Авторизация

ПОЗЫ

вторые блюда

Раздел: бурятская кухня

Источник:

Время приготовления: около 1 часа

1 апреля 2014
  • 0
  • 27

Понадобится

На 4-5 человек:
мяса 850 г,
жира внутреннего или жирной свинины 220 г,
3 головки репчатого лука,
соль, перец по вкусу.
Муки пшеничной - 1 столовая ложка (для связки сока в фарше),
воды 130 г.

Для теста:
муки 350 г (два стакана),
2 - 3 яйца,
соль.
Если брать 2 яйца, то воды 60 г. На 3 яйца - 20.30 г воды.
На одну позу идет обычно 20 г теста и 50 г фарша.

Как готовить

Широко известное, популярное и любимое национальное блюдо в Бурятии. Позы привлекательны по внешнему виду, отменны по вкусу, могут украсить любой стол.

Баранью мякоть моют, рубят секачом в деревянном корытце или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавляют мелко нарезанный внутренний жир, репчатый лук, соль, специи, просеянную пшеничную муку, воду. Тщательно вымешивают.

Тесто готовится как для домашней лапши. Раскатав его в круглый жгут толщиной с большой палец, нарезают на небольшие в 2.4 см брусочки, которые превращают в тонкие кружки. Фарш накладывают на эти кружки, края защипывают, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Позы варят на пару в течение 18-20 минут. Готовность можно узнать по светлому соку.

Позы готовят не только из баранины. С успехом применяются говядина и конина со свининой. Способ приготовления точно такой же.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (30)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sanek712

    в прошлом году несколько раз кушали в оронгойские невкусные позы, жирные сильно и одна свинина, надо же говядину хотя бы добавлять ( кушал во всех позных)лучшие позы на трассе улан-удэ- хоринск и то не во всех позных так что оронгой потерял свою престижность и кстати в оронгое разогретые в микроволновке без сока позы продали так что сильно пе абольшайтесь по поводу оронгойских поз

    добавлено 28.05.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Андрей

    Я думаю ПОЗЫ все классные, есть только не удобные. Но я справляюсь.

    добавлено 29.03.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    наталья (байкальск)

    Да, да!!! Согласна с товарищами из Бурятии. Самые вкусные позы в мире это Оронгойские. Сколько помню себя с детства, когда еду в гости в Кяхту к родне мимо Оронгоя ни разу не проезжали. И самое интересное: в каждой позной в Оронгое замечательные позы и одни вкуснее других. Специально еду не на поезде, а на машине, чтобы туда заехать....

    добавлено 25.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 25.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Daisy

    Позы обожаю с детства, но моя мама в фарш добавляет еще рубленую квашеную капусту ,она придает фаршу еще больше сока и необычный вкус. Ее научили аткому варианту поз именно в Бурятии, там и приобрели кастрюльку ,которой до сих порт и пользуемся только для приготвления поз.

    добавлено 7.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анямням

    Да.позы это незабываемо,особенно в сельских позных!И Бурятия-озерная,таежная,степная!И где то багульник на сопках цветет!Давно уже уехали оттуда...Очень огорчительно встречать то Бурятскую область,то Читу в Бурятии,как то неуважительно.

    добавлено 4.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сергей

    Анжела, которая прожила 10 летв Бурятской области, позор. Не область, а республика!!!

    добавлено 12.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sonya

    обожаю позы! я сама белоруска, а вот папа мой из Бурятии. жили пару лет в Улан-Удэ. так вот до сих пью чай только с молоком (и без сахара! а то некоторые знакомые так извращаются, фу), а позы для нашей белорусской семьи - главное блюдо праздничного стола вот уже на протяжении 20 лет. и традиция есть - в позы положить три пуговки, кому достанется - счастье будет))) приятного аппетита!

    добавлено 18.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Я родилась и выросла в Бурятии, и готовила позы и мужу и друзьям на любые праздники. Вкуснее блюда чем позы нет, и не будет. Просто их надо уметь готовить. У меня дочке годик, так она их просто обожает.

    добавлено 25.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Г@лЧонок из солнечной Бурятии

    О, да самые вкусные позы на планете, это в Оронгойских позных)))) (для справки 70 км от Улан-Удэ) Позы там в диаметре 7-8 см, так что на один укус не получиться))) Цена 25 руб за штуку, но уверяю их две как четыре в позной Улан-Удэ. и бульон выпивают с боку(никак не через верх) и едят с горчицой, кетчупом, майонезом (да хоть всё вместе) соус всегда на ваше усмотрение. запивают обязательно чаем с молоком( у нас подают зелёный), горячим(это первое правило). ещё в г.Улан-Удэ есть понятие шэнэхэнские позы, тоже оч вкусно, вот они помоему рубленые.

    добавлено 20.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Я тоже жила в Улан-Удэ год,сначала не понимала что такое позы.А потом когда увидела,то сказала,а...это ж манты.Мне сказали а ты попробуй и оцени.Я попробывала и больше от них не могла оторваться,хотелось еще и еще.Это что то божественное,а какой бульон там,вот если возмешь позы не правильно,то бульончик вытекет,надкусишь и высасываешь его.Вкуснотища.Еще они бывают рубленные и фаршем.Теперь я живу в другом городе и ооочень скучаю по Бурятии,Улан-уде,Байкалу и по позам.Нашла рецепт,буду пробывать,только получится ли мне из залепит так же красиво и оставить отверстие,я не знаю.

    добавлено 16.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна из Улан-Удэ

    наши позы - это наша гордость!!!!!Настоящие позы - только в Бурятии!!!!!А в Бурятии самые вкусные позы - в Оронгое!!!!Кто там не ел, тот ничего о позах не знает!!!!!!!!!!!!

    добавлено 26.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    я в Бурятие родился и 40 лет прожил, потом уехал в Екатеринбург живу 10 лет, до-сих пор позы немагу забыть.

    добавлено 26.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лева

    позы - это что-то!!советую попробывать всем!!!!!

    добавлено 7.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    жаргал прав, тесто у бууз надкусывают с боку и втягивают в себя бульончик, который внутри.Блюдо в бурятии (для справки: Республика Бурятия, а не Бурятская область) распространено повсеместно. Готовят их сейчас и из баранины, и из свинины, и из говядины, и из конины. То, что блюдо не совсем легкое для желудка, - это да. Ну так мы в Сибири живем. Попробуйте у нас в 30-градусный мороз чем-нибудь легким питаться. Главное - пить горячий чай с молоком после поз, особенно после поз с бараниной.

    добавлено 14.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    tao

    Тетку учила готовить бабка (забыла народность - переходное звено между буряткой и могнолкой) Обычное пельменное тесто. Фарш говядина свинина и вода. Так чтобы когда опускешь палец в тесто и вытаескиваешь. На пальце остается фарй немножко и маааленькими кусочками. Варят их ровно 25 минут.А вобще это же вотк ак наши пельмени. Зимой в деревни в какую избу не войдешь везде пельмени. Но везде совершенно разные

    добавлено 2.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Готовила моя покойная свекровь.Просто с ума сойти как вкусно.Там смысл был в том чтобы взять 3 вида мяса(говядина, баранина, свинина) в равных долях . Она делала фарш (50%мяса и столько же лука всё прокручено чрез мясорубку). Тесто не знаю как -упустила. Мясо закладывала в тесто и серху делала дурочку и готовила в пароварке- та которая на газу кастрюля.Соус был на любителя- помидоры прокрученные с чесноком солью и перцем.

    добавлено 28.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    А я в позы добавляю мелко порубленный картофель и чеснок, получается обалденно, мужа один раз накормила теперь каждый день просит.

    добавлено 25.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжела

    С дырочкой позы делают... И вообще если бы Вы поели настоящие позы...то у вас бы появилось непритное ощущение после них, так как они настолько жирные - что желчный пузырь загнется вместе с Вами с непривычки :) не сровнить с мантами.

    добавлено 19.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжела

    10 лет прожила в Бурятской области и скажу, что до конца секрет приготовления здесь не открыт. Это так же как готовить плов или суши. Нацилнальные позы только из конины. А для нас уже они подстроились и готовят со свинины и говядины. И еще вместо муки... кортофельный храхмал или рис.

    добавлено 19.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Жаргал

    Настоящие бурятские буузы (позы) готовятся из рубленной баранины, размером больше мант. Порция - 2 буузы. Кушают руками, выпиваете сок, надкусывая скраю тесто, а никак не с дырочки сверху! Запиваете чаем с молоком, можно водкой - по вкусу :-)

    добавлено 6.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    сергей

    был непосредственно в бурятии, в славном городе улан-удэ. позы там просто великолепны, готовятся (со слов тамошних профессионалов) именно из рубленного мяса, лучше всего они шли с соевым соусом (наливаешь прямо в дырочку), горчицей (ну мы же русские), салатом из капусты с морковкой и естессссно чай с молоком (да там другого и нету. всем советую попробывать.если не видите различия между позами и мантами, то тогда наверное не следует различать вареники, пельмени, хинкали и т.д.во всем есть свои тонкости и нюансы, их нужно только уловить.приятного всем аппетита.

    добавлено 28.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Belka

    Настоящие манты готовят с бараниной,иногда добавляют тыкву и варят на пару.Единственная разница-нет дырочки для выхода пара. Главное,что это очень вкусно.

    добавлено 8.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dzingo

    Есть их тоже надо уметь!Берешь горячую позинку, и из дырочки сверху выпиваешь горячий прозразный мясной сок.Потом закусываешь самой позинкой (размером позинка на один укус).Получается очень вкусно!

    добавлено 28.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    оксана

    кто не видет разницу с мантами объясняю, манты готовят варят в воде, а позы готовят на пару, и лепятся они не так как манты

    добавлено 18.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    я разницу с мантами особо не вижу...

    добавлено 18.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Зайчонок

    Очень вкусно, я пробовала позы в кафе "Бурятской кухни" в Москве в Раменках. Только фарш был рубленный из говядины и свинины. Мне показалось намного вкуснее чем манты.

    добавлено 15.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Настя

    Без яиц!?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 50 минут назад
    alt

    спасибо автору) но я еще на дно сковороды выложила тонкие ломтики яблок , посып... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа 47 минут назад
    alt
    alena-plus

    Неплохо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 13 часов 33 минуты назад