Авторизация

СПАРЖА С СОУСОМ МУСЛИН

СПАРЖА С СОУСОМ МУСЛИН

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

500 гр спаржи среднего размера, соль. СОУС: 2 желтка, 100 гр сливочного масла, 1 стол. ложка воды, 1 лимон, 2 стол. ложки сметаны, соль, перец.

Как готовить

Спаржу промойте, срежьте острым ножом кожицу (очищать надо осторожно, чтобы не поломать готовку,-самую вкусную часть спаржи) от верхушки к корешку. Положите в кипящую подсоленную воду и варите около 20 минут, затем выньте из воды и дайте ей стечь.

Приготовьте соус муслин: в сковороде с толстым дном взбейте желтки, воду, сок 1/2 лимона, со ль, перец. Подержите на слабом огне, продолжая взбивать. Время от времени снимайте с огня, чтобы не перегреть соус. Когда смесь загустеет и будет держаться на венчике, снимите с огня и опустите в нее постепенно, кусочек за кусочком сливочное масло. Добавьте сок второй половины лимона и сметану, хорошенько вымешивая, чтобы соус был однородным. Поставьте на минуту на огонь и перелейте в подогретый соусник. Подавайте спаржу с теплым соусом. Соус надо готовить непосредственно перед подачей, т.к. его не разогревают.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Талина

    Здесь особенно хорош соус. Он и к спарже идеально подходит, а как с ним вкусно запеченную рыбку есть (типа судака, морского окуня, главное - не очень жирную). М_м-м-м-м... вкуснятина!

    добавлено 14.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна С

    Идея соуса хорошая, и лимонный вкус как раз хорошо сочетается со спаржей, но то ли у мекня лимон оказался большой, то ли в добавок с солью переборщила, но в конце приготовления пришлось добавить коричневого сахара немного. И получилось уж слишком жидкое, добавила загустителя. Итог: супер!

    добавлено 30.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    оксана

    Соус муслин получается лучше всего, если масло заранее растопить и остудить, тогда его можно вливать в желтки. Вместо сметаны я бы использовала 2 ложки взбитых сливок.

    добавлено 29.05.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Перезвоните мне пожалуйста 8(911)994-83-34 Антон.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 17 часов 10 минут назад
    alt
    Kaleria

    Девочки, рада, что у вас получается! На здоровье! И очень жаль, что не у всех(... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 19 часов 1 минута назад
    alt
    Елена

    А куда воду и соль, выпекать при какой температуре? Рецепт скомкан, ничего не по... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 23 часа 30 минут назад