Авторизация

ТОМАТНЫЙ СОУС ОСНОВНОЙ

ТОМАТНЫЙ СОУС ОСНОВНОЙ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

500 г белого соуса (рецепт здесь),
25 г сливочного масла,
500 г томата-пюре,
40 г репчатого лука,
40 г моркови,
30 г петрушки;
0,5 г лимонной кислоты,
10 г сахара,
1 г молотого красного перца;
0,2 г лаврового листа;
0,5 перца-горошка,

Как готовить

Лимонную кислоту, если она имеется в рецептуре, перед внесением в соус растворяют в пятикратном количестве теплой воды; 1 г лимонной кислоты можно заменить на 8 г лимонного сока, полученного из 20 г лимона.

Готовят белый основной соус (см рецепт здесь). Томат-пюре пассеруют с кореньями и луком, соединяют с соусом, добавляют лавровый лист, перец горошком и на слабом огне варят полчаса, часто помешивая. В конце варки кладут соль,

сахар, молотый красный перец, лимонный сок или лимонную кислоту. Готовый соус процеживают перед употреблением, заправляют сливочным маслом. Его используют для приготовления многих видов томатных соусов — с вином, овощами, грибами и др.

Смотрите также

Мясной белый бульон для соусов
Рыбный бульон
Грибной бульон

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Римма

    Желтки тоже идут в тесто просто белки взбиваются отдельно с сахаром... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 23 часа 40 минут назад
    ДОБАВЛЕН 5 дней 14 минут назад
    alt
    DaryaLoRs

    Добрый день. Какие есть способы стать счастливой? Как можно найти смысл жизни и... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 11 часов 40 минут назад