| |
Инструкции: |
Название пришло от бессмертного "на ужин была баранина под чесночным соусом". Подавать сие можно с практически любым постным гарниром - отварной картофель, паровые или тушеные овощи, макароны - ну все, что взбредет в голову. Вот только рис не советую - у любого сочетания баранины и риса правильный плов однозначно выигрывает. Хлеб - если на мой вкус, то белый кирпич, а так тоже какой нравится. Из горячительного - хорошее сухое красное вино или... зеленый чай :)
С целью сохранения истины должен отметить, что в рассказе Конан-Дойля дело происходит, естественно, не на Бейкер-стрит, а вовсе в Кингс-Пайленде, но я и сам-то вечно забывал эту географию, а уж домашние и подавно, так что утвердился именно такой вариант названия.
Собственно, сначала ищем мясо. Нужна нежирная (ну, не очень жирная :)) нежная молодая баранина. Идеально спинка, но купить такую спинку мне удавалось дай бог раз в три года, поэтому обычно идет лопатка. Рубим на порционные куски (женщинам - 2, мужчинам - 3), тщательно выбираем осколки костей.
Готовим маринад: к трети стакана соевого соуса добавляем давленую головку чеснока, сок половины лимона и десертную ложку обычной горчицы, даем этой смеси полчаса настояться, процеживаем, заливаем маринадом мясо и запихиваем на 30-45 минут в холодильник.
Лук режем крупными полукольцами, морковь брусочками. Головку-другую чеснока моем и разбираем на дольки (не чистить!). Берем толстостенную кастрюлю (а лучше - казан), туда где-то треть стакана постного масла, прокалить на сильном огне до белого дымка, быстро обжариваем куски мяса с двух сторон до легкой корочки, отбрасывая обработанные на блюдо.
Теперь в том же масле, убавив огонь до среднего, обжариваем сначала лук, потом добавляем и обжариваем-протушиваем морковь. Итого до состояния зирвака - лук золотится, морковь не совсем готова, но ломается вилкой.
Собираем. Огонь на минимум. На дно часть луко-моркови, потом слоями мясо-лукоморковь, пересыпая мелко нарезанной зеленью кинзы и дольками чеснока. Сверху еще немного зелени и заливаем кипятком так, чтобы была чуть ниже уровня слоеного комплекта. Накрыть крышкой и на малом огне еще час-полтора. Если гарнир не требует много соуса - дайте еще минут 15 без крышки, чтобы подвыкипел.
Подаем. Баранинка, гарнир, обязательно поймайте на каждую порцию пару-тройку зубчиков протушившегося чеснока, свежий хлебушек, красненькое... Лепота. А уже потом, блаженно переползя на кресло, воплотите в жизнь еще одно Холмсовское: "Выпьем хересу и потолкуем". Эх, нет у меня дома камина, а жалко :)))
|
|
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Olga |
 |
| Добавлено: |
15-12-2007 17.07 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Snimayu shlyapu
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Людмила |
|
| Добавлено: |
21-12-2007 10.16 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вкусно, вкусно, вкусно!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ирина |
|
| Добавлено: |
15-02-2008 09.32 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень,очень вкусно!Спасибо за рецепт!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
mari |
|
| Добавлено: |
02-03-2008 16.56 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ох,какой хороший слог!"Вкусно" читается
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Anna |
|
| Добавлено: |
03-03-2008 01.29 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
elochka |
|
| Добавлено: |
07-03-2008 16.38 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
На 5+.Морковь получается необыкновенного вкуса,мясо тает во рту.Все смели за один раз,опять на завтра нужно готовить!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Эра |
|
| Добавлено: |
28-03-2008 14.24 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Баранина великолепна!!!!
Громадное спасибо за рецепт!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Aunty |
|
| Добавлено: |
09-04-2008 18.26 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Хороший рецепт со среднеазиатским уклоном. Морковь чудесно размягчает мясо.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Stasy |
|
| Добавлено: |
10-04-2008 09.04 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Согласна с Aunty: азиатский флер с английским названием. Приготовлю обязательно на второй день Пасхи(как бы жертва!), но вместо кинзы добавлю розмарин и вместо соевого соуса-Вустерский(Worcestershire).
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
kaanika |
|
| Добавлено: |
02-05-2008 02.43 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вкусно. Приготовила, а тут родственники нагрянули.Короче, слопали все, а утром муж еще подливу с морковью доедал (хотя и не любитель ничего тушеного).
Вместо кинзы использавала базилик+укроп свежие. Кстати, чеснок был съеден в первую очередь. Спасибо огромное.
|
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию