луковицу с грибами и добавьте, когда ризотто будет наполовину готово.

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, СПАРЖА И ЛИМОН

За 10 минут до готовности добавьте горошек, верхушки спаржи длиной несколько сантиметров и тертую цедру лимона.

ГОЛУБОЙ СЫР И БОБЫ

Отварить свежие бобы в течение нескольких минут, окатить холодной водой и очистить от кожуры. Внутри должен скрываться ярко-зеленый нежный боб. В готовое ризотто добавить бобы, кубики голубого сыра, петрушка и шнитт-лук.

РОЗМАРИН И ТЫКВА

Обжарить на сковороде 350 г тыквы, порезанной маленькими кусочками с 2 веточками розмарина и целым зубчиком чеснока в течение 20 мин. Достать розмарин и чеснок и добавить в ризотто с первой порцией бульона.

КУРИНЫЕ ПЕЧЕНКИ И ГРИБЫ

Обжарить 8 куриных печенок со 110 г грибов и добавить в готовое ризотто.

ЦУККИНИ И ШНИТТ-ЛУК

Натереть на терке 225 г цуккини и добавить в рис за 10 минут до готовности ризотто. Добавить порезанный шнитт-лук перед тем, как подавать на стол.

СВЕКЛА И СМЕТАНА

Особенно вкусно с рыбой. Получается очень эффектное яркое ризотто. Обжарить мелко давленный чеснок с мелко порезанной луковицей и 110 г тертой сырой и очищенной от кожуры свеклой. Добавить в ризотто за 5 минут до готовности. Перед тем, как подавать, добавить в ризотто 2 ложки сметаны или крем фреш.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (59)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень приличное ризотто получилось!!! Не хуже, чем в ресторане))) я готовила грибное (с опятами собственного сбора)

    добавлено 2.04.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ьпложлзл

    дошрзргпбишрьт

    добавлено 25.03.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вован

    У автора явные трудности с русским языком.Прочитайте второй пункт внимательно - ничего не забыли??Или действительно нужно весь рис залить маслом?А как же 2 ст.ложки масла?Да и сомневаюсь я в заявленной калорийности..

    добавлено 20.10.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 27.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    kak naschet soli? kogda dobavliat?spasibo

    добавлено 11.04.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Статья из Википедии:Ризо́тто (итал. risotto, означает «маленький рис») — распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о нем встречается только в XIX веке.Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле. После в рис постепенно мало-по-малу доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 1 литр на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или фрукты. Иногда, чтобы придать готовому блюду еще большую кремовость (которой мы обязаны сортам риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тертым пармезаном или пекорино. В действительности, вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all'onda — волна) и кремовости консистенции, а также сердцевина зёрен должна оставаться «аль денте», то есть каждое зерно риса, мягкое снаружи, внутри должно быть достаточно твердым для того, чтобы хрустнуть при раскусывании.Обратите внимание на последнее предложение. А тут что-то про недоваренность риса говорят... Это же ризотто, а не плов!

    добавлено 22.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    настя

    прекрасный рецепт! спасибо!

    добавлено 2.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ксюша

    Очень-очень веусно!

    добавлено 11.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Да,кстати, главное рис правильный подобрать для ризотто, Арборио или Карнаролли. Я беру фирмы Ярмарка Платинум.

    добавлено 21.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Натали

    Рисовая каша с прибамбасами!

    добавлено 6.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алексей

    Дорогие Граждане! Самое главное в этом блюде - это рис РИЗОТТО(ARBORIO), готовится около 20 минут на среднем огне, даже при холодном бульоне!!! Правда перед приготовлением рису я дал постоять 30 минут в холодной воде... Получилось очень зачетненько, жена расцеловала!!!!!!!!!!!! Вино обязательно, это изюминка, не забывайте, что блюдо из Италии......

    добавлено 16.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Клава

    А рис арборио сначала надо вымыть и высушить?

    добавлено 22.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    ЛЮДИ!!! кто готовит ризотто на пропаренном рисе, ну хоть не пишите об этом, у вас не риззото получается, не позорьтесь, ну правда глупости пишете.Хочу добавить еще вариант добавок к классическому рецептушпинат и сыр с голубой плесеньювсе почти классически ,лук ( средняя луковка), масло( грамм 50), чеснок( 1 зубок), рис( чашка), вино(чашка), шпинат , простите гурманы кипяток а не бульон, сыря добавила после вина 200 грамм замороженного шпината и минут за 5 до готовности 50 грамм сыра с голубой плесенью, Это только для тех кто любит аромат и вкус таких сыров .

    добавлено 21.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Очень вкусно. Готовила просто с луком, чашка сухого риса- чашка вина, в конце добавила ложку сметанки. ОБАЛДЕННО!!!

    добавлено 11.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Людмила

    Только что приготовила с добавкой из свеклы, так как все ингридиенты для этого были)) Всё делала по рецепту, единственное-не все время мешала, но очень часто. Да, и еще, взяла рис пропаренный, другого не было(Что вам сказать,- просто сказка!!!!!Очень нежно, вкуснятина!!!!

    добавлено 24.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    likapitman

    Рецепт просто обалденный! Правда я делаю ризотто по рецепту Стаса Пьехи (увидела как то раз как он готовил Ризотто с курицей в программе Смак)! Для этого рецепта в ход идет и курица из бульона тоже! И при полуготовности риса необходимо добавить смесь овощей (можно свежих, можно замороженных, я использую замороженные) - покупаю смесь Мексико (горошек, кукуруза, фасоль, стручковая фасоль, сельдерей), а когда овощи немного потушатся нужно добавить курицу порезанную на кусочки (я ее разделываю руками на перышки так сказать!)и далее по рецепту сливки и сыр! Получается просто божественно, хотя если кто-то не любит какие-то овощи из смеси, то можно их исклюючить!

    добавлено 10.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Прочитав кучу коментариев о получившемся в итоге полусыром рисе, сначала очень испугалась готовить.Но все же рискнула и очень довольна результатом!!!Божественно!!!вместо оливкого масла использовала сливочное и растительное из советов отметившихся.

    добавлено 28.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Оо-оооо-ооооо, сколько чудных откровений можно встретить на кулинарных форумах! Про классическую "нямку" я молчу. Так вот, речь пойдет не о "нямке". Речь пойдет о классическом итальянском блюде ризотто, которое мне довелось пробовать в Италии и в точности повторить самостоятельно. Рецепт прост: обжаривается на сливочном масле лук, затем к луку добавляется и обжаривается рис арборио (или определенный другой рис богатый крахмалом), затем понемногу вливается почти кипящий бульон и так до готовности риса, а далее добавляется сыр. Ингредиенты - на усмотрение повара. Если грибной ризотто - вначале приготовления рекомендуется к рису добавить немного белого вина. Вот, примерно так.И что же нам говорят кулинарные сайты, даже самые приличные? А вот и главный "шедевр": к относительно правильному (сливки более чем спорны) рецепту на kuking.net добавляются фантастической красоты комментарии:1) Очень понравилось..., но только мне. Мои мужчины (муж, сын и брат) блюдо отвергли. Съели, конечно, но в восторге, в отличие от меня не были. А я готовила с морепродуктами + все то же,что в рецепте за исключением оливкового масла (я заменила тыквенным) и ВМЕСТО БУЛЬОНА БЫЛА ГОРЯЧАЯ ВОДА.2) в ризотто СОВСЕМ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВЛЯТЬ БУЛЬОН, Я ВАРЮ НА ВОДЕ, весь вкус от добавки. ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕ РАВНО ОБАЛДЕННО, КАК В ИТАЛИИ :)Должен заметить, что разница между ризотто, приготовленном на бульоне и ризотто, приготовленном на воде, примерно такая же, как между кашей, сваренной на воде и сваренной на молоке. И это очевидно любому, у кого вкус не атрофировался чуть более чем полностью. Однако вопросы и комментарии людей льются бурным потоком:1) Скажите пожалуйста, а куриный бульон надо готовить обязательно из курицы или "Галина Бланка" какая-нибудь сойдет?2) Я готовила ризотто два раза:Первый раз получилось все удачно. Использовала:куриный бульон, РИС ПРОПАРЕННЫЙ, СПЕЦИИ ДЛЯ ПЛОВА.Время готовки- 50,60 МИНУТ. Половину бульона выливала как по рецепту по-немногу, ДРУГУЮ ПОЛОВИНУ - ВЫЛИЛА ВСЮ И НАКРЫЛА КРЫШКОЙ.Второй раз взяла говяжий бульон, рис ризотто - результат: рис получился сырой, ПРИШЛОСЬ ПОДЛИВАТЬ РИС ИЗ ЧАЙНИКА, далее - рис слипшийся. Съедобно, но НЕ ТО.Выводы: РИС ЛУЧШЕ ПРОПАРЕННЫЙ(ЛЮБОЙ МАРКИ),бульон куриный и не 1,2 л., а где-то 1,5 литра.Чем качественнее вино, тем лучше вкусовой оттенок.3) НЕОБАЗЯТЕЛЕН БУЛЬОН (ВПОЛНЕ ПОДОЙДЕТ ВОДА). У кого рис сыроват получился - НАВЕРНЯКА ДОБАВЛЯЛИ ГОРЯЧИЙ БУЛЬОН. ЭТО ОШИБКА! ВОДА или бульон ДОБАВЛЯЮТСЯ ХОЛОДНЫМИ.4) OMG! Рис сырой был спустя 50 мин подливания бульона... а написано 20 мин... месево получилось сырое))Так-то.

    добавлено 27.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    товарищи, вино - не горитесли горит, это вам не вино подсунули :)

    добавлено 29.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аннет

    OMG! Рис сырой был спустя 50 мин подливания бульона... а написано 20 мин... месево получилось сырое))

    добавлено 26.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    masha

    preduprezdat nado, 4to vino gorit!!!!!

    добавлено 17.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Спасибо большое! Очень понравилось! Сегодня впервые приготовила и попробовала ризотто благодаря вашему сайту.Добавила шпинат,цукини и зеленый горошек.Замечательно!И мужу понравилось:))

    добавлено 30.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Антон

    хорошая идея и управляемое приготовление. Вкус в итоге зависит от фантазии и творческого состояния поваренка. И его чувства голода. Сытому не будет интересны оттенки

    добавлено 13.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    ммм, обожаю ризотто! К рецепту с тыквой можно еще добавить кедровые орешки и сыр таледжо. Мы такое в Риме кушали, нямка!

    добавлено 12.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Роман

    Пардон, забыл написать:указанное мной количество масла рассчитано на 200г риса и соответственно 500мл воды - этого хватает на 2 солидные порции.

    добавлено 9.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Роман

    Пара замечаний к рецепту:- вино не является ингредиентом основного рецепта (оно может входить в добавки, но не во все) и необязателен бульон (вполне подойдет вода).- также не входят в основной рецепт и сливки (есть добавки, к которым сливки не подходят).- оливковое масло не лучший выбор для ризотто, у него слишком доминантный собственный вкус. рекомендуется брать 80г сливочного масла вместе с 1-2 ст.ложками любого другого растительного масла, это влияет на вкус в положительную сторону :)- пропорция: 1 часть риса на 2,5 части воды.А теперь ответы на некоторые комментарии:- у кого рис сыроват получился - наверняка добавляли горячий бульон.Это ошибка! Вода или бульон, но если пропорция 1:2,5 соблюдена и жидкость добавляется ХОЛОДНОЙ, то получится так как надо.- некоторые добавки, как совершенно справедливо заметила например Соня, вкуснее если их сначала обжарить , добавить в ту же кастрюлю рис и варить по рецепту.Например свежие помидоры или например грибы.- если в обычный отварной рис добавлять обжаренные овощи, как это делает Прима, то вполне допускаю, что это вкусно.Но это просто другой рецепт, а не ризотто.- Александр - вино добавляют ради вкуса, но конечно не с любой добавкой этот вкус сочетается (поэтому вино не часть основного рецепта!).Вино хорошо подходит к ризотто с шампиньонами и пармезаном, или с баклажанами, помидорами и кедровыми орешками.Готовить БЕЗ крышки, часто помешивая и добавляя воду по мере впитывания ее рисом, это и есть отличительная особенность ризотто.Лучше всего для ризотто использовать рис "арборио". Если нет - другой короткозернистый рис.- Марина: попробуйте следовать правилам рецепта и пропорциям, тогда получится как надо.Рис не нужен никакой пропаренный, а просто рис для ризотто и готовить по рецепту. 60 минут это очень долго, может этонормально для плова, но не для ризотто. Воду, как уже писалось, не лить всю, а добавлять постепенно и никакой крышки, а постоянно помешивать.- Pila: в добавках можно все :) можно заменить сливки сметаной, но не очень густой - консистенция изменится, пармезан можно добавлять к любой добавке если нравится, он в италии например просто отдельно к ризотто подается и добавляй кто сколько хочет.- Nanali: бульон как уже говорилось не обязателен, можно воду, но если хотите бульон, то можно и из кубиков.А вот еще один вариант добавки:растопить примерно 80г сливочного масла вместе с 1 ст.ложкой раст.масла на сковороде,добавить порезанные свежие! грибы, готовить 5 минут,добавить соль и перец по вкусу, стопку бренди и дать слабо покипеть, пока бренди не впитается наполовину,вмешать 3 ст.ложки сливок, продолжать готовить так чтобы все слабо кипело еще 5 минут, пока не загустеет,смешать с ризотто и обильно посыпать пармезаном.Желаю всем успешных экспериментов!

    добавлено 9.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    KALYAN4YK

    БОМБААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!

    добавлено 12.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 16.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    inna

    очень вкусно, спасибо за рецепт

    добавлено 16.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nanali

    Скажите пожалуйста, а куриный бульон надо готовить обязательно из курицы или "Галина Бланка" какая-нибудь сойдет?

    добавлено 23.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А можно сливки заменить сметаной? И почему, если делать с крабовыми палочками, не нужно добавлять пармезан?

    добавлено 17.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Все получилось идеально!!делала с грибами - потушила в жирных сливках 400г консервированных шампиньонов!получилось очень вкусно!!

    добавлено 1.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    анастасия

    Мне очень понравилось, делала с беконом и запеченными с базиликом и розмарином помидорами....Все получилось с первого раза, время честно сказать не засекала, всегда все делаю по ощущениям...

    добавлено 27.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Я готовила ризотто два раза:1.Первый раз получилось все удачно. Использовала:куриный бульон,рис пропаренный,специи для плова.Время готовки-50,60 мин.Половину бульона выливала как по рецепту по-немногу,другую половину-вылила всю и накрыла крышкой.Второй раз взяла говяжий бульон, рис ризотто-результат: рис получился сырой, пришлось подливать воды из чайника, далее - рис слипшийся. Съедобно, но НЕ ТО.Выводы: рис лучше пропаренный(любой марки),бульон куриный и не 1,2 л., а где-то 1,5 литра.Чем качественнее вино, тем лучше вкусовой оттенок.

    добавлено 2.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Jennifer

    Delali po recepty s tomatami i bazilikom. OCHEN vkysno. Segodnya opyat sdelaem

    добавлено 26.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр

    Всем здрасте. Я готовлю мало, восновном каши да картошку жареную. Решил приготовить вот это чудо. И сразу появилось много вопросов.1. зачем вообще вино? что оно даёт?2. 20 мин мне не хватило. Рис был сырой. По рецепту при добавлении бульона необходимо постоянно помешивать. Т.е. если я правильно понял готовить рис нужно не под крышкой? Я его готовил не 20, а все 40 минут. И пришлось потушить, т.к. ну уж очень сыроват.3. рис ризотто оказывается не такая уж и распространенная вещь и не из дешевых. Каким сортом из более популярных его можно заменить?Спасибо за ответы. Если не трудно пишите на почту.

    добавлено 24.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Wal

    в ризотто совсем не обязательно добавлять бульон, я варю на воде, весь вкус от добавки. получается все равно всегда обалденно, как в италии :)

    добавлено 2.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжелика

    А у меня почему-то сыровато получилось, хотя я добавляла много бульона. Почему же так?(

    добавлено 15.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вадим

    да ризотто вообще супер еда...

    добавлено 10.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александра

    Очень понравилось..., но только мне. Мои мужчины (муж, сын и брат) блюдо отвергли. Съели, конечно, но в восторге, в отличие от меня не были. А я готовила с морепродуктами + все то же,что в рецепте за исключением оливкового масла (я заменила тыквенным) и вместо бульона была горячая вода. Если вы не противник морепродуктов попробуйте приготовить - очень вкусно. Морепродукты можо добавить за несколько минут до окончания варки, а то будут как резиновые.

    добавлено 28.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    alyalya

    a s moreprodyktami ljybljy ili s kop4enum lososem+sywennue tomatu v masle. Vkysnyatina!!!!!!!

    добавлено 16.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 2.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Прима

    В отваренный по Похлёбкину рис добавляю предварительно обжаренные в растительном масле овощи (болгарский перец, баклажаны, помидоры и т.п.), зимой замороженные. Добавляю соль и специи для риса, даю постоять.Очень просто и вкусно.

    добавлено 29.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень вкусно! Ням-ням! Я с томатом готовила. Очень ароматно и аппетитно. Люблю итальянскую пищу!

    добавлено 16.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    маша

    ой какая нямнямка получилась!сделала с броколи и цветной капустой.

    добавлено 8.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Vertigo

    Очень вкусно получается, если в качестве добавки использовать шпинат и креветки...очень нежный вкус получается.

    добавлено 14.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анж

    обожаю ризотто,коментарии излишни!

    добавлено 10.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Соня

    ОБАЛДЕТЬ!!! Если не попробуете, много потеряете!!! Кстати, я сначала готовлю добавку, а потом добавляю к ней рис и продолжаю готовить все вместе по рецепту. Так рисинки лучше пропитаются ароматом добавки. Еще вкусная добавка обжаренный бекон. А самая любимая с белыми грибами.

    добавлено 20.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня

    Ур-ра! Всегда готовила именно так, оказывается это и есть самый классический вариент блюда. Кстати, в крайнем случае, можно обойтись и без вина.Еще один хороший вариант добавки - мелко порезанные болгарский перец и помидоры + шампиньоны ( я обычно беру уже готовые, из баночки) Вместо свежих помидоров можно использовать томат-пасту. Все это добавляется сразу после бульона и дальше следуйте рецепту.

    добавлено 22.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 19.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Янина

    добавлено 4.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Микеле

    Рецепт очень правильный. Лучшее на мой вкус ризотто - с грибами (ай фунги), лисички вполне можно заменить вешенками. Тарелку перед подачей покрыть слоем пармезановой стружки (делается с помощью картофелечистки), сверху - веточка розмарина или молодой листик одуванчика.

    добавлено 20.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alisa

    Спасибо большое за рецепт! Предлагаю свою добавку - грибы с кукурузой :) Получилось чудесно!

    добавлено 15.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Безумно вкусно!! хотя я сижу на диете не удержалась положила себя порцию, изумительно всем очень советую!!!

    добавлено 26.02.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Максим

    Всё замечательно, но мне показалось, что 20 мин. всё же маловато. Рис получился несколько сыроват. В следующий раз увеличу кол-во бульона и добавлю минут 5.

    добавлено 18.10.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Коментарии излишнию. Если не оближешь, так откусишь точно...

    добавлено 13.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Настя

    Без яиц!?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 36 минут назад
    alt

    спасибо автору) но я еще на дно сковороды выложила тонкие ломтики яблок , посып... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 21 час 32 минуты назад
    alt
    alena-plus

    Неплохо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 12 часов 19 минут назад