Авторизация

КАРП ЗАЛИВНОЙ

КАРП ЗАЛИВНОЙ

вторые блюда

Раздел: румынская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 кг карпа, лук, коренья, рюмка уксуса, 2 л воды,
1 лавровый лист, соль, 5 горошин перца
1 1/2 воды, 3 дольки чеснока.

Как готовить

Очистить от чешуи и осторожно удалить из головы косточку, дающую при варке горький вкус. Выпотрошить и промыть. В особом котелке для варки рыбы сварить нарезанную ломтиками морковь, луковицу, небольшой корешок петрушки, несколько ломтиков картофеля, лавровый лист, не забыв соли и перца. Рыба будет вкуснее, если прибавить рюмку уксуса или белого вина. Перед тем, как ставить варить, ошпарить ее 4—5 ст. ложками уксуса, что сохранит рыбе голубоватый цвет. Этот же уксус можно, потом влить в ту посуду, где она будет вариться. Когда коренья сварятся, отставить котелок, положить рыбу на решетку и опустить в отвар, который в эту минуту не должен кипеть, иначе кожа лопнет и мясо разварится.

Нарезать рыбу небольшими кусками, положить вместе с головой в кастрюлю и залить водой, чтобы покрыло. Варить на слабом огне.
Снять накипь и посолить. Варить, пока отвар не выкипит и не сделается клейким. Если рыба готова, а бульон еще недостаточно клейкий, вынуть рыбу, а отвар оставить еще покипеть. Если нужно, прибавить немного желатина. Рыбу выложить в глубокое блюдо или миску и залить процеженным отваром, в который можно предварительно, когда остынет, положить несколько долек толченого чеснока. Держать на холоде несколько часов, чтобы заливное хорошенько застыло.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 47 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 5 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 23 часа 15 минут назад