Авторизация

ЛАЗАНЬЯ ДОЖЕЙ

вторые блюда

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 60 мин

Калорийность: 220 ккал

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 персон:
400 г теста для пасты
200 г моцареллы для пиццы
200 г вареной ветчины прошутто
150 г соуса песто из базилика
1 л соуса бешамель
80 г тертого пармезана
40 г сливочного масла

Как готовить

Этот рецепт лазаньи дожей (lasagne del doge) взят из книги знаменитого шеф-повара из Ломбардии Валентино Бонтемпи.

1. Приготовить домашнее классическое тесто для пасты, раскатать его в пласты толщиной 1 мм по размеру противня и отварить в подсоленной воде; как только паста всплывет, вынуть из кастрюли и поместить в воду со льдом. Остывшее тесто просушить бумажным полотенцем.

2. Смазать противень сливочным маслом, выложить на него немного соуса бешамель и немного песто, уложить первый слой пасты.

Далее выкладывать слои пасты, чередуя их с начинкой в такой последовательности: бешамель, порезанная на кубики моцарелла, порезанная на небольшие полоски ветчина, песто, слой пасты. Должно получиться 5 слоев теста.

3. Последний слой посыпать тертым пармезаном. Запекать в разогретой до 180°С духовке до
готовности.

На заметку

Делать лазанью вручную всегда трудоемко, поэтому можно купить уже готовые листы теста для лазаньи. Считается, что их можно не отваривать перед запеканием, но я рекомендую все же опустить в кипяток хотя бы на пару минут.

Для приготовления лазаньи лучше использовать керамический противень.

Песто советую хранить в маленьких баночках — соус из открытой емкости лучше использовать сразу.

Смотрите также

Обзор кулинарных книг

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Согласен на 100% ЯБЛОКИ - Ешьте яблоки вместе с кожурой. БАНАНЫ - Полны пектино... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 5 часов 59 минут назад

    Интересно, пару лет назад былв Бразилии и могу подтвердить написанное Маленькие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 6 часов 3 минуты назад

    Добавить фасоль и горошек и варить еще 5 минут Люблю и фасоль и горошек... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 6 часов 21 минута назад