Авторизация

ПЕРЕЦ, ТУШЕНЫЙ С ПОМИДОРАМИ

ПЕРЕЦ, ТУШЕНЫЙ С ПОМИДОРАМИ

вторые блюда

Раздел: болгарская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

10 - 12 болгарских красных, зеленых перцев, 5 - б морковин, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 2 головки репчатого лука, 6 - 8 помидоров, пряная зелень, подсолнечное или другое растительное масло.

Как готовить

Приготовить соус. Для соуса необходимо взять сладкие переспелые помидоры. Помидоры порезать, сложить в миску, немного посолить, довести до кипения (помешивать, чтобы не пригорели). Затем слегка остудить, протереть через сито. Добавить по вкусу немного соли, сахара (по желанию), 1 ст. ложку уксуса, мелко нарубленную зелень: любисток, чабрец, сельдерей. В слишком густой соус влить 2 - 5 ст. ложек воды.

Подготовить фарш. Очистить и вымыть морковь, нашинковать соломкой. Мелко нашинковать лук, петрушку, сельдерей. В разогретое масло (2 ст. ложки) высыпать морковь, сельдерей, петрушку, присолить. Потушить на среднем огне, периодически помешивая и не допуская пережаривания кореньев. Тушить около 5 мин. Отдельно спассеровать лук.

В фарш добавить зелень и по вкусу - измельченный болгарский перец, горький или душистый перец, растереть тмин, кинзу и т. п. Перцы вымыть, вырезать плодоножки, очистить от семян, обдать крутым кипятком и слегка остудить.

Затем плотно начинить фаршем, сложить в сотейник или глубокую миску. Налить туда половину соуса и сложить перцы открытой стороной вверх, плотно один к другому. Оставшимся соусом залить перцы сверху и добавить 1 2 ст. ложки подсолнечного масла. Соус должен почти покрывать перцы. Тушить на среднем огне под закрытой крышкой в течение 30 - 40 мин. Последние 8 - 10 мин перцы можно запечь в духовке при открытой крышке.

Аналогично готовятся спелые твердые помидоры, маленькие кабачки, мелкие кольраби, патиссоны, лагенария (длинный вьетнамский кабачок).






Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    добавлено 27.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Росица

    Я написала 4-5 рецептов уже - продолжу.Это лучше, правда?

    добавлено 25.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Роси, так а почему бы Вам не рассказать немного о болгарской кухне, раз вы о ней много знаете?

    добавлено 11.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Роси

    Я не нашла столъко вкусных и популярных рецептов болгарской кухни. Жаль. Я из Болгарии и не могу поверить что любимая всеми баница (не пирог но похоже) даже не упоминалась. К сожалению ваше меню не полно и посетители не смогут оценить хорошую болгарскую кухню. К примеру те же фаршированные перцы. Их вообще-то готовят с мясным фаршем и рисом. Так же есть рецепт из сушеного такого перца, который традиционно приготавливается на Рождество. С фасолью. Бесподобно вкусно.Из других блюд голубцы с виноградными листьами, которые в болгарском варианте тоже с добавкой мяса. И с соусом из кислого молока. Также печеный и без кожицы красный перец, в кляре. Вариант - тот же перец, но с брынзой внутри, и потом в кляре. Да ладно, всего не перечислишь. В основном греческая кухня и турецкая очень схожа. Но их больше знают. Таки же вкусные баклавЫ делают у нас.

    добавлено 11.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 5 часов 55 минут назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 14 часов 32 минуты назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 11 часов 46 минут назад