Авторизация

КАРТОФЕЛЬ АЛЯ ДОФИНУАЗ

вторые блюда

Раздел: французская кухня

Источник:

Время приготовления: 15 мин + 40 мин

1 апреля 2014

Понадобится

500 г картофеля
2 луковицырепчатый лук, нарезанный кольцами
сыр Чеддер, тертый
375 мл сливок

Как готовить

Не могу не поделиться этим замечательным блюдом, мы им себя часто балуем.

1. Тонко нарезать картофель ломтиками и аккуратно выложить тонким слоем на противень, накрыть слоем порезанного кольцами лука и посыпать сыром (Чеддером). Повторить необходимое количество раз, последний слой должен быть сырным.

2. Сверху залить сливками и запекать при 180 гр (350 F, Gas 4) в течение 40 мин до готовности картошки.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (29)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Марча

    Забыла: в молочно-сливочно-сырную смесь обязательно добавить мускатный орех, и перец черный.Обязательно. Можно еще немного посолить, несмотря на сыр, потому что картошка соли просит.

    добавлено 15.03.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марча

    Это блюдо не содержит сыра. В Дофине, где его изобрели, сыр кладут куда угодно только не в дофинский гратен ! Они смешивают сливки и молоко 1:1 , блюдо действительно обмазывают чесноком ( кто- то его туда кладет, это дело вкуса, но лука ТОЧНО нет. И надолго в духовку, это да. Я знала одну даму которая вместо сливок клала концентрированоое молоко несладкое, получается вкус как с топленым молоком. 100% нужен мускатный орех, и никакого вина!А я вам расскажу рецепт С СЫРОМ, ересь очень вкусная от Робюшона. Короче, нарезаете очищенную целую картошку тоненькими ломтиками, как десяти рублевая монета, не толще. Затем молоко + сливки жирные ставите в кастрюле на плиту и греете. В них засыпаете любимый твердыйсыр, лучше альпийский естественно, и соленый, Эмменталь не подойдет. Во Франции положили бы Конте. Ну по смыслу подберите. Только не Гауду какую-нибудь.Этот сыр натереть на терке ( грамм 150-200). Когда молоко со сливками закипит, дать им побулькать еще пару минут на очень тихом огне и спустить сыр, постоянно помешивая, он в этой смеси растворился обязательно, не пускайте дело на самотек, мешайте обязательно. Когда получится однородная смесь, спускайте туда картошку ( да, кастрюли должно хватить по объему). И помешивая подварить все вместе, минут 7-10. Следите чтобы не подгорело! Если начнет подгорать, тогда выключайте лучше до срока. Затем, в форму для запеканок, предварительно стенки которой натерты чесноком и смазаны слив. маслом. И в духовку ок. 180 градусов. Как минимум на час, а еще лучше на 160 на подольше, и потом на 180 в конце, для зарумянивания.Это праздничное блюдо, его не каждый день готовят! Хотя ингредиенты самые простые, оно не так просто как кажется.Его едят или с тушеным мясом, запеченным, или вообще с красным. С говядиной в основном. Хотя наверное с курицей в духовке тоже будет не плохо. Или с рубленой жареной колбаской ? И зеленым салатом.Гарнир это, не самостоятельное блюдо.Желаю удачи!

    добавлено 15.03.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Elenush

    вкусно. Готовила с Пармезаном и добавляла чеснок. Замечательно!

    добавлено 31.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжела

    это блюдо делаю уже 20 лет,но у меня под названием картофель-дофин такой рецепт:огнеупорное блюдо хорошо смазать сливочным маслом и тёртым чесноком ,картофель нарезать тонкими пластинками посолить,поперчить,выложить картофель и залить молоком,запекать в духовке до готовности,вынимаем из духовки,посыпаем тертым сыром и запекаем до румяной корочки.Я делала и строго по рецепту,и варьировала то чеснок ложила дольками,то без чеснока,то сливками заливала вместо молока,тогда блюдо в котором запекается картофель маслом смазывать не надо,В ЛЮБОМ ВАРИАНТЕ ОЧЕНь ВКУСНО.Но картофель запекается действительно очень долго

    добавлено 20.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Картофель в молоке или сливках готовится очень долго, надо всегда это учитывать. Как и с помидорами или томатом.

    добавлено 18.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Chai

    Готовлю этот рецепт уже несколько лет.Очень хорошее блюдо и для праздника и для простого ужина.Когда хочется побыстрей сделать, то слегда обжариваю лук, а картофель стараюсь порезать очень тонко.

    добавлено 18.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Bastinda

    Очень вкусное блюдо! Правда, я еще добавила к сливкам немного чеснока и сметаны. Аромат был просто фантастический! Спасибо большое за рецепт!

    добавлено 29.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Jerry

    Чесно говоря ожидала большего...(((

    добавлено 15.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анастасия

    я неособо довольна осталась. Картошка очень долго готовилась, ожидания не оправдались, к сожалению

    добавлено 6.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    я делала без лука супер вкуснятина :)и выглядит красиво

    добавлено 11.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А я заменяю сливки концентрированным молоком 7% или 10% жирности.Ни вкус, ни консистенция блюда при этом не меняется, но зато намного меньше жира.Картошечка просто класс! Вкусно и сытно!

    добавлено 24.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    мара

    добавлено 17.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 27.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олеся

    Это теперь наше любимое блюдо! :)

    добавлено 20.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олеся

    Это теперь наше любимое блюдо! :)

    добавлено 20.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лисенок

    Обалденно вкусно! Спасибо за рецепт. Уплели за полчаса даже те, кто не особо любит грибы. Вот только лук я предварительно пассировала с грибами. А в остальном - рецепт - сказка!

    добавлено 26.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ольга

    необыкновенно вкусно и нежно! я делаю такую картошечку в микроволновке - за 15-18 минут получается шикарное блюдо!

    добавлено 12.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Очень просто готовить, но на вкус изумительно.

    добавлено 5.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алиса

    Просто обалденно :Р Вкуснятина

    добавлено 24.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Т

    Может, это из другой оперы, но я в такое блюдо кладу кедровые орешки, умеренно посыпая ими каждый слой картофеля. Получается оч.пикантно.

    добавлено 13.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    добавлено 13.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Француженка

    Хороший рецепт. А сливки многие французы заменяют молоком, можно добавить немного белого сухого вина и мускатного ореха, но я не добавляю. А сыр может быть любой из твердых сортов, лишь бы плавился хорошо : во Франции кладут либо Груер либо Эмменталь.

    добавлено 5.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Вчера на ужин сделала. Нам очень понравилось! Спасибо за рецептик!:))

    добавлено 10.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Я вместо сливок заливаю майонезом, и делаю по одномму слою. очень вкусно

    добавлено 6.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anya

    kak mnogo slevok nado zalet'?

    добавлено 18.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Костя

    А мы делаем без лука, и вместо сливок - 1-2 яйца взбить с молоком и залить до верхнего слоя.

    добавлено 5.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ola-k

    безумно вкусно! буду делать такой ещё!

    добавлено 25.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А еще и чесночка бы туда добавили пару долек, тогда вообще язык \"проглотить\" можно!!!

    добавлено 21.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Супер блюдо для вегетарианцев! Сделала вчера, очень понравилось. Очень нежный и благородный вкус. Сыр использовала пармезан, а вместо сливок - остатки Маскарпоне, развела с водичкой и залила это все. Попробуйте! Замечательно!Единственный огорчительный момент - это то, что мой сынок есть не стал, из-за присутствия лука. А мы, взрослые, умяли просто на ура!

    добавлено 19.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    очень аппетитно, ммм... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 5 часов 43 минуты назад
    alt
    Марина

    Конечно же нужно смешать лимонный сок с апельсиновым соком и только потом добави... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 15 часов 9 минут назад
    alt
    par

    0fbe viagra order online uk compro viagra a torino... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 8 часов 43 минуты назад