| ИНДЕЙКА "ВАСИЛИСА" |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Викентич |
|
| Ингредиенты: |
Индейка - 1 шт. 3-3.5 кг
Масло сливочное - 0.1 кг
Молодой чеснок - 2 головки
Чернослив сушеный б/к - 0.05 кг
Картофель молодой мелкий - 8-10 шт.
Апельсин красный - 2 шт. средних
Зелень (лук, укроп, петрушка),
соль, перец, пряности
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
"А как пошла Василиса Премудрая плясать с Иваном-царевичем, махнула левым рукавом . да стало озеро, махнула правым рукавом . да поплыли по воде белы лебеди..." В данном случае рукав один, озеро из соуса, вместо лебедя индейка - но пир горой обещаю :) Гарнир - образуется в процессе приготовления. Хлеб - по вкусу, запивка - красное (!) полусухое (!!) или мадера (!!!). Не помешает отдельно подать салатец из свежей зелени с яблоком и стеблевым сельдереем. Короче, русский народный Yankee-Doodle :).
Сначала покупаем небольшую индейку. Да, такие бывают. Да, именно индейки. Для москвичей есть два варианта. Первый - смотаться на какой-нибудь навороченный рынок типа Дорогомиловского (вкуснее). Второй - купить мороженую в камень бразильянку (проще). Цена одинаковая. Да, одинаковая. Считайте - купил бразильянку, завесили - 4 кг. пришел домой, взвесил на своих весах - 3.7 кг. Разморозил - 3.4 кг. Изъял пакет с потрохами (а к ним злые иностранцы относят еще и шею) - 3 кг. Се ля ви. Для всех остальных россиян и жителей зарубежья - смотрите по обстоятельствам. В принципе, если Вам доступны только слонопотамы, можете запользовать пару голеней или одну грудку этого чудо-зверя - будет не так красиво, но тоже вкусно. Натираем солью и любимыми пряностями, пусть пока постоит в холодильнике.
Теперь чем шпиговать. У индейки мясо суховато, поэтому напрашивается сливочное масло. Итого берем полпачки масла, размягчаем, смешиваем с меленько порезанными (не давленными!) тремя-четырьмя молодыми зубчиками чеснока, раскатываем на пергаментной бумаге в блин толщиной мм 6-8 и обратно в холодильник.
Подзастыло, достали, нарезали палочками шириной в те же 6-8 мм и запихнули в морозилкуЮ дабы превратилось в камень. Кстати, я обычно готовлю впрок - много чего можно таким нашпиговать. Ну и, помимо масла, понадобится чернослив, без косточки, желательно хорошо подсушенный.
Молодую картошку обдираем, присаливаем, смешиваем с десятком очищенных зубчиков чеснока и мелко нарезанной зеленью. Апельсины очищаем от кожуры и разламываем каждый на 4-6 частей. Осталось все это собрать.
Индейку начиняем картошкой, можно добавить в картошку пару палочек масла, самосвязываем птице ноги в надрезебв под гузкой. Ну и с помощью узкого длинного ножа старательно нашпиговываем ее подготовленным маслом и черносливом.
Затем засовываем индейку в рукав для запекания хребтом вверх, вкладываем ей под мышки, между ног и в шейный карман ломтики апельсинов, можно несколько крупных стеблей зеленого лука и пару очень маленьких молодых головок чеснока целиком, завязываем рукав, ставим получившуюся конструкцию в глубокий противень и - в предварительно прогретую до 170 градусов духовку на 2-2.5 часа (в зависимости от размеров птицы. Достали, аккуратно сняли рукав, дали отдохнуть минут 5 - готово.
Подаем с вышеуказанным сопровождением под Johnny B. Goode и хорошее настроение.
P.S. Этим же способом прекрасно готовится курица. Вот только жаркого времени курице нужен всего час-полтора, поэтому картошку лучше предварительно полуотварить, или вообще заменить на гречку. Масло в таком случае шпигуется только под кожу куриной груди ближе к хребту.
Смотрите также
Все рецепты Викентича на Kuking.net
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Istra |
|
| Добавлено: |
08-06-2009 20.46 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
о! А мы тоже так делаем на День Благодарения, обязательно масло по кожу индюшке впихиваем - это отличный трюк, мясо сочное получается. К сожалению, у нас и правда, данные птицы - преимущественно "слонопотамы" по размеру. Готовить и доедать такого страуса хочется ровно один раз в год. Но по рецепту - то что надо!... А из нее еще сок натечет, можна отменный соус потом приготовить. Но это уже Викентич захочет - сам расскажет, лучше меня.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Анелка |
|
| Добавлено: |
09-06-2009 04.25 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Уверена,как опытная хозяйка,получится ПРОСТО КЛАСС! Но есть маленький вопрос - чернослив для *запихивания* нарезается? Просто интересно, в любом случае, я чернослив измельчу.Спасибо за рецепт, я испробовала много вариантов приготовления индейки, но именно такого , у меня не было.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Викентич |
|
| Добавлено: |
09-06-2009 17.44 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я чернослив не то, чтобы измельчаю, но нарезаю. Чем-то вроде полосок. Даже если он очень маленький.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Анелка |
|
| Добавлено: |
09-06-2009 19.21 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо,Викентич! И я так буду нарезать...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Яна |
|
| Добавлено: |
19-06-2009 21.30 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Затем засовываем индейку в рукав для запекания - не могу понять что это такое? спрятать индейку под фольгу,правильно?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Викентич |
|
| Добавлено: |
22-06-2009 20.52 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
2Яна: Нет, неправильно. Рукав для запекания - он и есть рукав для запекания, представляет собой длинный прозрачный рукав из тонкого термостойкого пластика. Продается обычно 5 или 10 метров. Спросите в хозяйственных магазинах.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
| | |
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
