Авторизация

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 15 мин + 2 часа

Калорийность: В 1 порции: 520 ккалор, 26 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
1 апельсин
75 гр (2 3/4 oz) сливочного масла
1 ст л паприки
2.25 кг (5 lb) цыпленок
1 палочка корицы
свежий розмарин
3 ст л оливкового масла
750 гр (1 lb 10 oz) мелкой молодой картошки
3 красного перца, очищенного и порезанного на брусочки
250 гр (9 oz) аспарагуса (спаржи), подрезанной
3 дольки чеснока
пучок тимьяна
400 гр (14 oz) томатов на веточках

Для соуса:
2 ст л муки
150 мл (1/4 рt) белого вина
300 мл (1/2 рt) куриного бульона

Как готовить

Сезонный вариант классической запеченной курицы с овощами и фруктами.

1. Потереть цедру апельсина. Смешать масло, паприку и цедру. Приправить по вкусу. Аккуратно оттянуть кожицу и намазать куриную грудку под кожей маслом со специями. Также натереть немного масла сверху кожи птицы. Разогреть духовку до 190 гр С (350 F, Gas 5).
Картинка N1

2. Порезать апельсин пополам и положить внутрь курицы вместе с корицей, бульонным кубиком и розмарином. Сверху намазать маслом и приправить. Положить на грудку в форму и запекать 45 мин. Перевернуть на бок и запекать еще 30 мин.
Тем временем отварить картофель в соленой воде в течение 10 мин, слить.
Картинка N2

3. Разложить картофель, спаржу, перец, чеснок и тимьян вокруг курицы, полить соками. Запекать 45 мин, добавить томаты за 20 мин до окончания.
Воткните палочку в самое толстое место курицы, если сок потечет чистым, без крови, курица готова. Дать постоять перед тем, как резать. Вытащить овощи из формы, поддерживать теплыми.
Картинка N3

4. Для подливки, слить сок из-под курицы в миску -- жир должен подняться наверх, а соки остаться на дне. Поместить пустую миску нас огнем. Положить 2 ст л жира. Добавить муку и, помешивая, нагревать 2 мин. Добавить вино, взбивать, пока не забурлит. Добавить соки и бульон. Тушить 5 мин, приправить.
Картинка N4

Правила запекания:


  • Достаньте курицу из холодильника и дайте полностью  разморозиться перед тем, как запекать.

  • Добавление специй внутрь курицы делает ее особенно вкусной. Как замену апельсину, попробуйте половину лимона с маленькой очищенной луковицей и тимьяном вместо розмарина.

  • Добавление куриного кубика внутрь улучшает аромат соков, которые сделают потом отличную подливку.

  • Для идеально-пропеченной курицы, запекайте ее по 20 мин на каждые 450 гр веса + дополнительные 20 мин.

  • Если курица становится слишком темной, накройте одним листом фольги и снимите, когда добавите овощи.

  • Для того, чтобы легче разделить сок от жира, слейте весь образовавшийся от курицы сок в контейнер и поставьте в морозилку на 10 мин.

  • Дайте курице постоять 15 мин перед тем, как резать. Сделайте подливку за это время.

  • Чтобы порезать цыпленка, аккуратно отделите ножки, крылышки и кожу от груди, затем порежьте грудь.



ДРУГИЕ НАЧИНКИ КУРИЦЫ:

СВИНИНА, ЯБЛОКО И СПЕЦИИ

Смешать 450 гр свинины с 2 мелко порезанными луковицами, 1 яблоком, очищенным от семян и кожуры и мелко порезанным, 2 ст л свежего эстрагона, 2 ст л свежей петрушки и 1 ст л смешанных специй. Хорошо приправить. Сформировать маленькие шарики. Поместить на противень и запекать 20-25 мин.

КУС КУС, ФЕТА И АБРИКОС

Поместить 250 гр кус куса в большую миску, залить 450 мл горячего куриного бульона, оставить на 5 мин или пока вся жидкость не впитается. Добавить 6 порезанных перьев зеленого лука, цедра и сок одного лимона, 1 долька чеснока, 75 гр покрошенного сыра Фета, 75 гр порезанных абрикосов. 75 гр обжаренных кедровых орехов и 3 ст л свежей петрушки. Приправить по вкусу. Подавать с курицей.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Lola

    Vi rebiat kak s luni svalilis'. Kuriza s chesnokom i ovoshami -nikogd ne gotovili?!"po-srednisemnomorski" :):)

    добавлено 14.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    yulia

    Obaldenoe bludo! vot uje kotorii god ego gotovlu,bezumno vkusno!

    добавлено 2.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Super recette

    добавлено 22.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Ирина

    Картофель ПОСЛЕ капусты????????????? полный бред. картофель можно готовить долго... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 21 час 21 минута назад
    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 17 часов 38 минут назад
    alt

    Зачем творога так много? Я не смогла даже рулет свернуть...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 22 часа 46 минут назад