Авторизация

БРЕТОНСКИЕ ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ (ГАЛЕТТЫ)

БРЕТОНСКИЕ ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ (ГАЛЕТТЫ)

вторые блюда

Раздел: французская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Тесто на гречневые блины:
400 г гречневой муки
100 г пшеничной муки
2 ч л соли
1 ст л растопленного сливочного масла
вода
полусоленое сливочное масло

Начинки см ниже.

Как готовить

Galettes de ble noir / Galette de Sarrasin - классическое блюдо французской провинции Бретань, где его подают со всевозможным разнообразием начинок в каждой creperie с большим кувшином местного сидра. Кроме перчисленных внизу основных вариантов их также делают с помидорами, грибами, картофелем, луком, овощным рагу, колбасами....

Положите муку с солью в кастрюлю. Разбавляйте водой потихоньку, чтобы не было комочков, помешивая. Нужно хорошенько насытить тесто воздухом, но тесто должно быть гуще, чем для тонких сладких блинчиков. Добавить масло, размешать, оставить на пару часов.Жарить как обычные блины, на сливочном масле, по минутке с каждой стороны.

Далее галетты наполняют начинкой и подают с ножом и вилкой, с сидром.

Самые распространенные варианты начинок:

A l'oeuf miroir - с яйцом

желток яйца,
масло,
перец, соль

Разогреть на сковородке чуть масла, положить галетт, подогревать пол-минуты. Перевернуть, смазать маслом, положить желток. Завернуть края галеты, чтобы получился квадрат. Греть еще полминуты, чтобы нагреть желток. Поперчить и тут же подавать.

A l'oeuf bouillе - с жареным яйцом

1 яйцо,
1 ч л сметаны (creme fraiche),
масло, перец

Разбить яйцо в чашку. Добавить сметану, посолить, поперчить. Взбить вилкой. Подогреть галетт на масле с одной стороны, перевернуть, выложить содержимое чашки, добавить кусочек масла и готовить минуту. Завернуть пополам и еще раз пополам, подавать.

A l'oeuf et au fromage - с яйцом и сыром

желток яйца,
большая щепоть тертого грюйера,
соль, перец

Прогреть галетт на масле, перевернуть, смазать маслом, вылить слегка взбитое яйцо, посыпать сыром вокруг желтка, поперчить, посолить, свернуть конвертом, готовить, пока белок не станет непрозрачным. Перед подачей края отогнуть, чтобы желток выглядывал.

La complete - полный набор

ломтик ветчины,
яйцо,
щепоть тертого грюйера,
соль, перец.

Все то же, только под яйцо положить ветчину.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (18)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    RichardVet

    заказать продвижение сайта в топ логин в скайпе SEO PRO1

    добавлено 26.04.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    RichardVet

    заказать продвижение сайта по москве логин в скайпе SEO PRO1

    добавлено 21.04.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Donaldtrume

    Как быть в такой ситуации
    с чего начать

    добавлено 13.03.2017

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kjlurccl

    заказать продвижение интернет магазина логин скайпа pokras7777

    добавлено 9.03.2017

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Phillipmaync

    Oh my goodness! Incredible article dude! Thanks, However I am going through issues with your RSS. I don't know why I cannot join it. Is there anyone else getting similar RSS issues? Anyone that knows the solution can you kindly respond? Thanks!!
    ÿþ[

    добавлено 6.11.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Rogercrobe

    Привет ! кто знает в каком интернет магазине можно купить онлайн 7 айфон ?

    добавлено 12.10.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    MichaelHig

    С необходимостью покупки чешек сталкиваюсь уже не впервые, так как старший ребёнок ходит в школу и занимается танцами, а младший начал ходить в сад. И прежде особых проблем с поиском подходящей сменой обуви не возникало. Мы приходили в Спортмастер и спокойно подыскивали подходящие по оформлению и цене модели. Но теперь я всё чаще стала замечать некачественную продукцию – чешки Авантаж, где подошва, как оказалось, не натуральная, стирается очень быстро. Да и над качеством швов можно было поработать, они неровные и грубые. Поэтому на этот год я выбрала детям чешки Дельфин.

    добавлено 11.10.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Rogercrobe

    Привет ! кто знает в каком интернет магазине можно купить онлайн 7 айфон ?

    добавлено 11.10.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Rogercrobe

    Привет ! кто знает в каком интернет магазине можно купить онлайн 7 айфон ?

    добавлено 10.10.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Clintviple

    Дочка стала заниматься танцами, и ее учительница посоветовала купить чешки «Авантаж». Не знаю, может быть ей откаты идут за продажу или еще какая-то договоренность, но после того, как дочь стала заниматься в этих чешках, у нее началась аллергическая реакция на ногах. Из какого материала изготовлена эта обувь не понятно, но запах идет такой, что невольно вспоминается советский дерматин. В общем, такие «нововведения» нам ни к чему. Уж лучше поменять учительницу и без лишних проблем заниматься в чешках от фабрики «Дельфин». А менять надо, поскольку эта не обращает внимания на детей в другой обуви. По запаху она чует или уже глазами различает.

    добавлено 6.10.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Edwarddip

    Привет ! подскажите где купить айфон 7 ? в каком лучше интернет магазине

    добавлено 4.10.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Edwarddip

    Привет ! подскажите где купить айфон 7 ? в каком лучше интернет магазине

    добавлено 4.10.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Edwarddip

    Привет ! подскажите где купить айфон 7 ? в каком лучше интернет магазине

    добавлено 3.10.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Edwardgaf

    Привет! а вы ждете бабье лето?

    добавлено 22.09.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Edwardgaf

    Привет! а вы ждете бабье лето?

    добавлено 21.09.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    HoonnaDialich

    Разумеется, черезполсекунды Ахвизра уже снова стоял бы на ногах, но Коршунов, давноготовивший эту ловушку, успел придавить ногой правую руку Ахвизры и уперпротивнику в горло обмотанное тряпкой острие. Показалось, что впереди разверзается черная пропасть. С выбором качества понятно, а эти для чего просто так не догадаешься. Нас мало, но мы везде.

    добавлено 22.08.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lenacype

    Привет друзья! Хорошего всем настроения!

    добавлено 29.06.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Скажите, Mamka, а вы пробовали приготовить эти галеты, или просто скачали рецепт из интернета и выложили его здесь? Дело в том, что гречневая мука не может похвастаться большим количеством клейковины и блины просто разваливаются((( Вот если добавить яиц, то совсем другое дело:-))) Я точно такие ела в Швейцарии,- объедение!!! Особенно я люблю с Грюйером! Там точно без яиц не обошлось. Блины были плотные и эластичные. Так что всем советую!

    добавлено 15.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    ЕЛЕНА

    Спасибо вам за рецептик! Очень нежные и вкусные кексики, хотя я заводила тесто е... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 7 часов 53 минуты назад

    350 градусов указано, скорее всего по шкале Фаренгейта. Это американский стандар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 3 часа 8 минут назад
    alt
    Стелла

    Вопрос к автору –вы сами готовили это, или просто переписали откуда-то рецепт. Я... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 3 часа 15 минут назад