Авторизация

ЛЕСНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЕНИ

ЛЕСНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЕНИ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 30 мин

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 котлет-оладушек:
печень - 200 гр,
грибы - 100-200 гр,
1 средняя луковица,
1 яйцо,
1 ст. ложка майонеза или сливок,
3 ст.ложки панировочных сухарей или, 1,5 ложек манки,
соль, перец - по 2 щепотки,
пару стеблей зелени,
растительное масло для обжаривания.

Как готовить

Рецепт родился от совпадения: жадности, лени и любви к печени любого происхождения. Он, смею заверить, просто незаменим, когда остались неформатные кусочки или обрезки печени серьёзной скотины, которые выбросить жаль,скормить некому, паштет делать лень, а красиво уже не обжарить. Или же если вам не повезло и приобретенная печень жестковата или (что часто бывает с индюшиной или куриной) даже после вымачивания чуть горчит. Готовится быстро, особенно если на гарнир - зеленый горошек или консервированная спаржевая фасоль. Очень вкусно - с гороховым или картофельным пюре, просто с жареной картошечкой. Можно есть с гречкой или макаронами.

Чистим и режем кольцами лук, обжариваем его до мягкости на растительном масле, извлекаем и отставляем остывать. Тем временем острым ножом мелко режем печень и грибы, нарезаем кубиками и добавляем к ним остывший лук, солим, перчим, вбиваем яйцо, сливки, всыпаем сухари, хорошенько вымешиваем. Масса должна получится чуть гуще, чем на оладьи.

На прогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывавем массу. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Для удобства выкладывания, ложку предварительно нужно окунать в горячее масло - тогда котлетки выливаются аккуратно и красиво.

Пока жарятся - режем зелень, чтобы присыпать готовые котлеты. Лично мне симпатичны композиции петрушка и зеленый лук (если в фарш добавила пару щепоток молотого кориандра), или базилик и перья молоденького чеснока, однако навязывать не буду,как говорится, на вкус и цвет...
Отдельно о грибах.
1. Если использовать свежие вешенки или шампиньоны, вкус будет нежным, но возморжно сливок или майонеза добавить придется. Смотрите на консистенцию.
2. Если использовать провареные или пастеризованные консервированные - нужно дать им хорошенько стечь, чтобы не пришлось добавлять больше сухарей.

Вот, собственно, и все. О гарнире уже говорили. Приятного аппетита. не сердитесь, если что не так. Моим - нравится :)
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Шурочка

    Очень понравилось. Спасибо за идею.Только почему-то мои котлетки не держались кучки. Яйца больше добавила - все равно. Может, сковородка не подходящая была...

    добавлено 31.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алёнивна

    говяжья может быть жесткойа индюшиная или куриная может горчить потому что... что там той печени, если поддавили желчь?вот

    добавлено 30.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    В богатой кулинарной практике случилась невнимательность. Автор рецепта говорит, что куриная или индюшиная печень иногда горчит.

    добавлено 29.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Кажется очень вкусно...Только я впервые слышу, что куриная или индюшиная печень может быть жесткой. Говяжья или свиная -да, но жесткая печень птицы -никогда такого в моей богатой кулинарной практике не случалось.

    добавлено 29.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 10 часов 9 минут назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 8 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 20 часов 54 минуты назад