| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
КАЗАН-КЕБАБ
| |
Добавил[a]: |
|
mimaxi
|
 |
| Добавлено: |
16-01-2007 15.46 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
интересный рецепт. Шашлык для ленивых, пропробую приготовить
|
|
|
|
|
|
КАЗАН-КЕБАБ
| |
Добавил[a]: |
|
svetlana
|
|
| Добавлено: |
27-11-2008 10.03 |
|
| Оценка: |
5
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
для чего 2.30 часа тушить укроп??
пользуюсь этим рецептом всегда-кастрюлю с мясом/ любым /и луком закрываю крышкой плотно и в духовку.и,конечно ж,без всякого укропа.его сырым надо кушать!соль,перец по вкусу
|
|
|
|
|
|
КАЗАН-КЕБАБ
| |
Добавил[a]: |
|
Валентина
|
|
| Добавлено: |
30-11-2008 13.09 |
|
| Оценка: |
3
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я всегда думала что казан-кебаб делается так: мясо врится до готовности, а потом в этом бульоне варится картофель целиком. Подается порезанное мясо с картошкой и сырым порезанным на кольца луком. Ну и так навепноу очень не плохо.
|
|
|
|
|
|
КАЗАН-КЕБАБ
| |
Добавил[a]: |
|
kodgoroda
|
|
| Добавлено: |
30-11-2008 22.37 |
|
| Оценка: |
3
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
не путайте людей....зира(кумин) и ажгон - это разные специи...
|
|
|
|
|
|
КАЗАН-КЕБАБ
| |
Добавил[a]: |
|
М.М.Исаев
|
|
| Добавлено: |
07-12-2008 09.07 |
|
| Оценка: |
5
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Прекраснейший рецепт! На самом деле Похлебкина очень уважаю. Что же касается комментария г-на кодгорода - просто человек запутался в специях. Бывает. Очень советую попробовать!
|
|
|
|
|
|
КАЗАН-КЕБАБ
| |
Добавил[a]: |
|
Сабина
|
|
| Добавлено: |
14-03-2009 03.23 |
|
| Оценка: |
3
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Люди, настоящий узбекский казан-кабоб ВОТ ТАКОЙ. Берется жирная баранина. Обжаривается в казане, чтобы жир вытопился. ВЫнимается и на этом жире обжаривается картошка, целиком, до румяной корочки. ВЫнимается.
Теперь в казан возвращается мясо, пересыпаеся солью, перцем, зирой, специями, сверху картошка, посолить.
Закрывается плотно и тушится 2 часа. ВОТ!
|
|
|
|
|
|
КАЗАН-КЕБАБ
| |
Добавил[a]: |
|
Татьяна
|
|
| Добавлено: |
06-04-2009 18.56 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сабина с Вами полностью согласна. Настоящий узбекский так и делается казан-кабоб. Эх мы его в институте постоянно готовили))))
|
|
|
|
|
|
КАЗАН-КЕБАБ
| |
Добавил[a]: |
|
Лика
|
|
| Добавлено: |
17-10-2009 08.28 |
|
| Оценка: |
5
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Отличный рецепт! Шашлык в казане именно так и готовится. И именно с укропом
|
|
|
|
|
|
КАЗАН-КЕБАБ
|
| Добавлено: |
09-11-2009 03.15 |
|
| Оценка: |
5
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Пускай казан кабоб готовится по-другому. Человек поделился отличным рецептом и за это ему большое спасибо.Нехлопотно и очень вкусно!
|
|
|
|
|
|
КАЗАН-КЕБАБ
| |
Добавил[a]: |
|
алексей
|
|
| Добавлено: |
21-07-2010 09.18 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
странные рецепты, вот настоящий:мясо баранина или говядина подсоленная,поперченная+зира.Кладется в кипящее масло(масло должно полностью покрывать мясо).Готовится на медленном огне до готовности.В качестве гарнира картофель сначала сваренный до полуготовности в мундире,затем очищенный и зажаренный(фри) до корочки.Еще к столу лук порезанный крупными кольцами и отмоченный в воде с уксусом.
|
|
|
|
|
|
КАЗАН-КЕБАБ
| |
Добавил[a]: |
|
Дмитрий
|
|
| Добавлено: |
09-09-2010 19.01 |
|
| Оценка: |
1
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
это не казан кабоб - это картошка тушенная с мясом.
Пипец.руки вырвать от такого рецепта надо кулинару этому....
|
|
|
|
|
|
КАЗАН-КЕБАБ
| |
Добавил[a]: |
|
Дмитрий
|
|
| Добавлено: |
09-09-2010 19.01 |
|
| Оценка: |
1
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
это не казан кабоб - это картошка тушенная с мясом.
Пипец.руки вырвать от такого рецепта надо кулинару этому....
|
|
|
|
|
|
КАЗАН-КЕБАБ
| |
Добавил[a]: |
|
Check
|
|
| Добавлено: |
10-03-2011 07.26 |
|
| Оценка: |
3
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
имеет право на жизнь, но это не совсем казан-кебаб, скорее совсем не казан-кебаб))говорю, как узбек со стажем)) а впрочем экспериментировать в кулинарии сам бог велел.
|
|
|
|
|
|
КАЗАН-КЕБАБ
| |
Добавил[a]: |
|
lexa
|
|
| Добавлено: |
25-06-2011 10.13 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
гыыы)))))) граждане, вы чё такие злые?)))) руки вырвать..... жуть) ну не казанкебаб ну и ладно)
а вот и я расскажу как делать - вот попробуйте и скажите потом что это плохо.
значицца так:
1. мясо лучше конешн баранина, но в принципе это по желанию
2. режем кусками ( я режу примерно 5х5 см) кладём в сторону.
3. режем лук полукольцами, да в принципе плевать как, и переминаем его с солью (по желанию можно сыпануть немного сахара),
4. берём зиру (лучше черную а не жолтую) и сыпем в этот самый наш лук перетирая между ладошками. перетирая зиру получаем дивный аромат, а вот если просто сыпануть - фигвам будет а не аромат))) да, кстати, зиры не жалеем
5. кладем в этот самый лук мясо, перемешиваем и часа на два забываем. не льём ни воды, ни тем более масла! потом поймёте почему
6. картошку чистим несколько штук.
7. по прошествии времени (у ково два часа у ково три, а у ково и 10 минут потомучто слюни текут и жрать сил нет охота))))) берём казан и ставим его на огонь. ничего в него не кладём и не льём. просто греем, раскаляем даже
8. пока греется казан вынимаем мясо из лука и довольно-таки тщательно его очищаем от этого самого лука прилипшего.
9. и вот тут-то и начинаем)):
казан раскалён, берем мясо и приклеиваем его к раскалённым стенкам казана, именно к стенкам!!!! осторожно! казан очень горячий. мясо со шкворчанием прижаривается и остаётся на стенках висеть))))) есть небольшие тонкости в этом процессе, а именно: старайтесь более жирные куски клеить в нижней части, и клеить жиром не к стенке казана, а жиром внутрь!!! иначе отклеицца, и жирные вниз для того чтоб он вытопленный не тек по остальному мясу, иначе оно опять-таки отклеицца. (кстати вот именно поэтому и не стоить ничего лить в мясо с луком, там одного лукового сока вполне достаточно) блин, писать дольше чем клеить))))) пока писал думал не брасить ли нафиг писанину и не метнуцца-ли на рынок за куском мёртвого барана))))))
дно осталось свободным, вот туда-то и картошку. целиком.
далее делаем вот такой финт ушами))): очень плотно закрываем казан, чтоб пар не вылетал. я лично делаю так: крышку переворачиваю вверхногами, закрываю казан и чемнибудь придавливаю. чайник с водой - в самый раз)
10. дальше тоже интересный процесс. я вот лично на слух ориентируюсь. ничего-ж не видать. слушаем внимательно, где-то через минут 30-40 может чуть раньше звук внутри поменяецца. был звук булькающий, типа как при тушении, а поменяется на шкворчащий - вода в виде пара таки умудрилась у нас вылететь)))) вот тут надо казан открыть (ОСТОРОЖНО!!!! Остатки пара так и норовят вдарить по рукам и любопытному носу), и шумовкой снять оставшееся на стенках мясо. оно вообщето должно уже само поотваливаться. перемешиваем это дело аккуратно чтоб картошки не разломать (они уже красноватыми должны стать). и опять-таки плотно закрываем крышкой, и уменьшив огонь практически до минимума забываем про это дело на полчасика примерно.
11. и за эти полчасика исполняем следующий номер: берем лук (штуки 3-4, в зависимости от размера и вкуса) и тоненько его шинкуем кольцами. слегка присыпаем солью и через парутройку минут промываем его под холодной водой. сыпем в лук нашинкованную кинзу и укроп (не очень много) и слегка сбрызгиваем уксусом. я использоваю рисовый уксус. ну это опять таки какой вам больше по душе.
12. ну считаем что полчаса прошло и всё у нас готово. берем боооольшую тарелку и вкладываем на неё мясо. по краям раскладываем красные картошки помидоры черри огурчики а сверху присыпаем подмаринованным слегка луком. вот.
закусь готова! а вы как думали??? да не врезать под это дело грамм сто-стопятьдесят ледяной водки - это как минимум антигуманно!)))))
ПЫ.СЫ. забыл! мясо можно и нужно чтоб было с косточками. ну и про черный перец не забываем и сыпем его вместе с зирой в лук. да, и ещо: некоторые любопытные гости будут норовит сунуть нос в казан. так шумовкой им по этому самому носу. без стеснения. потому как шумовкой менее больно чем горячим паром
всё. убежал бегом. на рынок за бараниной.
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию
