Авторизация

ТОМАТНЫЙ СОУС

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 10 мин + 30 мин

1 апреля 2014
  • 0
  • 22

Понадобится

2 ст л оливкового масла
1 большая луковица, мелко порезанная
3 дольки чеснока, раздавленных
1 ст л сухого орегано
2х400 гр консервированных томатов, порезанных
2 ст л томатной пасты
1 ст л сахара
4 свежих томата, очищенных от кожицы и семян и порезанных

(подходит для замораживания)

Как готовить

Густой и ароматный итальянский соус, какого не купишь в магазине.

1. Разогреть масло в большой кастрюле, добавить лук и чеснок и готовить примерно 7-8 мин. пока луковица не станет мягкой.

2. Добавить орегано, консервированные томаты, томатную пасту, сахар. Приправить по вкусу и тушить 20 мин, помешивая, до тех пор пока соус не выпарится на 1/3 и немного загустеет.

3. Добавить свежие томаты и готовить еще 2 мин. Приправить солью и молотым черным перцем и подавать с макаронами или покрывать соусом основу для пиццы.

Попробуйте!


  • Для настоящего Неаполитанского соуса, добавьте 1/2 порезанных анчоусов и 2 ст л черных оливок перед тем, как подавать на стол.
  • Этот соус -- отличная основа для "спагетти Болоньезе". Для соуса Болоньезе добавьте 500 гр мясного фарша.
  • Уложите соус тонким слоем в форму для духовки. Добавьте каннеллони (больших трубкообразных макарон). Сверху добавьте еще немного томатного соуса и посыпьте сыром Пармезан. Запекайте при температуре 200 гр 25-30 мин до золотистого цвета. Получится макаронная запеканка (рasta bake).



Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (22)
Добавление комментария
photo_user
Людмила

Действительно просто и вкусно. Делала по рецепту как написано. все отлично получается. Нравится действительно натуральный домашний вкус.

добавлено 2.03.2013

photo_user
Надежда

У меня получилось очень кисло, хотя использовала только 1 банку помидоров. Так и должно быть или я что то не то сделала?

добавлено 16.09.2011

photo_user
Ирина

Использовала только свежие томаты (консервированных под рукой не было), получилось обалденно. Вся семья была в восторге. Рецепт сохранила, собираюсь закрыть несколько баночек этого чуда на зиму.Большое спасибо за рецепт)))

добавлено 18.08.2010

photo_user

консервированные томаты вполне можно заменить свежими - надо просто уксуса добавить или любого подкислителя

добавлено 27.04.2010

photo_user

Консервированные томаты - традиционный компонент для многих итальянских блюд. Если вы хотите приготовить именно этот соус, то боюсь их ничем нельзя заменить. Например в лазаньи я иногда использую качественный томатный сок вместо них, но опять же вкус не тот. Так что лучше приобрести консервированный томаты в собственном соку без кожуры (неважно целые или кусочками). Продаются в любом крупном супермаркете в жестяных или стеклянных банках по 300-400г и стоят недорого :)Спасибо автору за этот рецепт! Использую соус как томатную основу для пиццы. Делаю по рецепту в два раза меньше, хватает на две вкусные пиццы :)

добавлено 6.09.2009

photo_user
аничка

а чем можно заменить2х400 гр консервированных томатов, порезанных?свежими? может чуть предварительно тушеными в собственном соку? в чем изюм, извините, именно консервированных томатов?

добавлено 31.07.2009

photo_user
annatata

Спасибо большое за рецепт! Прятно приготовить дома частичку настоящей Италии. Готовила этот соус для пиццы - получилось очень вкусно и очень по-итальянски.

добавлено 30.03.2009

photo_user
Sky777

Очень нежный томатный соус!!!Использовала только 2 помидора, т.к. нужен был не очень густой, но если вы его подаете отдельно (допустим со спагетти) тогда просто супер!!!!

добавлено 14.03.2009

Очень вкусный соус к макаронам получился!!! Взяла томаты в собственном соку, сняла кожецу и оставила сок (пол банки) и 2 свежих помидора! остальое по рецепту!

добавлено 16.11.2008

photo_user
антонина

Если я правильно поняла, без консервированных томатов такой соус не делается? Без них никуда?

добавлено 22.12.2007

Сделал этот соус вчера, вкус потрясающий. Однако, так как дома под рукой не случилось компьютера с сетью, то делал по памяти. Вместе с луковицей я обжарил мелко натертую маленькую морковку и также мелко натертый кусок сельдерея. Томатную пасту не клал. Чеснок выдавил незадолго до готовности. Вчера часть соуса использовал для того, чтобы притушить в нем тефтельки, найденне на кукинге. А сегодня утром я поджарил на сливочном масле два ломтика белого батона и потом, уже на тарелке, полил их этом соусом. Такого вкусного завтрака у меня давно не было!

добавлено 9.11.2007

photo_user
Лиза

Спасибо :) Я на форум редко захожу, не заметила

добавлено 18.02.2006

photo_user
Мария

Лиза, у нас уже такой есть: http://kuking.net/my/viewforum.php?f=6Задавайте там вопросы и ждите ответов :)

добавлено 16.02.2006

photo_user
Лиза

И, кстати, насчет сушеного орегано - мне кажется, он пахнет какими-то лекарствами. Он такой и есть? Или в пакетиках с сушеными приправами продают ерунду? Делала как-то раз с ним пиццу, положила совсем чуть-чуть, запах неприятный... Все согласились, что без орегано пицца лучше, хотя во многих итальянских блюдах он присутствует. Обидно даже как-то :(

добавлено 16.02.2006

photo_user
Лиза

А где взять свежий базилик в Москве? Если только на окошке не вырастить? Или все, кто тут отметился, живут не в России? У нас продают только азиатский, фиолетовый такой... Они похожи? Его можно использовать вместо зеленого?И ещё... консервированные порезанные томаты - они с кожурой должны быть или нет? В разных странах продают разное. Оптимально завести бы страничку "где купить продукты" и ссылки. Можно даже для разных городов и стран.

добавлено 16.02.2006

photo_user
Amore

A eshe luchshe esli dobavit tuda sala s myasnoy prosloykoy,eto deystvitelno sdes v Italii gotovyat tak.

добавлено 19.12.2005

photo_user
Алёнка

согласна с высказыванием про базилик,от этого только вкуснее

добавлено 10.08.2005

photo_user
Юля

Замечательно! Вкус настоящей Италии!

добавлено 7.06.2005

photo_user
Алена

вкусно:) Я не использовала свежих томатов вообще. Смею заверить, соус не стал от этого хуже:) И положила не сушеные, а свежие приправы. По-моему, базилик необходим для томатных соусов:)

добавлено 16.05.2005

photo_user
Елена Филиппова

Очень вкусно. Идеально для спагетти.

добавлено 25.03.2004

photo_user
Татьяна

Очень вкусно и не трудно сделать, но результат замечательный! Использовала соус для пиццы. Помидор положила только один, но это не испортило соус! Буду делать еще. Уже всем рассказала о нем:)

добавлено 1.03.2004

Обалденный соус! Делала по рецепту, единственное был только один свежий помидор, но вполне хватило. Потом уложила все в сковороду и посыпала тертым Пармезаном, на несколько минут поставила в духовку, чтобы сыр подплавился. Попробуйте, это просто восторг для любителей Итальянской кухни!

добавлено 18.04.2003

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5289 человек
А вы знаете что..

что у нас на сайте есть большой раздел "кухни народов мира"?