Авторизация

СОУС "ПЕСТО" (PESTO)

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 5 мин

1 апреля 2014

Понадобится

листья базилика (примерно 15 гр)
2 больших дольки чеснока
4 ст л кедровых орехов
150 мл оливкового масла
50 гр сыра Пармезан, порезанного палочками

(подходит для замораживания)

Как готовить

Легкий, ореховый и богатый травами соус, наполненный классическими итальянскими ароматами. Отлично подходит как к рыбе, так и к мясу.

1. Поместите базилик, чеснок, орехи и оливковое масло в кухонный комбайн и прокрутите до образования однородной массы. Но не перестарайтесь, соус должен получиться грубым. Приправьте.

2. Добавьте в комбайн сыр и включите еще на несколько секунд.

Добавляйте в только что приготовленную пасту (макароны) и посыпайте пармезаном.

Попробуйте сделать так

  • Покройте филе трески или лосося соусом песто и заверните его в пармскую ветчину (рarma ham). Полейте немного оливковым маслом и запекайте 10 мин при температуре 200 гр. Подавайте с хрустящим зеленым салатом.
  • Песто - замечательная замена традиционному томатному соусу на основе для пиццы.
  • Запеките в духовке овощи (на ваш выбор) и подавайте с соусом песто.
  • Попробуйте другие травы вместо базилика: кориандр или петрушка хорошо подходят.
  • Если не можете найти кедровые орехи, используйте миндаль или фундук.

    Для справки

    Песто - это тип приготовления соуса, который подается с мясом, рыбой, курицей и макаронами. Это классический вариант, к которому могут присоединяться различные добавки.

    В традиционной итальянской кухне этот соус готовится с использованием ступки и пестика. Глагол "рestare" в итальянском значит "топтать, растирать, давить", отсюда и название "песто".

    Соус "Песто" (мастер-класс)
    Лигурийское песто
    6 быстрых идей с песто
    > Другие рецепты с песто
  • Подписаться на комментарии
    ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (20)
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО
      photo_user

      Песто - ТОЛЬКО с пармезаном !!!И 150 мл масла - это перебор ровно в два раза. Где вы взяли этот рецепт? Это совсем не песто !!!

      добавлено 26.03.2013

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Наталья

      Соус готовим сами давно!Все делаю на глаз! Очень любим, разное применение.Кому жирно снизти колличество оливкого масла.Сыр лучше и правилнее Пекорино.И сыр Грана Падано и Пармеджано это не одно и тоже.очень похожи но Пармеджано особенно 24 месяца выдержка особенный.

      добавлено 21.05.2012

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Светлана

      Пробовала в ресторане курицу с грибами под соусом песто. Соус абсолютно однородный. А, судя по рецепту, не должен быть таким. Орехов не почувствовала. И было ужасно жирно:(

      добавлено 22.04.2012

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Вячеслав

      Я делал бюджетный соус без добавления орехов и сыра,поверьте получилось очень даже вкусно.

      добавлено 29.03.2012

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      verochka

      Приготовила песто по рецепту. Не понравилось,хотя я средиземноморскую кухню очень люблю. Стала экспериментировать: добавила чуть соли, сок одного лимона и еще одну дольку чеснока. Пусть это и не песто-классика, но получилось очень вкусно!

      добавлено 29.07.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Дима

      То ли базилика слишком много, то ли сыра мало, на вкус одна трава

      добавлено 2.04.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ender

      Сделал как в рецепте. Ну не могу я сказать что прямо: "Уау, вкуснотища!"Собственно достоинство этого соуса в том что никогда ничего подобного не пробовал. Скажем так. Это не "вкусно", это в первую очередь "необычно". Забавно то что его вкус как-то изменяется во рту, как только пробуешь - вкус один, а в конце вкус другой. Соус действительно ни разу не легкий, а очень калорийный.В общем кому-то понравится, а кому-то не очень. Видимо надо пробовать и экспериментировать.

      добавлено 14.02.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Елена

      Я этот соус, покупала в магазине, теперь хочу приготовить сама, да побольше...Как его можно закатать в банки?

      добавлено 22.09.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Skull

      To: ИринаGrana Padano это и есть Пармезан

      добавлено 17.08.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Альбинушка

      А я к указанным ингридиентам добавляю еще пучок кинзы и один очищенный от семян кабачок или цуккини, слегка обвареный. всбиваю в комбайне до пены. получается довольно густой, но (изза кабачка) не такой жирынй соус. Пальчики оближешь!

      добавлено 11.06.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Соус отличный! А аромат какой...ммм :) Приготовили не в комбайне, а с использованием ступки и пестика, замечательно получилось.

      добавлено 16.05.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Юнна

      Сделала всё точно по рецепту.получилось ОЧЕНЬ ЖИРНО. :( грустно, ожидала большего, есть не возможно.в ресторанах его видимо готовят по другому рецепту.

      добавлено 19.12.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Скажите, пожалуйста, а можно оливковое масло чем-нибудь заменить? Получилось очень жирно, не для нашего желудка.

      добавлено 25.05.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      landina

      Пару раз пробовала блюда с песто в Италии и совершенно не впечатлилась. Купила там же маленькую баночку с песто и попробовав тоже удивилась (что же люди находят в этом песто!). НО... Приготовила сама песто по вашему рецепту и была ОЧЕНЬ удивлена! Отличный соус. Необыкновенный. Слегка остренький и очень ароматный.Совершенно не люблю вкус "чистого" базилика, так же как и оливкового масла extra vergin, но в соусе все ингредиенты совершенно чудесным образом образуют нечто совершенно отличающееся и особенное.В описании написано "легкий богатый травами соус" :)) Забавно - ведь из трав в нем только базилик, а легким его никак нельзя назвать. Орехи чрезвычайно калорийны, да и оливковое масло. Другое дело, что все ингредиенты очень полезные и жиры в них не вредные (как например в убийственном сливочном масле).В общем рекомендую всем готовить, а несъеденные остатки хранить в холодильнике (до 2 недель) или в морозилке (до 4 месяцев). Только при готовке для заморозки желательно готовить и замораживать все ингредиенты без пармезана, а добавлять его измельченный уже непосредственно перед едой.Большое спасибо за рецепт kuking.net

      добавлено 25.09.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Наташа

      спасибо, теперь буду сама готовить его дома.В Италии объедалась пастой песто, а еще очень вкусно добавлять его в пиццу, в общем обожаю его)

      добавлено 6.08.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Amore

      Voobshe to ego ne edyat s hlebom.Eto tipichniy sous PESTo iz GENOVA.Idealno est s makaronami tipa (Penne Rigate)

      добавлено 19.12.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Приготовила, так сразу с мужем намазали хлеб! Правда ему оказалось жирновато...НО в остальном очень вкусно!

      добавлено 10.04.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Marusya123

      a ya obyazatel\'no dobavlyayu bal\'zamicheskij uksus - men\'she chajnoj lozhki. i sol\'-perec, ezhu ponyatno

      добавлено 29.03.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      svetenali

      очень вкусно! и с макаронами, и с креветками, и с хлебом:) просто пальчики оближешь:)

      добавлено 18.02.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ирина

      В настоящий итальянский соус входит еще овечий сыр Grana Padano, вот тогда это действительно класс!

      добавлено 31.03.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      alt

      Перезвоните мне пожалуйста 8(911)994-83-34 Антон.... читать далее

      ДОБАВЛЕН 9 часов 36 минут назад
      alt
      Kaleria

      Девочки, рада, что у вас получается! На здоровье! И очень жаль, что не у всех(... читать далее

      ДОБАВЛЕН 3 дня 11 часов 27 минут назад
      alt
      Елена

      А куда воду и соль, выпекать при какой температуре? Рецепт скомкан, ничего не по... читать далее

      ДОБАВЛЕН 7 дней 15 часов 55 минут назад