| |
Инструкции: |
Валенсийская паэлья - традиционное испанское блюдо, основными ингредиентами которого являются рис, оливковое масло и шафран. Валенсийская паэлья готовится с мясом курицы и кролика. P.S.//(Если нет кролика, можно использовать курицу целиком.)
1) Филе курицы и кролика нарезать небольшими кусочками. Чеснок можно весь измельчить, можно весь кинуть прямо зубчиками, даже не очищая.
2) Паэлью лучше готовить в сковороде с плоским дном и достаточно высокими бортиками. Разогреть в сковороде масло, добавить чеснок, курицу и кролика. Обжарить до румяности. Переложить мясо к бокам сковороды и добавить помидор, белую фасоль, горошек и стручковую фасоль. Приправить паприкой и хорошенько перемешать.
3) Наполнить сковороду почти до краев водой, измерив при этом количество добавляемой воды (это поможет потом определить количество риса). Довести до кипения и варить на медленном огне около часа, чтобы получился наваристый бульон. Щедро приправить солью. Добавить шафран (такое количество, чтобы получился желтый цвет), тимьян и розмарин. Цель - сделать насыщенный ароматный бульон, который впитается в рис и сделает его вкусным.
4) Добавить риса в два раза меньше, чем было добавлено воды (учтите, что вода испаряется. Можно добавить на предыдущем шаге немного воды, можно добавить немного меньше риса), накрыть, уменьшить огонь и тушить до тех пор, пока вся жидкость не впитается, около 20 минут.
5) В самом конце (особенно если рис уже готов, а вода еще осталась) увеличить огонь до максимума и подержать так немного, пока нижний слой риса не карамелизуется. Главное - вовремя выключить, чтобы рис не подгорел. Подать, украсив дольками лимона (чтобы каждый сам свою порцию сбрызнул лимонными соком прямо перед тем, как есть).
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
