Авторизация

МААЛЮБА

МААЛЮБА

вторые блюда

Раздел: арабская кухня

Источник:

Время приготовления: 1 - 1.5 часа

1 апреля 2014

Понадобится

1 средний баклажан,
маленький кочан цветной капусты,
1 луковица,
1 кг куриных окорочков,
3 стакана (по 250 мл) риса (промыть и замочить в холодной воде на час),
соль, перец,
3-4 лавровых листочка,
растительное масло,
1 ст ложка приправы карри.

Как готовить

Я очень часто готовлю это блюдо дома, тк как это самое любимое блюдо моего мужа и дочки. Маалюба переводится как "вверх тaрмашками", потому что после того, как блюдо приготовится, кастрюлю нужно перевернуть на поднос, чтобы мясо и овощи были сверху.

Kуриные окорочка хорошо промыть, срезать лишний жир, поставить варить в большую кастрюлю, добавить лавровый лист, соль, приправу карри. Варить до готовности.
Вымыть баклажан и цветную капусту. Баклажан почистить и нарезать не толстыми кружочками, средними, положить в миску с холодной водой. Цветную капусту разделить на небольшие кусочки и тоже замочить в холодной воде, как и баклажаны, на 20 минут.
Затем слить воду, отжать и обжарить баклажаны и цветную капусту с двух сторон до золотистой корочки в большом количестве раст. масла.

Мелко нарезать лук, обжарить. Вытащить курицу из кастрюли с бульоном, переложить её в дугую большую кастрюлю. Сверху, на курицу положить баклажаны, ц.капусту, лук, рис и залить всё 5-6 стаканами бульона, в котором варилась курица. Не перемешивать!
Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда закипит вода, поменять на слабый огонь и варить 15-20 минут, пока не выкипит вода. Когда блюдо будет готово, перевернуть кастрюлю на большой круглый поднос, чтобы курица и овощи были сверху, а рис снизу. Маалюба можно подавать прямо на подносе или разложить по тарелкам.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Anastasia

    понрaвилсоcь: " А курицу иногда заменяю мясом!" мои тожe кypицу зa мясо нe cчитaют!

    добавлено 18.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Я часто готовлю это блюдо, но всегда добавляю еще морковь, пробовала к баклажанам вместо цветной капусты добавить кабачок и сладкий перец. А курицу иногда заменяю мясом!В гостях пробала это блюдо в варианте :рыба крупными кусками и крупно порезанные овощи(капуста, баклажан,морковь).

    добавлено 31.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Марина

    Конечно же нужно смешать лимонный сок с апельсиновым соком и только потом добави... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 часа 29 минут назад
    alt
    par

    0fbe viagra order online uk compro viagra a torino... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 21 час 2 минуты назад
    alt
    par

    0bb1 beis wiki is... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 14 часов 5 минут назад