Авторизация

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ УКСУСЕ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: примерно 2 часа 10 мин (по 35 мин на каждые 500 г свинины)

1 апреля 2014

Понадобится

кусок свинины весом 1 - 1.3 кг без косточки
50 г несоленого сливочного масла
2 красные луковицы, нарезанные на 8 кусков
15 г свежего розмарина, нашинкованного
250 мл бальзамического уксуса
6 маленьких яблок, например, сорта Cox или Braeburn, очищенных от сердцевины и разрезанных пополам
100 мл красного вина

Как готовить

Ароматная, сочная свинина с хрустящим красным луком - это мясо вас не разочарует.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Взвесить мясо и рассчитать время приготовления (см выше). Посыпать солью и перцем. Раскалить сковороду и обжарить мясо до коричневой корочки со всех сторон. Переложить в форму для запекания.

2. В той же сковороде растопить сливочное масло, затем добавить лук и розмарин. Тушить 5 минут, пока лук не будет мягким, затем полить смесью мясо. Полить половиной уксуса так, чтобы мясо было в укусе. Поставить в духовку и запекать, помешивая лук время от времени.

3. За 40 минут до готовности свинины добавить половинки яблок и полить их оставшимся уксусом. Когда свинина готова и розовых мест не осталось, достать из формы и оставить на 10 минут перед тем как нарезать. Положить яблоки на блюдо и накрыть фольгой до подачи на стол.

4. В оставшийся сок в форме добавить вино и тушить 3-4 минут на среднем огне (на плите). Подавать свинину с яблоками и соусом с картофельным пюре и тушеными кабачками цуккини.

На заметку

Оставшуюся свинину подавайте, нарезав тонкими кусочками, с картофелем, запеченным в мундире или на бутербродах.

Попробуйте также

Клубника с бальзамическим уксусом и перцем
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Людмила

    Так бездарно использовать бальзамический уксус могут только у нас... взять 250мл и тупо залить им мясо.
    Странно что майонезиком смазать не предложили.

    добавлено 25.02.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дмитрий

    Мясо получилось просто обалденное, правда в приготовлении я сразу же взял кусок около 2,0 кг, которое начал готовить сразу. Количество уксуса было употреблено в приготовлении меньше, чем заявлено в рецепте, что не испортило конечный продукт. Вино не добавлял, так как решил, что испортит вкус мяса. Совет: попробуйте не пожалеете!!!

    добавлено 7.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ASPARA

    Давно не запекала свинину, нарвалась на рецепт, решила попробовать. Мясо получилось отличное. Пожалела, что добавила вино (может с самим вином что-то не так). Яблоки дали сногсшибательный аромат, но сами по себе были невкусные. Через неделю решила запечь свинину как обычно( соль, перец, чеснок), просто хорошенько промариновала. Знаете, не считая яблочного аромата получилось не хуже!Вывод: не обязательно тратиться на дорогостоящий бальзамико! И еще главное - это качество самого мяса.

    добавлено 30.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Юля, нужно использовать качественный бальзамический уксус, а не столовый. Бальзамический сам по себе уксусом не пахнет, и мясо по определению уксусом пахнуть не будет.По этому рецепту получается очень вкусное мясо.

    добавлено 15.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ludmila

    вкус и вид просто потрясающие!!! спасибо!!! долго не решалась приготовить из за сомнений столь огромного кв. ва уксуса!!! но ожидания были оправданы удовольствием!!!дома сделать бальзамический уксус нельзя потому что он выстаивается годами!!я люблю POMPEEIAN imported Balsamic Vinegar -Aged in Oak.обошлась без вина по причине не имения!Очень даже советую!!!

    добавлено 27.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Павел

    как приготовмтьбальзамический уксус в домашних условиях

    добавлено 25.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Хрустящего лука у меня не получилось почему то.свинина на вкус мясо с уксусом.когда готовилась, оч пахло уксусом в квартире. Пришлось проветривать все комнаты. Выкинуть жалко, есть невозможно.

    добавлено 21.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Молоховец дает расчет по времени запекания такой- 15 мин на фунт (400г) мяса плюс 15 мин на весь кусок. Интересно, получится так же?

    добавлено 21.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Это абсолютный кайф! Очень вкусное мясо, аромат по всей кухне, лук. Я сразу делала бутерброды - тонкий кусочек хлеба, сверху тонкий кусок бальзамической свинины, потом хрустящий лук - объедение!!!

    добавлено 30.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    действительно слезы) ем и плачу)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 26 минут назад

    замудренный конечно рецептик)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 40 минут назад

    это уже пельмешки)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 48 минут назад