Авторизация

ПАЭЛЬЯ ВАЛЕНСИЙСКАЯ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 90 мин

1 апреля 2014

Понадобится

2-3 ст. л. оливкового масла
300-400 г куриного филе
300-400 г филе кролика
3-4 зубчика чеснока
1 небольшой помидор
150 г консервированной белой фасоли
150 г замороженного (или свежего) зеленого горошка
150 г замороженной зеленой стручковой фасоли
соль по вкусу
1 ст. л. молотой паприки (или по вкусу)
щепотка шафрана
сушеный тимьян по вкусу (опционально)
сушеный розамарин по вкусу (опционально)
400 г белого среднезерного риса, например Иберика (не приготовленного)
1 лимон

Как готовить

Валенсийская паэлья - традиционное испанское блюдо, основными ингредиентами которого являются рис, оливковое масло и шафран. Валенсийская паэлья готовится с мясом курицы и кролика. P.S.//(Если нет кролика, можно использовать курицу целиком.)

1) Филе курицы и кролика нарезать небольшими кусочками. Чеснок можно весь измельчить, можно весь кинуть прямо зубчиками, даже не очищая.

2) Паэлью лучше готовить в сковороде с плоским дном и достаточно высокими бортиками. Разогреть в сковороде масло, добавить чеснок, курицу и кролика. Обжарить до румяности. Переложить мясо к бокам сковороды и добавить помидор, белую фасоль, горошек и стручковую фасоль. Приправить паприкой и хорошенько перемешать.

3) Наполнить сковороду почти до краев водой, измерив при этом количество добавляемой воды (это поможет потом определить количество риса). Довести до кипения и варить на медленном огне около часа, чтобы получился наваристый бульон. Щедро приправить солью. Добавить шафран (такое количество, чтобы получился желтый цвет), тимьян и розмарин. Цель - сделать насыщенный ароматный бульон, который впитается в рис и сделает его вкусным.

4) Добавить риса в два раза меньше, чем было добавлено воды (учтите, что вода испаряется. Можно добавить на предыдущем шаге немного воды, можно добавить немного меньше риса), накрыть, уменьшить огонь и тушить до тех пор, пока вся жидкость не впитается, около 20 минут.

5) В самом конце (особенно если рис уже готов, а вода еще осталась) увеличить огонь до максимума и подержать так немного, пока нижний слой риса не карамелизуется. Главное - вовремя выключить, чтобы рис не подгорел. Подать, украсив дольками лимона (чтобы каждый сам свою порцию сбрызнул лимонными соком прямо перед тем, как есть).
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Kaleria

    Девочки, рада, что у вас получается! На здоровье! И очень жаль, что не у всех(... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 12 часов 1 минута назад
    alt
    Елена

    А куда воду и соль, выпекать при какой температуре? Рецепт скомкан, ничего не по... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 16 часов 29 минут назад
    alt
    Хуеплеты

    Вам всем пиздец!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 7 часов 11 минут назад